Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pavlova z belimi breskvami

    Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo jedilnega škroba in ščepec pecilnega praška in spečemo oz. posušimo tortice. Obložimo jih s stepeno smetano, z narezanimi breskvami in z metinimi lističi.
    5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 2–3 ure (5.00; 2 oceni) 29. junij 2018 št. ogledov: 122
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12383
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Pavlova
    • 2 beljaka
    • 110 g sladkorja
    • 1 žlička jedilnega škroba
    • ščepec pecilnega praška
    • ščepec soli
    obloga
    • 4 bele breskve
    • 2,5 dl sladke smetane
    • meta

    Priprava

    ■ Odrežemo kos peki papirja, velikosti klasičnega pekača iz pečice. Nanj zarišemo 4 kroge s premerom 10 cm. Papir položimo v pekač.
    ■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
    Pavlova. Beljake na pol stepemo s ščepcem soli. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor, da dobimo sijoč beljakov sneg. Zadostuje 2–3 minute. Nazadnje vmešamo jedilni škrob in ščepec pecilnega praška.
    ■ Beljakov sneg enakomerno razdelimo v 4 zarisane kroge. Nežno (!) ga razmažemo v obliki krogov. Na sredi vsakega naredimo blago vdolbinico. Temperaturo v pečici znižamo na 80 stopinj, pekač pa položimo v pečico za 60 minut.
    ■ Pečico ugasnemo, beljakove tortice pa pustimo v pečici. Da se povsem ohladijo.
    ■ Breskve narežemo na manjše koščke.
    ■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.
    ■ Beljakove tortice položimo na desertne krožnike. Po njih enakomerno razdelimo stepeno smetano, po kateri potresemo narezane breskve. Nazadnje pa še metine lističe.

    Serviranje

    Pavlova z belimi breskvami je hrustljavo kremna sladica s sočnim, zrelim in dišečim sadjem.

    Nadomestek

    ■ Stepeno smetano, s katero najpogosteje obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo.
    ■ Kdor ni ljubitelj sadja (ali pa ga ne sme), lahko Pavlovo, obrizgano s stepeno sladko smetano, potrese z različnimi (opečenimi, sesekljanimi) oreški, s sesekljano čokolado ali z granolo.

    Izboljšanje

    Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.

    Nasveti

    Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.

    Triki

    ■ Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove.
    ■ Posebno suhe, zračne in hrustljave beljakove tortice dobimo, če spečene pri sobni temperaturi sušimo 24 ur.

    Pojasnila

    Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

    Različice

    gl. Pavlova (številne različice); Pavlova z breskvami (številne različice); torta (številne različice) ipd.

    Ideja

    ■ gl. beljak (številne ideje); breskve (številne ideje)
    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

    Opombe

    ■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
    ■ Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.
    ■ Beljakovo osnovo lahko spečemo/posušimo do 3 dni pred serviranjem. Shranimo jo v nepredušno zaprti posodi, obložimo pa tik pred serviranjem.

    Opozorila

    Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.

    Zanimivosti

    ■ Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.
    ■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z belimi breskvami(izvirno: Pavlova with white peaches) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER(angl., ital., hrv.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    avstralska, novozelandska

    Kuharske tehnike
    posušeno

    Skupine jedi
    sladice, torte

    Priložnost
    hladni bife, jesen, poletje

    Glavne sestavine
    ” Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede. “
    ” Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove. “
    ” Stepeno smetano, s katero najpogosteje obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo. “

    Sorodni recepti

    Smetanova torta z jagodami
    sočna sladica s preprosto podlago iz mešanice piškotov, lešnikov in ...
    (5.00; 12 ocen)
    Mandljeva torta s kremo iz bele čokolade s timijanom
    razkošen biskvit z mletimi mandlji, maslom, rumenjakovo kremo in beljakovim snegom, pa tanka plast kreme oz. ganaša ...
    (5.00; 3 ocene)
    Čokoladna torta z maskarponejem in jagodami
    biskvitno testo s kakavom, sočna maskarponejeva krema in dišeče ...
    (5.00; 3 ocene)
    Torta nutella
    izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Piškotna torta s čokoladno peno
    sočna, lahka in okusna sladica za vse letne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Orehova torta z orehovo kremo
    kar deset jajc za štiri plasti testa iz beljakovega snega, rumenjakov, mletih orehov in moke; ohlajeno testo ...
    (5.00; 10 ocen)
    Presna čokoladna torta s pomarančno kremo
    osvežujoča sladica z zdravimi sestavinami - odlična kombinacija čokolade in pomaranč -, je tudi občutno lažja ...
    (5.00; 3 ocene)
    Skutina torta z jagodami
    veliko skute, smetane in jagod, torto pa lahko pripravimo tudi brez ...
    (5.00; 1 ocena)
    Presna torta s čokoladno in metino kremo
    Samo 15 minut za čarobno kombinacijo čokolade in mete, pa še brez moke, sladkorja, jajc in mlečnih izdelkov. V ...
    (5.00; 1 ocena)
    Lešnikova torta z lešnikovo kremo
    nežno beljakovo testo z lešniki, nadev z lešniki, džem, glazura, čokolada in še enkrat ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presna veganska torta z mandlji, datlji in malinami
    En sam grižljaj, pa jo umestimo v gurmansko spominsko komoro. Tale tortica ni poceni, je pa tako okusna, preprosta za ...
    (5.00; 2 oceni)
    Presna jagodna torta z jagodno, čokoladno in kokosovo kremo
    samo pet sestavin, pa tako lahka, sočna in slastna, da se v ustih preprosto topi; v podlago zmiksamo suha jabolka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.510
    receptov