Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pasulj s kranjsko klobaso

    (video recept) Kombinacija srbske in slovenske kuhinje, slednje po zaslugi kakšne dobre kranjske klobase. Bolj zdrava različica brez prežganja, pa hitrejša brez namakanja fižola in s kuhanjem v ekonom loncu. Čebulo, korenček, narezano klobaso in začimbe prepražimo, zalijemo, dodamo fižol in skuhamo.
    5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. (5.00; 1 ocena) 07. april 2019 št. ogledov: 76
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Balkan Lunch Box
    Receptov: 12523
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g suhega belega fižola
    • 300 g kranjske klobase
    • 1 srednje velika čebula
    • 2 srednje velika korenčka
    • 3 žlice olja
    • sol
    • 1 žlica mlete rdeče paprike
    • 1/4 žličke črnega popra v zrnu
    • 1 žlica sesekljanega peteršilja
    • 2–3 stroki česna
    • 2 lovorova lista
    • 1 žlica domače zelenjavno začimbne mešanice

    Priprava

    ■ Fižol stresemo v lonec. Prilijemo toliko hladne vode, da ga prekrije in zavremo. Fižol počasi kuhljamo 5 minut.
    ■ Korenčka narežemo na drobne kockice. Peteršilj, česen in čebulo drobno sesekljamo.



    ■ Fižol odcedimo, oprhamo s hladno vodo in odcedimo. V ekonom loncu počasi segrejemo olje (gl. nadomestek). Dodamo korenček, čebulo in česen, ki jih počasi pražimo med pogostim mešanjem. Kranjsko klobaso narežemo na kolesca, ki jih na hitro prepražimo na prepraženi zelenjavi. Dodamo še poprova zrna, lovorova lista, sesekljani peteršilj, mleto papriko in moko. Premešamo, da zadiši, potem pa prilijemo 1 l hladne vode. Dodamo odcejeni fižol in zelenjavno začimbno mešanico.
    ■ Ekonom lonec zapremo vsebino pa zavremo. Od tedaj pasulj kuhamo še 20 minut.
    ■ Ekonom lonec previdno odpremo, pasulj pa posolimo in premešamo. Solimo postopoma, ker so v jedi soljene klobase.

    Serviranje

    Vroč pasulj s kranjsko klobaso ponudimo z izbranim kruhom. K pasulju ponudimo tudi stekleničko s kisom, da si jedec pasulj okisa in izboljša z 1 do 2 žličkama.

    Nadomestek

    ■ Po izvirnem receptu olje nadomestimo s 30 g masla.
    ■ Kranjsko klobaso lahko nadomestimo s piščančjo ali s puranjo.
    ■ Prekajena mleta paprika da jedem prijeten priokus, kot bi jih kuhali po starem, na odprtem ognjišču.

    Izboljšanje

    ■ Za pripravo jedi priporočamo debel bel fižol tetovec (mak. tetovac), imenovan po Tetovu, mestu v Makedoniji.
    ■ Ljubitelji pekočih jedi v lonec dodamo 1–2 suha čilija.
    ■ Pasulj je okusnejši dan, dva po kuhanju.

    Pojasnila

    ■ Kranjska klobasa je poltrajni mesni proizvod iz svinjine, slanine, mletega ali strtega popra in posušenega česna.
    ■ Fižol je kuhan, ko je mehak in ne hrustlja. Ni pa tako mehak, da razpada. Čas kuhanja jedi je odvisen od kakovosti in starosti fižola.

    Različice

    ■ gl. enolončnica (splošno); enolončnice (številne različice); gurmanski pasulj (kombinacija suhih reber in kranjske klobase); pasulj (številne različice) ipd.
    ■ Komur je ljubša klasična, gostejša tekstura pasulja, po klobasi doda dobre pol žličke moke. Ki jo le na hitro prepraži.

    Ideje

    gl. beli fižol (številne ideje); kranjska klobasa (številne ideje)

    Opombe

    Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

    Opozorila

    ■ Suhi fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo, po nekaterih virih celo starejšo od pol leta.
    ■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zaradi kombiniranja s čebulo, pa tudi tedaj, ko ni zadosti kuhan. Pasulja ne uživamo zvečer.

    Zanimivosti

    ■ Kakovost kranjske klobase je bila večkrat potrjena. Žal nazadnje davnega leta 1932 v Bruslju na svetovni razstavi prehranskih izdelkov z zlato medaljo, plaketo in diplomo mesariji Rozman iz Ljubljane.
    ■ Na Hrvaškem je fižol oz. pasulj grah, kar neredko povzroča manjše nesporazume.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pasulj s kranjsko klobaso (izvirno: grah sa kobasicom) Aide Ibišević, z bloga Balkan Lunch Box (bos.)
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    balkanska, navtična, srbska

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, enolončnice, glavne jedi, juhe

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Komur je ljubša klasična, gostejša tekstura pasulja, po klobasi doda dobre pol žličke moke. Ki jo le na hitro prepraži. “
    ” Ljubitelji pekočih jedi v lonec dodamo 1–2 suha čilija. Pasulj je okusnejši dan, dva po kuhanju. “
    ” Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zaradi kombiniranja s čebulo, pa tudi tedaj, ko ni zadosti kuhan. Pasulja ne uživamo zvečer. “

    Sorodni recepti

    Jota s kislo repo
    Jota s kislo repo je tradicionalna slovenska oziroma goriška jed, izboljšana s suhim mesom, s krompirjem, s smetano ...
    (5.00; 14 ocen)
    Zelenjavna mineštra po toskansko
    Odlična italijanska klasika, mešanica zelenjave, stročnic in paradižnikove omake. Pa dišeče italijanske ...
    (5.00; 7 ocen)
    Zelenjavna mineštra z bazilikino omako
    znana italijanska specialiteta z zelenjavo in zelišči, tokrat s francoskim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kraška jota
    različica priljubljene enolončnice, pri kateri običajno kislo zelje nadomestimo s kislo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Fižolova enolončnica s svinjsko kračo
    variacija na klasični francoski cassoulet in preprosta različica pri nas bolj znanega srbskega pasulja; fižol, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ričet s suhim mesom
    Ričet s suhim mesom je neštetokrat preigrana kombinacija ješprenja in suhega fižola, ki ju čez noč namočimo v ...
    (5.00; 9 ocen)
    Bobiči
    priljubljena in nasitna enolončnica z (mlado) koruzo iz istrske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo
    Beli fižol z ješprenjem in svinjsko kračo je gosta, nasitna in preprosta enolončnica, polnega okusa. V loncu ...
    (5.00; 7 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.667
    receptov