Prijava

Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom

(VIDEO RECEPT) Semena granatnega izluščimo preprosto. Beljakov biskvit posušimo v pečici. Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom, nadevana z mešanico stepene smetane in maskarponeja. Po vrhu pa še marmelada in sadje.
5.00 4 št. oseb: 8 čas priprave: 2–3 ure zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 19. januar 2019 št. ogledov: 329
Avtor: Urednik
Izvirno: DOMAĆICA
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 5 beljakov
  • 200 g sladkorja
  • 1 žlička brezglutenskega jedilnega škroba
  • 1 žlička alkoholnega kisa
  • ščep soli
mlečna krema
  • 200 g maskarponeja
  • 2 dl sladke smetane za stepanje
  • 50 g sladkorja v prahu
  • 1 žlička vanilijevega izvlečka
obloga
  • 250 g malinove marmelade
  • granatna jabolka, neobvezno
  • meta, neobvezno

Priprava

■ Na kos peki papirja zarišemo venček z notranjim krogom, ki ima premer pribl. 13 cm. Papir položimo v pekač, z zarisano stranjo navzdol.
PAVLOVA. Beljake in ščep soli stepemo v beljakov sneg, na katerem se začenjajo tvoriti mehki vršički. Pečico ogrejemo na 130 stopinj. Nato med nadaljnjim stepanjem postopoma vmešamo sladkor. Stepamo 2–3 minute, da dobimo gladek, sijoč sneg, ki mu nazadnje primešamo presejan jedilni škrob in kis. S kuhalnico ali pa vse skupaj na hitro stepemo.
■ Sneg z žlico nanesemo okoli zarisanega kroga, tako da sega pribl. 5–6 cm visoko. Nazadnje sneg po vrhu zgladimo in oblikujemo manjšo vdolbino za kremo. Pekač položimo v ogreto pečico za 90 minut. Pečice ne odpremo niti enkrat samkrat (!).
■ Pečico ugasnemo, vratca pečice pa priškrnemo z ročajem kuhalnice. Počakamo, da se beljakov biskvit povsem ohladi.
■ Če uporabimo granatno jabolko, izluščimo semena. Zelo preprosto, gl. spodnji video.



■ MLEČNA KREMA. Smetano stepamo 10–20 sekund, da je na pol stepena. Dodamo vse druge sestavine in stepamo samo še toliko, da se sestavine povežejo. Gl. opozorila.
■ Marmelado pristavimo z 1–2 žlicama vode in jo blago segrejemo.
■ Vdolbino v ohlajenem beljakovem biskvitu nadenemo z mlečno kremo. Po njej enakomerno nanesemo ogreto marmelado, najbolje z žlico. Po vrhu potresemo zrna granatnega jabolka in metine lističe, če jih uporabimo. Po vrhu lahko presejemo sladkor v prahu.

Serviranje

Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom je odlična hladna sladica. Narezano ponudimo s kozarcem vode.

Nadomestek

■ Maskarpone lahko nadomestimo z domačim maskarponejem ali s kakšnim drugim kremnim sirom.
■ Kdor ni ljubitelj sadja (ali pa ga ne sme), lahko Pavlovo, obrizgano s stepeno sladko smetano, potrese z različnimi (opečenimi, sesekljanimi) oreški, s sesekljano čokolado ali z granolo.

Izboljšanje

Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

Nasveti

Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove.

Pojasnila

■ Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.
■ Jedilni ali koruzni škrob je pri nas znan tudi kot Gustin.
■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
■ Granatno jabolko je užitni plod granatovca (Punica granatum), nizkega sredozemskega drevesa ali grma. Granatna jabolka zorijo septembra in oktobra, užitna pa so komaj novembra. Ko postane lupina trda, usnjata rumenkasto rdeče barve.

Različice

Ideje

■ gl. beljak (številne ideje); malinova marmelada (številne ideje); maskarpone (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.
■ Ko nam ostanejo RUMENJAKI (številne ideje).

Opombe

Številni granatno jabolko mešajo s šipkom, kljub temu, da med njima ni nobene podobnosti. Granatno jabolko je šipak v Srbiji, na Hrvaškem...

Opozorila

■ Sladkor v beljakovem snegu se mora povsem stopiti. Ko malo snega pomanemo med prstoma, ne smemo čutiti sladkorja. Če beljake stepemo premočno, osnova med pečenjem/sušenjem poči in se sesede.
■ Če kremo stepamo predolgo, postane grudičasta.

Zanimivosti

■ Domnevajo, da so Pavlovo prvič pripravili v čast ruski balerini Ani Pavlovi (1881-1931) med enim od njenih gostovanj v Avstraliji in na Novi Zelandiji. Sladico si lastita oba naroda, raziskave pa so bolj naklonjene Novozelandcem. Keith Money, biograf Pavlove, je zapisal, da je jed kreiral kuhar v Wellingtonu na Novi Zelandiji, med njenim gostovanjem leta 1926.
■ V Španiji, kjer je granatno jabolko razširjeno, so po njem poimenovali mesto Granada. Posušena semena granatnega jabolka so kot začimbo uporabljali že v antiki.

Viri

■ dopolnjen recept Pavlova s kremo, malinovo marmelado in granatnim jabolkom (izvirno: Pavlova u obliku vijenca) Sanja Mijać, z bloga DOMAĆICA (hrv.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sanje Mijać


Sanja Mijać
 
” Beljakov sneg oblikujemo s paleto, pri čemer ob robu oblikujemo vršičke, ki onemogočajo pokanje in sesedanje osnove. “
” Če kremo stepamo predolgo, postane grudičasta. “
” V Španiji, kjer je granatno jabolko razširjeno, so po njem poimenovali mesto Granada. Posušena semena granatnega jabolka so kot začimbo uporabljali že v antiki. “

Sorodni recepti

Biskvitna torta z jagodami po japonsko
Izjemna sladica z mehkim, puhastim, navlaženim in ne presladkim biskvitom. Z zrelimi in dišečimi jagodami. In s ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladna torta s keksi, pudingom in belo čokoladno kremo
Torta iz skupine sladic, ki so v svoji preprostosti najboljše. Sestavinami imamo ponavadi v shrambi: masleni keksi, ...
(5.00; 2 oceni)
Čokoladna torta s čokoladno maskarponejevo kremo
Čokoladna bomba za čokoholike. Temna čokolada je v biskvitu iz moke, sladkorja, masla, sirotke in jajc. Temna in ...
(5.00; 3 ocene)
Piškotna torta s čokoladno slaščičarsko kremo
Preverjeni okusi iz otroštva. Kekse pomakamo v mešanico kave in ruma. Premažemo jih s slaščičarsko kremo iz ...
(5.00; 5 ocen)
Hrustljava medena torta z masleno vaniljevo kremo, medovik
Osem hrustljavih plasti medenega maslenega testa in sedem plasti razkošne mlečne maslene kreme. Zgoščene s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.207 receptov
Moja kuharica