Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pašteta iz pečenih skuš

Pašteta iz pečenih skuš je namaz, za katerega ribe spečemo v ponvi ali na žaru. Pečene ohladimo, meso pa temeljito očistimo. V gladek namaz ga zmiksamo s sardelnimi fileti, s sirnim namazom, z ekstra deviškim oljčnim oljem, s česnom in s sredozemskimi zelišči. Pašteto mažemo na opečene kruhke, pokapljane z oljem, k jedi pa ponudimo kozarec vina ali bevande.
Foto: Mario Kučera
št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. julij 2017 št. ogledov: 685
Avtor: Urednik
Izvirno: Dobra hrana
Receptov: 13257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 skuši
  • 2–3 sardelni fileti iz olja
  • ekstra deviško olivno olje
  • malo majoneze
  • malo gorčice
  • limonin sok
  • 1–2 stroka česna
  • sredozemska zelišča

Priprava

■ Skuši očistimo, posolimo in spečemo v ponvi ali na žaru.
■ Pečeni ribi ohladimo, nato pa meso temeljito očistimo.
■ Česen olupimo in grobo narežemo.
■ V skledo stresemo ribje meso, odcejene sardelne filete, sirni namaz, po malo majoneze in gorčice, česen in osmukana zelišča. Prilijemo po malo olja in limoninega soka. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek namaz.

Serviranje

Pašteta iz pečenih skuš je klasičen pikantni namaz. Mažemo jo na (ploščati) kruh, na opečene kruhke ali na hrustljavčke (krekerje). Namazano lahko pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ter potresemo s kaprami in drobnjakom.

Izboljšanje

Skuša ima okusno, a mastno meso. Zato je najboljša marinirana in pečena na žaru.

Triki

Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno obilno splaknemo pod tekočo vodo.

Pojasnila

■ Skuša ali škomber (Scomber scomber) je sloka morska riba, z močno razcepljenim repom in značilnimi malimi plavutkami ali resicami na hrbtni in trebušni strani. Po hrbtu je temno modro zelen z značilnimi temno pigmentiranimi vijugami. Zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.
■ Meso skuš je temno in okusno, ker je razmeroma mastno, je riba najboljša marinirana in pečena na žaru. Po hranilni vrednosti jih uvrščamo deloma med prvorazredne, deloma pa med drugorazredne ribe.
■ Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oziroma skute. Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); ribja pašteta (različice) ipd.

Ideje

■ gl. opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš; skuša (številne ideje)
■ Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev in podobnih jedi.

Opombe

Ribe sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, npr. sardela, skuša, sled, tun in losos. 

Opozorila

Skuša ima v želodcu močne fermente in se zato hitro razkroji. Sveža skuša zato čimprej pripravimo.

Zanimivosti

Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš (izvirno: riblja pašteta) s portala Dobra hrana (hrv.); foto Mario Kučera
■ številni različni viri 
 
” Skuša zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.  “
” Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oz. skute. “
” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje. “

Sorodni recepti

Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj preprost lešnikov namaz
samo dve sestavini - lešniki in kokosovo olje -, in slabih deset minut za odličen veganski namaz za palačinke, ...
(5.00; 3 ocene)
Kremni avokadov humus
priljubljena različica bližnjevzhodne pomake, še posebej gladke in kremne, če čičerko ...
(5.00; 1 ocena)
Humus ii
gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki