Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom

Okusna, blago pekoča zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v mešanici limonovega soka, parmezana, čilija in timijana. Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom, ko prosiš za še.
Foto: ​Carmy
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 06. marec 2020 št. ogledov: 87
Avtor: Urednik
Izvirno: carmy
Receptov: 13168
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 500 g brstičnega ohrovta
  • sok 1 limone
  • 2–3 žlice sveže naribanega parmezana
  • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička rdečih čilijevih kosmičev
  • 1,5 žličke timijana

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Brstični ohrovt očistimo in porežemo spodnji oleseneli del. Brste nazadnje podolžno razpolovimo, polovice pa stresemo v skledo. Prelijemo jih z oljem in začinimo s soljo in s sveže mletim poprom. Brstični ohrovt stresemo v pekač, tega pa položimo v ogreto pečico za 25–30 minut. Da se brsti zlato zapečejo ob robu.



■ V skledo nalijemo limonov sok. Parmezan drobno naribamo in ga stresemo k soku. Dodamo čilijeve kosmiče in timijan in dobro premešamo. Pečene brste stresemo na omako v skledi in jih nežno premešamo.

Serviranje

Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom je odlična priloga k mesnim in k zelenjavnim jedem.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Kdor želi vegansko jed, parmezan nadomesti z domačim veganskim parmezanom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Brstični ohrovt najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): česnom, črnim poprom, gorčico, muškatnim oreščkom, peteršiljem, rožmarinom in timijanom.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan. Gl. tudi pojasnila.

Nasveti

Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši.

Triki

Brstični ohrovt je okusnejši, če ga pred pripravo zamrznemo. Če ga že ni ujela slana. Tedaj se del škroba pretvori v sladkor.

Pojasnila

Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica. Gl. tudi izboljšanje.

Različice

Ideje

gl. brstični ohrovt (številne ideje); limone (številne ideje); parmezan (številne ideje)

Opozorila

Rumeni lističi pri brstične ohrovtu pomenijo, da je bil predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

Zanimivosti

Brstični ohrovt na domačem vrtu v bližini ne prenaša čebule.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom (izvirno: lemon parmesan brussels sprouts) Carmy, z bloga carmy
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi brez rumenih madežev. Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši. “
” Brstični ohrovt je okusnejši, če ga pred pripravo zamrznemo. Če ga že ni ujela slana. Tedaj se del škroba pretvori v sladkor. “
” Kdor želi vegansko jed, parmezan nadomesti z domačim veganskim parmezanom; link do recepta v rubriki »nadomestek«.  “

Sorodni recepti

Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoči brstični ohrovt momofuku
očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki