Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pašteta iz pečenih skuš

    Skuše spečemo v ponvi ali na žaru, pečene ohladimo, meso pa temeljito očistimo. V gladek namaz ga zmiksamo s sardelnimi fileti, sirnim namazom, oljčnim oljem, česnom in sredozemskimi zelišči. Pašteto mažemo na opečen kruhke, uživamo pa s kozarcem vina ali bevande.
    ni podatka čas priprave: pribl. 60 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 09. julij 2017 št. ogledov: 531
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12272
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 skuši
    • 2–3 sardelni fileti iz olja
    • ekstra deviško olivno olje
    • malo majoneze
    • malo gorčice
    • limonin sok
    • 1–2 stroka česna
    • sredozemska zelišča

    Priprava

    ■ Skuši očistimo, posolimo in spečemo v ponvi ali na žaru.
    ■ Pečeni ribi ohladimo, nato pa meso temeljito očistimo.
    ■ Česen olupimo in grobo narežemo.
    ■ V skledo stresemo ribje meso, odcejene sardelne filete, sirni namaz, po malo majoneze in gorčice, česen in osmukana zelišča. Prilijemo po malo olja in limoninega soka. Vse skupaj zmiksamo s paličnim mešalnikom v gladek namaz.

    Serviranje

    Pašteta iz pečenih skuš je klasičen pikantni namaz. Mažemo jo na (ploščati) kruh, na opečene kruhke ali na hrustljavčke (krekerje). Namazano lahko pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem ter potresemo s kaprami in drobnjakom.

    Izboljšanje

    Skuša ima okusno, a mastno meso. Zato je najboljša marinirana in pečena na žaru.

    Triki

    Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno obilno splaknemo pod tekočo vodo.

    Pojasnila

    ■ Skuša ali škomber (Scomber scomber) je sloka morska riba, z močno razcepljenim repom in značilnimi malimi plavutkami ali resicami na hrbtni in trebušni strani. Po hrbtu je temno modro zelen z značilnimi temno pigmentiranimi vijugami. Zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.
    ■ Meso skuš je temno in okusno, ker je razmeroma mastno, je riba najboljša marinirana in pečena na žaru. Po hranilni vrednosti jih uvrščamo deloma med prvorazredne, deloma pa med drugorazredne ribe.
    ■ Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oziroma skute. Kremni sir zlahka pripravimo tudi doma, če domač grški jogurt odcejamo še kakšno uro.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); ribja pašteta (različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš; skuša (številne ideje)
    ■ Pikantni namazi so tudi sestavina številnih (obloženih) kruhkov, kanapejev, sendvičev in podobnih jedi.

    Opombe

    Ribe sodijo med varovalna, za zdravje najpomembnejša živila. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, npr. sardela, skuša, sled, tun in losos. 

    Opozorila

    Skuša ima v želodcu močne fermente in se zato hitro razkroji. Sveža skuša zato čimprej pripravimo.

    Zanimivosti

    Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept opečeni kruhki s pašteto iz pečenih skuš (izvirno: riblja pašteta) s portala Dobra hrana (hrv.); foto Mario Kučera
    ■ številni različni viri 

    ” Skuša zraste do 45 cm, težka pa je lahko do 1 kg; povprečno okrog 30 cm in 250 g.  “
    ” Sirni namaz je sinonim za kremni sir, mlečni proizvod iz svežega sira oz. skute. “
    ” Zmaz je namaz, ki ga na hitro zmažemo. Tale že sodi mednje. “

    Sorodni recepti

    Humus
    priljubljen namaz ali pomaka iz pretlačene čičerke, sezamove paste, limoninega soka in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Brokolijeva pašteta z lešniki
    okusen in zdrav namaz za zajtrk, malico ali za pripravo različnih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Humus ii
    gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoča tunova pašteta
    Najbolj preprost, ekspresno pripravljen in zelo okusen namaz, pri katerem količine v celoti prilagodimo svojemu okusu. ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pekoča tunina pašteta
    zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
    Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Parmezanov namaz
    presenetljiv namaz, ki se z izbranim kruhom ali s krekerji poda h kozarcu vina ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Tunina pašteta
    Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
    (5.00; 3 ocene)
    Figov med
    zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
    (5.00; 7 ocen)
    Pekoč paradižnikov džem
    Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri