Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom

    Odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ribam
    5.00 5 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 20. november 2013 št. ogledov: 2666
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 500 g brstičnega ohrovta
    • 60 g pinjol
    • 3 – 4 žlice sezamovih semen
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • 3 – 4 stroki česna
    • suha provansalska zelišča

    Priprava

    ■ Brstični ohrovt očistimo in razpolovimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Česen olupimo.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ V pekač stresemo narezan brstični ohrovt. Izdatno ga pokapljamo z olivnim oljem ter potresemo s soljo in s provansalskimi zelišči, po okusu. Dobro premešamo.
    ■ Pekač za 15 do 20 minut položimo v segreto pečico; sredi pečenja brste dobro premešamo.
    ■ V suhi ponvi blago prepražimo pinjole.
    ■ V suhi ponvi blago prepražimo sezam, da se rahlo obarva.

    Serviranje

    Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom ali brstični ohrovt v pečici s pinjolami in sezamovimi semeni predenemo v skledo in potresemo s pinjolami in sezamom. Pokapljamo z olivnim oljem in ponudimo kot solato ali prilogo k mesu ali k ribam.

    Nakup

    Pri nakupu brstičnega ohrovta izbiramo le drobne, temnozelene brstiče s stisnjenimi listi, ki ne smejo imeti rumenih madežev. Rumeni listi pomenijo, da je bil brstični ohrovt predolgo skladiščen. Stari in razprti brsti oddajajo neprijeten vonj po žveplu, kuhani pa so kot goba in grenki.

    Nadomestek

    Suha provansalska zelišča lahko nadomestimo s posameznim zeliščem, na primer z baziliko, koprom, timijanom, peteršiljem, žajbljem ali / in z majaronom .

    Izboljšanje

    Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladko r.

    Pojasnila

    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.
    ■ Suha provansalska zelišča so mešanica, ki je v številnih različicah naprodaj v večjih trgovskih središčih. Običajno je sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina, regionalno pa ji dodajajo tudi zeleno, por, šetraj ali / in žajbelj.

    Različice

    gl. brstični ohrovt in panceta v pečici; pečen brstični ohrovt s suhimi brusnicami in pinjolami ipd.

    Ideje

    gl. brstični ohrovt (številne različice)

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Brstični ohrovt in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom ali brstični ohrovt v pečici s pinjolami in sezamovimi semeni z bloga Na tanjiru
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    blog Na tanjiru (srb.) 

    ” Brstični ohrovt je najboljši po prvi slani, ko se škrob pretvarja v sladkor. Kupujemo temno zelene, dobro zaprte glavice brez rumenkastih listov. “
    ” Suha provansalska zelišča so mešanica, običajno sestavljena iz peteršilja, timijana, lovorovega lista in rožmarina “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov