Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečen brie s posušenimi paradižniki

    Sir v pečici je preprosta, a presenetljiva tople predjed ali malica
    5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. april 2013 št. ogledov: 3006
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12995
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 double brie
    • 2 žlici posušenih paradižnikov
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna
    • 1 žlička osmukanega timijana

    Priprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Posušene paradižnike grobo narežemo.
    ■ V ognjevarne posodice natrgamo sir. Potresemo ga s sesekljanim česnom, narezanimi posušenimi paradižniki, s timijanom in z grobo naribanim poprom. Nežno premešamo.
    ■ Posodice položimo v segreto pečico. Ko se začnejo delati sirovi mehurčki, je jed gotova.

    Serviranje

    Pečen brie s posušenimi paradižniki ali brie s posušenim paradižnikom v pečici ponudimo z izbranim kruhom, ki ga pomakamo v jed. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    ■ Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan

    Nasveti

    Za to jed skušamo najti mlajši brie, z oznako double cream. Pri starejših lahko sredica steče, skorjica pa ima lahko neprijeten okus. 

    Pojasnila

    Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.

    Različice

    gl. pečen brie z medom in rožmarinom; pečeni sir (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. brie (številne ideje)
    ■ Pečeni brie dobro kombiniramo z (abecedno): čebulo (karamelizirano), česnom, pestom (gl. različice), začimbami ali/in z zelišči. Pečenega lahko pokapljamo z (abecedno): javorovim sirupom ali z medom ali pa ga obložimo z marmelado ali/in s svežim sadjem (češnje, datlji, fige, hruške, jabolka, jagode, maline).
    ■ Svetovno znani sirovi specialiteti za družabne priložnosti sta švicarska fondi in rakle.

    Opombe

    ■ Brieva skorjica je užitna. Če nas kljub temu moti, pred pečenjem odrežemo pokrovček. Potem iz pečenega sira s kruhom preprosto zajemamo sredico.
    ■ Najkakovostnejši brie se pri rezanju nekoliko razleze.

    Opozorila

    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
    ■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

    Zanimivosti

    Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Reki

    Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečen brie s posušenimi paradižniki ali brie s posušenim paradižnikom v pečici s portala Coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    ” Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon. “
    ” Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. “

    Sorodni recepti

    Mlačne račje prsi na rukoli
    sočen, rožnato pečen račji file na solatni posteljici iz rukole in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Špinačni njoki z jurčki
    klasična italijanska specialiteta iz krompirja, moke, zdroba in špinače, z jurčki v smetanovi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kozjanski krapi
    Kozjanski krapi so topla predjed ali priloga iz ajdove moke, skutinega nadeva s kašo ter zabele iz ocvirkov in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Žepki z nadevom iz skute in špinače v paradižnikovi omaki
    pečeni, lahki in hrustljavi žepki iz vlečenega testa, nadevani s skuto in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.129
    receptov