Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pavlova z jagodno peno

    Pavlova, torta, ki zasvoji; ko jo enkrat pripraviš, jo pogosto ponavljaš. A v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem ter s po malo soli, kisa in moke. Posušimo ga v pečici, posušenega pa obrizgamo s peno iz stepene smetane in zmiksanih, s sladkorjem kuhanih jagod. Lahko jo še dodatno okrasimo.
    št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure Oceni prva/prvi. Hvala! 10. junij 2018 št. ogledov: 139
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Pavlova
    • 5 beljakov
    • 200 g sladkorja
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1 žlička jabolčnega kisa
    • ščepec soli
    jagodna pena
    • 300 g očiščenih jagod
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 3 žlice sladkorja
    drugo, neobvezno
    • nekaj žlic jagodne marmelade ali džema
    • 0,8 dl smetane za stepanje
    • borovnice

    Priprava

    ■ V klasičen pekač položimo kos peki papirja, na katerega smo zarisali krog s premerom 18 cm.
    ■ Pečico ogrejemo na 130 stopinj.
    ■ (gl. video) Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo 3–4 minute, da dobimo povsem gladek sneg. Če ga malo pomanemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. V sneg čisto nazadnje vmešamo moko in kis.
    ■ Beljakov sneg nanesemo v zarisani krog. Sneg lahko oblikujemo v obliki kroga ali pa pustimo malo skuštranega. Pekač položimo v ogreto pečico za 90 minut. Pečice ne odpiramo.
    ■ Pečico ugasnemo, med vratca pa zataknemo ročaj kuhalnice. Da dobimo nekakšno špranjo. Biskvit v pečici povsem ohladimo. Posebno suho in zračno osnovo dobimo, če jo sušimo čez noč.
    ■ Jagodna pena. Očiščene jagode narežemo, potem pa jih zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Zmiksane jagode pristavimo s sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut. Mešanico odstavimo in ohladimo.
    ■ Ko je beljakov biskvit že hladen, smetano stepemo. Vanjo nežno, s kuhalnico vmešamo ohlajene jagode.
    ■ Beljakov biskvit premažemo z marmelado/džemom, če jo uporabimo. Peno nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa jo nabrizgamo po površini biskvita. Če uporabimo smetano, jo stepemo in nabrizgamo. Po torti položimo borovnice, nazadnje pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Pavlova z jagodno peno je hrustljavo kremna sladica za vse priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. Pavlova (številne različice); sladice brez glutena (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje); video recepti (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Pavlovo lahko obložimo s številnim sadjem, zlasti s kivijem, jagodami, češnjami, borovnicami in malinami, pa tudi s slivami, breskvami, ananasom, mangom ipd. Pa tudi z mešanim sadjem. 

    Opozorila

    ■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

    Zanimivosti

    Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931) med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z jagodno peno (izvirno: Pavlova s mousseom od jagoda) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA(hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    ameriška, severnoameriška

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, posebne priložnosti

    Glavne sestavine
    ” Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.  “

    Sorodni recepti

    Jagodno čokoladna torta
    Poznane sestavine, dokaj lahka priprava ..toda na koncu je okusna kot najbolj zahtevne ...
    (5.00; 7 ocen)
    Mandljeva torta s slaščičarsko in malinovo kremo
    Osnova je biskvit iz beljakovega snega z mletimi, opečenimi mandlji. Vsako od štirih plasti premažemo s preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    Skutina torta z jagodami
    veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov