Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pavlova z jagodno peno

    (VIDEO) Pavlova zasvaja v številnih različicah. Beljake stepemo s sladkorjem in s kisom. Mešanico posušimo v pečici. Po vrhu pa pena iz stepene smetane in kuhanih, zmiksanih jagod. Pavlova z jagodno peno, ko otroci obmolknejo.
    5.00 5 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 10. junij 2018 št. ogledov: 412
    Uredil: Urednik
    Izvirno: DOMAĆICA
    Receptov: 15742
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    Pavlova
    • 5 beljakov
    • 200 g sladkorja
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • 1 žlička jabolčnega kisa
    • ščepec soli
    jagodna pena
    • 300 g očiščenih jagod
    • 2 dl smetane za stepanje
    • 3 žlice sladkorja
    drugo, neobvezno
    • nekaj žlic jagodne marmelade ali džema
    • 0,8 dl smetane za stepanje
    • borovnice

    Priprava

    ■ PAVLOVA. V klasičen pekač položimo kos peki papirja, na katerega smo zarisali krog (18 cm). Pečico ogrejemo na 130 stopinj.
    ■ Beljake s ščepcem soli na pol stepemo. Med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo 3–4 minute, da dobimo povsem gladek sneg. Če ga malo pomanemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. V sneg čisto nazadnje vmešamo moko in kis.
    ■ Beljakov sneg nanesemo v zarisani krog. Sneg lahko oblikujemo v obliki kroga ali pa pustimo malo skuštranega. Pekač položimo v ogreto pečico za 90 minut. Pečice ne odpiramo.
    ■ Pečico ugasnemo, med vratca pa zataknemo ročaj kuhalnice. Da dobimo nekakšno špranjo. Biskvit v pečici povsem ohladimo. Posebno suho in zračno osnovo dobimo, če jo sušimo čez noč.

    Kdor nima izkušenj s Pavlovo, naj preleti zapis Napake pri pripravi Pavlove.


    ■ JAGODNA PENA. Očiščene jagode narežemo, potem pa jih zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Zmiksane jagode pristavimo s sladkorjem. Zavremo in kuhamo nekaj minut. Mešanico odstavimo in ohladimo.
    ■ Ko je beljakov biskvit že hladen, smetano stepemo. Vanjo nežno, s kuhalnico vmešamo ohlajene jagode.
    ■ Beljakov biskvit premažemo z marmelado/džemom, če jo uporabimo. Peno nadenemo v dresirno vrečko z zvezdastim nastavkom, potem pa jo nabrizgamo po površini biskvita. Če uporabimo smetano, jo stepemo in nabrizgamo. Po torti položimo borovnice, nazadnje pa jo dobro ohladimo v hladilniku.

    Serviranje

    Pavlova z jagodno peno je hrustljavo kremna sladica za vse priložnosti.

    Nadomestek

    ■ Jagode lahko nadomestimo s kakim drugim jagodičevjem ali sezonskim sadjem.
    ■ gl. ideje

    Izboljšanje

    Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.

    Nasveti

    Jagode očistimo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Triki

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    PAVLOVA (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. beljak (številne ideje); jagode (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).
    ■ Pavlovo lahko obložimo s številnim sadjem, zlasti s kivijem, jagodami, češnjami, borovnicami in malinami, pa tudi s slivami, breskvami, ananasom, mangom ipd. Pa tudi z mešanim sadjem. 

    Opozorila

    ■ Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov. Tudi zato uživajmo jagode v sezoni, ko so manj obremenjene s pesticidi. Če je le mogoče, kupujemo ekološko pridelane.
    ■ Pri peni je zelo pomembno, kako nežno vmešamo beljakov snega ali/in stepeno sladko smetano.

    Zanimivosti

    Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931) med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z jagodno peno (izvirno: Pavlova s mousseom od jagoda) Sanje Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Sanje Mijać


    Pavlova z jagodno peno
     

    Sorodni recepti

    Lahka jabolčna torta
    zelo preprosta, a sočna jabolčna ...
    (5.00; 8 ocen)
    Presna torta s čokoladno in limonino limetino kremo
    sočna in osvežujoča sladica, ki se v ustih preprosto topi; brez glutena, brez sladkorja in brez mlečnih izdelkov; ...
    (5.00; 8 ocen)
    Presna torta s čokoladno in metino kremo
    Presna torta s čokoladno in metino kremo (After Eight) v četrt ure. Brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. ...
    (5.00; 24 ocen)
    Kavna torta s konjakom
    močna kava razvije svoj polni okus v odličnem kolaču s čokolado, sladko smetano in mletimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Vanilijeva torta z marcipanom
    izjemno sočna torta, ki jo že dan pred serviranjem namažemo s kremo, da se biskvit ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.866 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani