Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečen brie z medom in rožmarinom

Priljubljeni francoski mehki sir je odličen tudi v tej, vroči različici. Pečen brie z medom in rožmarinom, izvrstno dopolnjen s hrustljavimi, opečenimi mandljevimi lističi in z malo pomarančnega likerja.
št. oseb: 4 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 08. oktober 2012 št. ogledov: 2787
Avtor: Urednik
Izvirno: coolinarika
Receptov: 13260
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 brie
  • 70 g mandljevih lističev
  • 0,7 dl medu
  • 2 žlici pomarančnega likerja
  • 1 vejica rožmarina

Priprava

■ V lončku zmešamo med, liker in 2 žlici vode. Dodamo rožmarin in med občasnim mešanjem 10 minut segrevamo, da rožmarin zadiši.
■ Mandljeve lističe v suhi ponvi blago prepražimo. Rožmarin iz medene mešanice zavržemo.
■ Pečico segrejemo na 175 °C.
■ Siru zelo tenko odrežemo vrh. Položimo ga na peki papir in prelijemo z medeno mešanico; gl. različice. Potresemo ga z mandljevimi lističi in za 8 do 10 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Vroč pečen brie z medom in rožmarinom ponudimo z izbranim kruhom.

Nakup

gl. pojasnila

Nadomestek

Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon

Nasveti

■ Za to jed skušamo najti mlajši brie, z oznako double cream. Pri starejših lahko sredica steče, skorjica pa ima lahko neprijeten okus.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus jedi.

Pojasnila

■ Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.
■ Najbolj znani blagovni znamki pomarančnega likerja sta Cointreau in Grand Marnier.

Različice

■ Sir po okusu potresemo s ščepcem čilija v prahu.

Ideje

■ gl. brie (številne ideje)
■ Pečeni brie dobro kombiniramo z (abecedno): čebulo (karamelizirano), česnom, pestom (gl. različice), začimbami ali/in z zelišči. Pečenega lahko pokapljamo z (abecedno): javorovim sirupom ali z medom ali pa ga obložimo z marmelado ali/in s svežim sadjem (češnje, datlji, fige, hruške, jabolka, jagode, maline).

Opombe

■ Brieva skorjica je užitna. Če nas kljub temu moti, pred pečenjem odrežemo pokrovček. Potem iz pečenega sira s kruhom preprosto zajemamo sredico.
■ Najkakovostnejši brie se pri rezanju nekoliko razleze.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.

Opozorila

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali / in mletih oreškov, saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Med je hidroskopična snov, ki nase veže vlago iz zraka, zato morajo biti posode z medom tesno zaprte.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle.

Zanimivosti

Francoska kmetica Marie Harel iz normandijske vasi Camembert je v času po francoski revoluciji (1789) sir naredila skupaj z duhovnikom iz pokrajine Brie. Verjetno edini sir na svetu, za katerega natančno vemo, kdo je njegov avtor.

Viri

■ dopolnjen recept pečen brie z medom in rožmarinom (izvirno: pečeni brie s medom i ružmarinom) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri

 
” Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun “
” Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več rudninskih snovi kot svetle. “
” Brieva skorjica je užitna. Če nas kljub temu moti, pred pečenjem odrežemo pokrovček. Potem iz pečenega sira s kruhom preprosto zajemamo sredico. “

Sorodni recepti

Ocvrta zelenjava po japonsko
Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
(5.00; 2 oceni)
Gratinirane drobnjakove palačinke z nadevom iz skute in tunine
palačinke so okusne vroče ali hladne, nadevu pa lahko primešamo tudi kakšen sir s plemenito plesnijo ali sesekljane ...
(5.00; 1 ocena)
Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki
Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki