Prijava

Pavlova z jagodno peno

(VIDEO RECEPT) Pavlova zasvaja v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem in s kisom. Mešanico posušimo v pečici. Po vrhu pa pena iz stepene smetane in kuhanih, zmiksanih jagod. Pavlova z jagodno peno, ko otroci obmolknejo.
5.00 2 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 10. junij 2018 št. ogledov: 225
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 13303
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

Pavlova
  • 5 beljakov
  • 200 g sladkorja
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • 1 žlička jabolčnega kisa
  • ščepec soli
jagodna pena
  • 300 g očiščenih jagod
  • 2 dl smetane za stepanje
  • 3 žlice sladkorja
drugo, neobvezno
  • nekaj žlic jagodne marmelade ali džema
  • 0,8 dl smetane za stepanje
  • borovnice

Priprava

■ V klasičen pekač položimo kos peki papirja, na katerega smo zarisali krog (18 cm). Pečico ogrejemo na 130 stopinj.
■ Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo 3–4 minute, da dobimo povsem gladek sneg. Če ga malo pomanemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. V sneg čisto nazadnje vmešamo moko in kis.
■ Beljakov sneg nanesemo v zarisani krog. Sneg lahko oblikujemo v obliki kroga ali pa pustimo malo skuštranega. Pekač položimo v ogreto pečico za 90 minut. Pečice ne odpiramo.
■ Pečico ugasnemo, med vratca pa zataknemo ročaj kuhalnice. Da dobimo nekakšno špranjo. Biskvit v pečici povsem ohladimo. Posebno suho in zračno osnovo dobimo, če jo sušimo čez noč.
■ Jagodna pena. Očiščene jagode narežemo, potem pa jih zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Zmiksane jagode pristavimo s sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut. Mešanico odstavimo in ohladimo.
■ Ko je beljakov biskvit že hladen, smetano stepemo. Vanjo nežno, s kuhalnico vmešamo ohlajene jagode.
■ Beljakov biskvit premažemo z marmelado/džemom, če jo uporabimo. Peno nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa jo nabrizgamo po površini biskvita. Če uporabimo smetano, jo stepemo in nabrizgamo. Po torti položimo borovnice, nazadnje pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Pavlova z jagodno peno je hrustljavo kremna sladica za vse priložnosti.

Nadomestek

■ Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.
■ gl. ideje

Izboljšanje

Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

Nasveti

Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

Triki

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

Pojasnila

Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

PAVLOVA (številne različice)

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
■ Pavlovo lahko obložimo s številnim sadjem, zlasti s kivijem, jagodami, češnjami, borovnicami in malinami, pa tudi s slivami, breskvami, ananasom, mangom ipd. Pa tudi z mešanim sadjem. 

Opozorila

■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

Zanimivosti

Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931) med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z jagodno peno (izvirno: Pavlova s mousseom od jagoda) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać
 
” Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede. “
” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
” Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.  “

Sorodni recepti

Beljakova torta s čokolado in jagodami
Beljakova torta s čokolado in jagodami je odlična, sočna in hrustljavo kremna sladica. Jagode (lahko marinirane s ...
(5.00; 5 ocen)
Torta z zamrznjenimi malinami
sladica iz umešanega testa, beljakov, mandljev in smetanovega nadeva z ...
(5.00; 3 ocene)
Presna torta z jagodovo in limonovo kremo
presne sladice so praviloma pripravljene iz zdravih sestavin in tale ni nobena izjema, popolna veganska sladica brez ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica