Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pašteta iz pečenih sardel

    Preprost, okusen namaz, izboljšan z maslom, šalotko in limoninim sokom
    ni podatka čas priprave: 30–45 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2014 št. ogledov: 2916
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12569
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • pribl. 8 sardel, 350 g filejev
    • 70 g masla
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 šalotki
    • brizg limoninega soka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • ščep čilija v prahu
    • majhen šopek drobnjaka

    Priprava

    ■ Sardine očistimo in filiramo; gl. foto strip (spletne povezave). Proti koncu priprave pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Ribje fileje zložimo v plitev pekač. Potresemo jih s soljo in sveže mletim poprom, potem pa pekač za približno 8 minut položimo v segreto pečico.
    ■ Pečene fileje vzamemo iz pečice in ohladimo.
    ■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Drobnjak drobno narežemo.
    ■ Ohlajene ribje fileje zmečkamo z vilicami. Dodamo zmehčano maslo, olivno olje, šalotko, brizg limoninega soka, čili in drobnjak ter gladko premešamo. Po potrebi dodamo sol ali / in sveže mlet črni poper.
    ■ Pašteto predenemo v skledo, ki jo pokrijemo z alu folijo in čez noč položimo v hladilnik.
    ■ Pašteto pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo, kar pomeni, da jo iz hladilnik vzamemo kaki 2 uri pred serviranjem.

    Serviranje

    Pašteta iz pečenih sardel se prileže z izbranim (opečenim) kruhom, pokapljanim z olivnim oljem, lahko tudi s ploščatim indijskim kruhom z maslom brez kvasa. Z izbrano solato je namaz lahko tudi lažji samostojen obrok.

    Shranjevanje

    Pašteto lahko v hladilniku hranimo do 3 dni.

    Nadomestek

    ■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
    ■ Drobnjak lahko po okusu nadomestimo s peteršiljem ali s krebuljico.

    Nasveti

    Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.

    Triki

    Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

    Pojasnila

    ■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. ribja pašteta (različice); sardelna pašteta (iz presnih sardel)

    Ideje

    gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); sardela (številne različice)

    Opombe

    Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    (Ekstra deviško) olivno olje, morske ribe, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

    Zanimivosti

    Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pašteta iz pečenih sardel s spletnega portala David Lebovitz
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni portal David Lebovitz (angl.)
    ■ kako filiramo sardele (foto strip) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska, navtična

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    predjedi, predjedi, sredozemska, namazi

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, posebne priložnosti, silvestrovo, zima, vsi letni časi, božič, malica, zajtrk, velika noč

    Glavne sestavine
    ” Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici. “
    ” Drobnjak lahko po okusu nadomestimo s peteršiljem ali s krebuljico. “

    Sorodni recepti

    Bučkin džem
    Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi nevsakdanja priloga k številnim jedem (z žara). ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvirkova pašteta
    preprost namaz izboljšan s kislimi kumaricami, prepraženo čebulo, trdo kuhanimi jajci, kislo smetano in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Humus s pečeno rdečo peso
    Humus s pečeno rdečo peso je sicer klasičen humus iz čičer(i)ke, sezamove paste (tahini), limoninega soka, rimske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Humus s feto, čebulo in granatnim jabolkom
    humus je priljubljena pomaka ali namaz, tale pa je zmagovalec; posebno kremast, rahel in okusen je zaradi preprostega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Humus s parmezanom in pečenim česnom
    tako zelo okusen, lahek in kot svila gladek namaz ali pomaka iz orientalske kuhinje; s čičerko (iz pločevinke), s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
    bogat, gladek namaz pripravimo v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.715
    receptov