IŠČI PODROBNO

    Pastinakov pire

    Nevsakdanji kremni pire s po krivem pogosto prezrto korenasto zelenjavo. Križancem med korenjem in peteršiljem. Kuhan pastinak, kokosovo mleko, ghi in osnovni začimbi zmiksamo v pastinakov pire.
    5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 14. avgust 2022 št. ogledov: 76
    Avtor: Urednik
    Izvirno: The Bettered Blondie
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g pastinaka
    • 1,2 dl kokosovega mleka
    • 3 žlice ghija
    • ½ žličke soli
    • 1/2 žličke belega popra

    Priprava

    ■ Pastinak olupimo in zrežemo na koščke. Pristavimo ga s toliko hladne vode, da ga prekrije za 2 cm. Dodamo ščepec soli, zavremo in kuhamo kakih 15 minut. Da se pastinak zmehča.
    ■ Kokosovo mleko zavremo in odstavimo.

    Ghi (ghee) nadomestimo z enako količino kuhanega masla, ki je svetlejše in manj izrazitega lešnikovega okusa. Vse pogosteje ga nadomeščamo tudi z rastlinskimi olji.


    ■ Kuhan pastinak odcedimo. Stresemo ga v multipraktik. Prilijemo vroče kokosovo mleko, dodamo ghi, sol in sveže mleti poper. Živila gladko zmiksamo. Če je pire pregost, ga razredčimo z malo vročega kokosovega mleka.
    Pastinakov pire poskusimo in ga dodatno začinimo. Če je potrebno.

    Serviranje

    Pastinakov pire je odlična zelenjavna prikuha. Pretežno za k mesnim jedem.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pastinak (Pastinaca sativa) je korenasta zelenjava, vzgojena s križanjem korenčka in peteršilja. Pastinakov okus je nekaj posebnega, mnenja o njem pa so deljena. Eni pravijo, da je po okusu podoben korenčku, drugi pa ga primerjajo s peteršiljem ali z repo.

    Pastinak je bil poleg repe eno izmed glavnih živil naših prednikov. Izrinil ga je šele krompir. Porcija pireja vsebuje pribl. 125 kalorij.


    Ghi, gi ali kuhano maslo po indijsko (ghee) je zlato rumene barve, prijetne arome in je univerzalni ter delikatesni nadomestek za maslo in druge maščobe. Od priljubljenega kuhanega masla se razlikuje po daljšem času kuhanja. Od masla se razlikuje predvsem po karamelnem okusu, po daljšem roku trajanja in po možnosti uporabe pri višjih temperaturah.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pastinakov pire (izvirno: parsnip puree) Sara Kadlec, z bloga The Bettered Blondie
    ■ številni različni viri


    Sara Kadlec

    Sorodni recepti

    Bulgur z mlado čebulo, češnjevci in pinjolami
    Lahka samostojna jed ali priloga iz mlade čebule, češnjevcev in pinjol, prepraženih na maslu. Prepražene zalijemo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praženo zelje s špehom, gorčičnimi semeni in česnom
    Krepka, okusna prikuha zabeljena s hrustljavo opečenim špehom, pa z malo ogljikovih hidratov. Praženo zelje s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čičerika s sirom in poprom, cacio e pepe
    Variacija na temo priljubljenih italijanskih testenin »cacio e pepe«. Kuhano čičerijo stresemo na prepražen ...
    (5.00; 3 ocene)
    Stročji fižol z mandlji in limonovim sokom
    Hrustljava in barvita zelenjavna priloga ali lahka samostojna jed. Blanširan stročji fižol na hitro prepražimo na ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica