Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pavlova z belimi breskvami

Bolj prav bi bilo Pavlovičke; štiri majhne. Beljake stepemo s sladkorjem in s ščepcem soli. Primešamo jim malo jedilnega škroba in ščepec pecilnega praška in spečemo oz. posušimo tortice. Obložimo jih s stepeno smetano, z narezanimi breskvami in z metinimi lističi.
5.00 2 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 29. junij 2018 št. ogledov: 221
Avtor: Urednik
Izvirno: VANILLA&STAUBZUCKER
Receptov: 13265
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

Pavlova
  • 2 beljaka
  • 110 g sladkorja
  • 1 žlička jedilnega škroba
  • ščepec pecilnega praška
  • ščepec soli
obloga
  • 4 bele breskve
  • 2,5 dl sladke smetane
  • meta

Priprava

■ Odrežemo kos peki papirja, velikosti klasičnega pekača iz pečice. Nanj zarišemo 4 kroge s premerom 10 cm. Papir položimo v pekač.
■ Pečico ogrejemo na 100 stopinj.
Pavlova. Beljake na pol stepemo s ščepcem soli. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma (po žlicah) vmešamo sladkor, da dobimo sijoč beljakov sneg. Zadostuje 2–3 minute. Nazadnje vmešamo jedilni škrob in ščepec pecilnega praška.
■ Beljakov sneg enakomerno razdelimo v 4 zarisane kroge. Nežno (!) ga razmažemo v obliki krogov. Na sredi vsakega naredimo blago vdolbinico. Temperaturo v pečici znižamo na 80 stopinj, pekač pa položimo v pečico za 60 minut.
■ Pečico ugasnemo, beljakove tortice pa pustimo v pečici. Da se povsem ohladijo.
■ Breskve narežemo na manjše koščke.
■ Smetano čvrsto stepemo tik pred serviranjem.
■ Beljakove tortice položimo na desertne krožnike. Po njih enakomerno razdelimo stepeno smetano, po kateri potresemo narezane breskve. Nazadnje pa še metine lističe.

Serviranje

Pavlova z belimi breskvami je hrustljavo kremna sladica s sočnim, zrelim in dišečim sadjem.

Nadomestek

■ Stepeno smetano, s katero najpogosteje obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo.
■ Kdor ni ljubitelj sadja (ali pa ga ne sme), lahko Pavlovo, obrizgano s stepeno sladko smetano, potrese z različnimi (opečenimi, sesekljanimi) oreški, s sesekljano čokolado ali z granolo.

Izboljšanje

Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.

Nasveti

Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika.

Triki

■ Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove.
■ Posebno suhe, zračne in hrustljave beljakove tortice dobimo, če spečene pri sobni temperaturi sušimo 24 ur.

Pojasnila

Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.

Različice

gl. Pavlova (številne različice); Pavlova z breskvami (številne različice); torta (številne različice) ipd.

Ideja

■ gl. beljak (številne ideje); breskve (številne ideje)
■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).

Opombe

■ Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.
■ Jajca in beljaki, ogreti na sobno temperaturo, pridobijo med stepanjem opaznejši volumen.
■ Beljakovo osnovo lahko spečemo/posušimo do 3 dni pred serviranjem. Shranimo jo v nepredušno zaprti posodi, obložimo pa tik pred serviranjem.

Opozorila

Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.

Zanimivosti

■ Keith Money, biograf Ane Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.
■ Beljak ima v jajcu zaščitno funkcijo, embrio ščiti pred vdorom mikroorganizmov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept Pavlova z belimi breskvami(izvirno: Pavlova with white peaches) Aleksandre Gorek, z bloga VANILLA&STAUBZUCKER (angl., ital., hrv.)
■ številni različni viri 
 
” Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede. “
” Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove. “
” Stepeno smetano, s katero najpogosteje obrizgamo Pavlovo, lahko nadomestimo s stepenim maskarponejem ali s kakšno (sadno) kremo. “

Sorodni recepti

Čokoladna torta s koruznimi kosmiči, jagodami in malinami
brez jajc in brez pečenja! za dno je mešanica zmiksanih koruznih kosmičev in stopljenega masla, premazana z džemom, ...
(5.00; 5 ocen)
Torta nutella
Torta nutella je izdatna sladica z biskvitom z lešniki in s čokolado, pa Nutellina krema s stepeno sladko ...
(5.00; 2 oceni)
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem
Tortice s tremi čokoladnimi penami s čilijem (ali brez čilija) so ena sama čokoladna nežnost, polna zasvajajočega ...
(5.00; 6 ocen)
Ultra čokoladna torta z višnjami
Čokoladna bomba z višnjami, zmagovita kombinacija že od schwarzwaldske. Biskvit je neverjetno sočen, čokoladna ...
(5.00; 1 ocena)
Nebeška torta z rdečim ribezom
nekoliko zahtevnejša sladica iz umešanega testa, ki terja nekaj več časa in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki