Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pašteta iz pečenih skuš

    Pašteta iz pečenih skuš je namaz, za katerega ribe spečemo v ponvi ali na žaru. Pečene ohladimo, meso pa temeljito očistimo. V gladek namaz ga zmiksamo s sardelnimi fileti, s sirnim namazom, z ekstra deviškim oljčnim oljem, s česnom in s sredozemskimi zelišči. Pašteto mažemo na opečene kruhke, pokapljane z oljem, k jedi pa ponudimo kozarec vina ali bevande.
    Foto: Mario Kučera
    št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 09. julij 2017 št. ogledov: 590
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Dobra hrana
    Receptov: 12614
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 skuši
    • 2–3 sardelni fileti iz olja
    • ekstra deviško olivno olje
    • malo majoneze
    • malo gorčice
    • limonin sok
    • 1–2 stroka česna
    • sredozemska zelišča

    Priprava

    ■ Skuši očistimo, posolimo in spečemo v ponvi ali na žaru.
    ■ Pečeni ribi ohladimo, nato pa meso temeljito očistimo.
    ■ Česen olupimo in grobo narežemo.
    ■ V skledo stresemo ribje meso, odcejene sardelne filete, sirni namaz, po malo majoneze in gorčice, česen in osmukana zelišča. Prilijemo po malo olja in limoninega soka. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek namaz.

    Serviranje

    Pašteta iz pečenih skuš je klasičen pikantni namaz. Mažemo jo na (ploščati) kruh, na opečene kruhke ali na hrustljavčke (krekerje). Namazano lahko pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ter potresemo s kaprami in drobnjakom.

    Izboljšanje

    Skuša ima okusno, a mastno meso. Zato je najboljša marinirana in pečena na žaru.

    Triki

    Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno obilno splaknemo pod tekočo vodo.

    Pojasnila

    ■ Skuša ali škomber (Scomber scomber) je sloka morska riba, z močno razcepljenim repom in značilnimi malimi plavutkami ali resicami na hrbtni in trebušni strani. Po hrbtu je temno modro zelen z značilnimi temno pigmentiranimi vijugami. Zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.
    ■ Meso skuš je temno in okusno, ker je razmeroma mastno, je riba najboljša marinirana in pečena na žaru. Po hranilni vrednosti jih uvrščamo deloma med prvorazredne, deloma pa med drugorazredne ribe.
    ■ Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oziroma skute. Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); ribja pašteta (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš; skuša (številne ideje)
    ■ Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev in podobnih jedi.

    Opombe

    Ribe sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, npr. sardela, skuša, sled, tun in losos. 

    Opozorila

    Skuša ima v želodcu močne fermente in se zato hitro razkroji. Sveža skuša zato čimprej pripravimo.

    Zanimivosti

    Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš (izvirno: riblja pašteta) s portala Dobra hrana (hrv.); foto Mario Kučera
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru, pečeno v ponvi

    Skupine jedi
    namazi, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, piknik, poletje, pomlad, vsi letni časi, zajtrk, zima

    Glavne sestavine
    ” Skuša zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.  “
    ” Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oz. skute. “
    ” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje. “

    Sorodni recepti

    Najbolj preprost lešnikov namaz
    samo dve sestavini - lešniki in kokosovo olje -, in slabih deset minut za odličen veganski namaz za palačinke, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pašteta iz jajčevcev
    zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvirkova pašteta
    preprost namaz izboljšan s kislimi kumaricami, prepraženo čebulo, trdo kuhanimi jajci, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
    Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.761
    receptov