IŠČI PODROBNO

    Pavlova z belimi breskvami

    Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo jedilnega škroba in ščepec pecilnega praška in spečemo oz. posušimo tortice. Obložimo jih s stepeno smetano, z narezanimi breskvami in z metinimi lističi.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. junij 2018 št. ogledov: 340
    Avtor: Urednik
    Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
    Receptov: 15037
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    Pavlova
    • 2 beljaka
    • 110 g sladkorja
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • ščepec pecilnega praška
    • ščepec soli
    obloga
    • 4 bele breskve
    • 2,5 dl sladke smetane
    • meta

    Priprava

    ■ Odrežemo kos peki papirja, velikosti klasičnega pekača iz pečice. Nanj zarišemo 4 kroge s premerom 10 cm. Papir položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
    Pavlova. Beljake na pol stepemo s ščepcem soli. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor, da dobimo sijoč beljakov sneg. Zadostuje 2–3 minute. Nazadnje vmešamo jedilni škrob in ščepec pecilnega praška.
    ■ Beljakov sneg enakomerno razdelimo v 4 zarisane kroge. Nežno (!) ga razmažemo v obliki krogov. Na sredi vsakega naredimo blago vdolbinico. Temperaturo v pečici znižamo na 80 stopinj, pekač pa položimo v pečico za 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, beljakove tortice pa pustimo v pečici. Da se povsem ohladijo.
    ■ Breskve narežemo na manjše koščke.
    ■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.
    ■ Beljakove tortice položimo na desertne krožnike. Po njih enakomerno razdelimo stepeno smetano, po kateri potresemo narezane breskve. Nazadnje pa še metine lističe.

    Serviranje

    Pavlova z belimi breskvami je hrustljavo kremna sladica s sočnim, zrelim in dišečim sadjem.

    Nadomestek

    ■ Stepeno smetano, s katero najpogosteje obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo.
    ■ Kdor ni ljubitelj sadja (ali pa ga ne sme), lahko Pavlovo, obrizgano s stepeno sladko smetano, potrese z različnimi (opečenimi, sesekljanimi) oreški, s sesekljano čokolado ali z granolo.

    Izboljšanje

    Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.

    Nasveti

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.

    Triki

    ■ Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove.
    ■ Posebno suhe, zračne in hrustljave beljakove tortice dobimo, če spečene pri sobni temperaturi sušimo 24 ur.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. Pavlova (številne različice); Pavlova z breskvami (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideja

    ■ gl. beljak (številne ideje); breskve (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
    ■ Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.
    ■ Beljakovo osnovo lahko spečemo/posušimo do 3 dni pred serviranjem. Shranimo jo v nepredušno zaprti posodi, obložimo pa tik pred serviranjem.

    Opozorila

    Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.

    Zanimivosti

    ■ Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.
    ■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z belimi breskvami(izvirno: Pavlova with white peaches) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede. “
    ” Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove. “
    ” Stepeno smetano, s katero najpogosteje obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo. “

    Sorodni recepti

    Presna bananina torta z datlji, mandlji in lešniki
    Izvrstna sladica brez moke, jajc in sladkorja. Za podlago zmiksamo mandlje, lešnike, datlje, kokosovo maslo in kakav. ...
    (5.00; 13 ocen)
    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami
    En sam grižljaj, pa jo umestimo v spominsko knjigo. Ni poceni, je pa posebno okusna, zdrava, preprosta za pripravo in ...
    (5.00; 21 ocen)
    Čokoladna torta z robidovo peno
    čokoladni biskvit pripravimo iz stepenih jajc, stopljene mešanice čokolade in masla ter iz moke s pecilnim praškom; ...
    (5.00; 6 ocen)
    Sočna čokoladna torta s čokoladno kremo z bananami
    biskvit pripravimo s kislo smetano, s kakavom in z rumom; pečenega ohladimo, navlažimo in premažemo s kremo iz ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.163 receptov
    Moja kuharica