Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pašteta iz pečenih sardel

Preprost, okusen namaz, izboljšan z maslom, šalotko in limoninim sokom
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. januar 2014 št. ogledov: 3004
Avtor: Urednik
Receptov: 13094
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • pribl. 8 sardel, 350 g filejev
  • 70 g masla
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 šalotki
  • brizg limoninega soka
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • ščep čilija v prahu
  • majhen šopek drobnjaka

Priprava

■ Sardine očistimo in filiramo; gl. foto strip (spletne povezave). Proti koncu priprave pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ribje fileje zložimo v plitev pekač. Potresemo jih s soljo in sveže mletim poprom, potem pa pekač za približno 8 minut položimo v segreto pečico.
■ Pečene fileje vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Šalotko olupimo in drobno sesekljamo.
■ Drobnjak drobno narežemo.
■ Ohlajene ribje fileje zmečkamo z vilicami. Dodamo zmehčano maslo, olivno olje, šalotko, brizg limoninega soka, čili in drobnjak ter gladko premešamo. Po potrebi dodamo sol ali / in sveže mlet črni poper.
■ Pašteto predenemo v skledo, ki jo pokrijemo z alu folijo in čez noč položimo v hladilnik.
■ Pašteto pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo, kar pomeni, da jo iz hladilnik vzamemo kaki 2 uri pred serviranjem.

Serviranje

Pašteta iz pečenih sardel se prileže z izbranim (opečenim) kruhom, pokapljanim z olivnim oljem, lahko tudi s ploščatim indijskim kruhom z maslom brez kvasa. Z izbrano solato je namaz lahko tudi lažji samostojen obrok.

Shranjevanje

Pašteto lahko v hladilniku hranimo do 3 dni.

Nadomestek

■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Drobnjak lahko po okusu nadomestimo s peteršiljem ali s krebuljico.

Nasveti

Pri morskih ribah velja naslednje pravilo: plave ribe so najboljše, če jih pripravimo neposredno po ulovu. Bele ribe pa so okusnejše, če sveže ujete in očiščene v hladilniku pred pripravo odležijo 24 ur.

Triki

Neprijeten vonj po ribah z rok, kuhinjske deske in posode najlažje odpravimo s kisom. Zatem očiščeno splaknemo z veliko tekoče hladne vode.

Pojasnila

■ Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. ribja pašteta (različice); sardelna pašteta (iz presnih sardel)

Ideje

gl. namazi (številne različice); pašteta (številne različice); sardela (številne različice)

Opombe

Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici.

Zdravilni učinki

(domnevni)
(Ekstra deviško) olivno olje, morske ribe, šalotko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so zdravje nadvse pomembna. To še posebej velja za tiste ribe, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer sardela, skuša, sled, tun in losos.

Zanimivosti

Ulov sardel je v Jadranu trikrat večji kot ulov vseh drugih rib skupaj.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pašteta iz pečenih sardel s spletnega portala David Lebovitz
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni portal David Lebovitz (angl.)
■ kako filiramo sardele (foto strip) 

” Veliko dela nam je prihranjenega, če ribo očistijo in filirajo že v ribarnici. “
” Drobnjak lahko po okusu nadomestimo s peteršiljem ali s krebuljico. “

Sorodni recepti

Namaz iz belega fižola in suhih jurčkov
Poglavitna, (ne več tako) skrivna sestavina tega slastnega namaza so posušeni jurčki. Ti dajo namazu neverjeten vonj ...
(5.00; 6 ocen)
Figov med
zelo, zelo poseben in drag posladek; deset kilogramov zrelih fig za samo pol litra nebeškega ...
(5.00; 7 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.225
receptov