Prijava

Pečen brie s posušenimi paradižniki

Sir v pečici je preprosta, a presenetljiva tople predjed ali malica
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 15. april 2013 št. ogledov: 3124
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 double brie
  • 2 žlici posušenih paradižnikov
  • beli poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 1 žlička osmukanega timijana

Priprava

Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Posušene paradižnike grobo narežemo.
■ V ognjevarne posodice natrgamo sir. Potresemo ga s sesekljanim česnom, narezanimi posušenimi paradižniki, s timijanom in z grobo naribanim poprom. Nežno premešamo.
■ Posodice položimo v segreto pečico. Ko se začnejo delati sirovi mehurčki, je jed gotova.

Serviranje

Pečen brie s posušenimi paradižniki ali brie s posušenim paradižnikom v pečici ponudimo z izbranim kruhom, ki ga pomakamo v jed. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

■ Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik v olivnem olju lahko pripravimo tudi doma.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan

Nasveti

Za to jed skušamo najti mlajši brie, z oznako double cream. Pri starejših lahko sredica steče, skorjica pa ima lahko neprijeten okus. 

Pojasnila

Med štirimi tipi bria sta najboljša Brie de Meaux in nekoliko ostrejši Brie de Melun, kakovostna pa sta tudi Brie de Montereau in Brie de Coulommiers.

Različice

gl. pečen brie z medom in rožmarinom; pečeni sir (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. brie (številne ideje)
■ Pečeni brie dobro kombiniramo z (abecedno): čebulo (karamelizirano), česnom, pestom (gl. različice), začimbami ali/in z zelišči. Pečenega lahko pokapljamo z (abecedno): javorovim sirupom ali z medom ali pa ga obložimo z marmelado ali/in s svežim sadjem (češnje, datlji, fige, hruške, jabolka, jagode, maline).
■ Svetovno znani sirovi specialiteti za družabne priložnosti sta švicarska fondi in rakle.

Opombe

■ Brieva skorjica je užitna. Če nas kljub temu moti, pred pečenjem odrežemo pokrovček. Potem iz pečenega sira s kruhom preprosto zajemamo sredico.
■ Najkakovostnejši brie se pri rezanju nekoliko razleze.

Opozorila

■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Zanimivo je, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (na primer tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

Zanimivosti

Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ dopolnjen recept pečen brie s posušenimi paradižniki ali brie s posušenim paradižnikom v pečici s portala Coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri 

” Brie lahko nadomestimo s siri camembert, explorateur ali reblochon. “
” Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. “

Sorodni recepti

Veganski čemaževi štruklji
vlečeno testo iz pirine moke nadevamo z zmiksano mešanico sojinega sira, čemaža, bučnih semen in ...
(5.00; 8 ocen)
Musaka z mlado špinačo in lisičkami
sočne, aromatične plasti vlečenega testa, dušene špinače, praženih lisičk in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica