Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni

    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni je veganska topla predjed, malica ali priloga. Nežen brstični ohrovt, ki je najokusnejši po prvi slani, narežemo, zmešamo z natrtim česnom, olivnim oljem in limonovim sokom in spečemo v pečici. Prelijemo ga s solatnim prelivom ter potresemo z opečenimi sončničnimin semeni.
    Foto: Ana Bulat
    5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 30–45 min. (5.00; 3 ocene) 15. januar 2017 št. ogledov: 931
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Cinnamon & Thyme
    Receptov: 12692
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • sok 1/2 limone
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • 5 strokov česna
    preliv
    • sok 1/2 limone
    • ekstra deviško olivno olje
    • 2 žlički javorovega sirupa
    • 1 žlička gorčičnih semen
    posip
    • sončnična semena

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Brstični ohrovt očistimo; brste razpolovimo, večje pa zrežemo na četrtine. Stresemo ga v skledo.
    ■ Pečico ogrejemo na 190 stopinj.
    ■ Neolupljene česnove stroke s plosko stranjo noža blago natremo. Stresemo jih k ohrovtu. Prilijemo limonin sok in olivno olje, posolimo in dobro premešamo. Vse skupaj stresemo v pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za pribl. 30 minut.
    ■ Sončnična semena v suhi ponvi blago opečemo. Le toliko, da zadišijo in se rahlo obarvajo.
    ■ Preliv (pripravimo tik pred koncem pečenja ohrovta). V zmešamo limonov sok in sol, da se sol stopi. Prilijemo olivno olje in javorovo sirup. Dodamo gorčična semena in gladko razmešamo.
    ■ Pečen brstični ohrovt skupaj s česnom stresemo v skledo. Prelijemo ga s prelivom in nežno, a dobro premešamo. Jed potresemo z opečenimi sončničnimi semeni.

    Serviranje

    Pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni ponudimo kot toplo predjed (za 2) ali prilogo (za 4). S kakšnim izbranim hrustljavim kruhom pa je tudi dobra malica (za 2).

    Izboljšanje

    ■ Najokusnejši brstični ohrovt na domačem vrtu nabiramo od spodaj proti vrhu po prvi slani, ko se začne škrob pretvarjati v sladkor.
    ■ Okus gorčičnih semen okrepimo, če jih blago prepražimo v suhi ponvi. Ponev pokrijemo, semena pa stresemo iz ponve, takoj ko začnejo pokati.

    Nasveti

    Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev.

    Pojasnila

    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje.
    ■ Javorov sirup delimo glede na čas pridobivanja na stopnje A, B ali C. Sirup A pridobivajo na začetku žetve, ko je soka v drevesu največ, vendar ta vsebuje veliko sladkorja in manj mineralov. Sirup B pridobivajo sredi žetve. Sirup je sladek, temnejši od stopnje A in je primeren za pripravo izbranih slaščic. Sirup C pridobivajo v zadnji fazi žetve. Je gostejši, temno rjav, manj sladek, a po sestavi kakovostnejši.
    ■ Gorčična semena so plodovi ogrščice (tudi gorjušica, gorčica, repica), Delimo jih na bela oziroma rumena (npr. Sinapis alba), črna (Brasica nigra) in rjava ali indijska (npr. Brasica juncea Czern.).

    Različice

    gl. pečen brstični ohrovt z limono in gorčico (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. brstični ohrovt (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Brstični ohrovt se najbolje* ujame z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, grenivkami, holandsko omako, jabolki, jajcem (trdo kuhanim), kisom*, korenčkom, kostanjem*, limonami, mandlji, maslom*, orehi, panceto*, paprikami, pinjolami, račjo mastjo, sardelnimi fileti (ali pasto), siri* (zlasti s parmezanom, taleggiom), slanino*, smetano*, šunko in pečenkinim sokom. 

    Opozorila

    ■ Brstični ohrovt na domačem vrtu v bližini ne prenaša čebule.
    ■ Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

    Zanimivosti

    Prvotne vrste brstičnega ohrovta so čislali že stari Rimljani. Plinij jih omenja že v prvem stoletju.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni (izvirno: pečen brstični ohrovt s sončničnimi semeni; roasted brussels sprouts with sunflower seeds) Ane Bulat, z bloga Cinnamon & Thyme (slo., angl.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana, sredozemska, veganska, vegetarijanska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brez glutena, brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi, priloge in prikuhe

    Priložnost
    jesen, pomlad, topli bife, zima

    Glavne sestavine
    ” Po nekaterih virih so svetlozeleni brsti okusnejši. “
    ” Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa. “
    ” Sončnična semena so plodovi sončnic (Helianthus annuus), ležijo v cvetnih košaricah s premerom do 50 cm. “

    Sorodni recepti

    Dušeno kislo zelje s slanino
    Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pekoči brstični ohrovt momofuku
    očiščen brstični ohrovt razpolovimo in spečemo v pečici, pečenega pa prelijemo s sladko kiselkastim solatnim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena čebula s timijanom
    Tale čebula je le preprosto začinjena zelenjava, ki pa po enournem pečenju postane masleno mehka, karamelizirana in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Brstični ohrovt s parmezanom
    najbolj zdrav brstični ohrovt skuhamo v sopari, prepražen v ponvi pa dobi povsem drugačen ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov