Prijava

Pašteta iz belega fižola

Pašteta iz belega fižola je preprost namaz, izboljšan z limoninim sokom, začimbami in zelišči.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. januar 2014 št. ogledov: 2894
Avtor: Urednik
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 225 g suhega belega fižola
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlički limoninega soka
  • 1 žlička soli
  • beli poper v zrnu
  • 2 stroka česna
  • 1 lovorov list
  • 2 žlici sesekljane mete
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
drugo
  • ekstra deviško olivno olje
  • zelišča

Predpriprava

Fižol preberemo in ga čez noč namočimo v hladno vodo.

Priprava

■ Fižol odcedimo in pristavimo v hladni vodi. Nato ga zavremo in kuhamo 10 minut.
■ Fižol odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi; gl. pojasnila. Dodamo lovorov list in fižol skuhamo do mehkega; gl. opombe.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kuhan fižol odcedimo (lovor odstranimo) in stresemo v multipraktik. Prilijemo 0,6 decilitra vode od kuhanja fižola ter dodamo olje, limonin sok, sol, sveže mlet poper ter sesekljane česen, meto in peteršilj. Zmiksamo v povsem gladko pašteto.
■ Po okusu dodamo olje ali/in začimbe oz. zelišča.

Serviranje

Pašteto položimo na krožnik. Prelijemo jo z malo ekstra deviškega olivnega olja in potresemo z malo sesekljanih zelišč. Pašteta iz belega fižola ali fižolova pašteta je preprost hladen namaz, h kateremu ponudimo opečene kruhke, izbran kruh ali polnovredne krekerje.

Nadomestek

■ Kadar uporabimo fižol iz pločevinke, potrebujemo 380 gramov odcejenega fižola.
■ Meto ali / in peteršilj lahko kombiniramo ali nadomestimo z baziliko, pehtranom ali / in z malo žajblja.

Izboljšanje

Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

Fižol med namakanjem vpije precej vode. Zato bodimo pozorni, da ga zalijemo z zadosti vode, sicer se nam lahko zgodi, da fižol ostane na suhem.

Pojasnila

■ Če fižol po 10 minutah kuhanja odcedimo in znova pristavimo v hladni vodi, nas bo manj napihoval in povzročal manj vetrov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

gl. fižolov humus; namazi (številne pikantne in sladke različice); namaz iz belega fižola in tunine s pekočim čipsom iz tortilj; namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno; pašteta (številne različice); pašteta iz belega fižola in sezamasvilnati humus z belim fižolom in oljčnim oljem ipd.

Ideje

gl. beli fižol (številne ideje)

Opombe

■ Čas priprave ne vključuje časa namakanja fižola.
■ Čas kuhanja fižola je odvisen od njegove kakovosti in starosti. 

Opozorila

■ Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje.
■ Fižol pri večini jedcev povzroča vetrove. Zlasti tedaj, ko ni povsem kuhan. Gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, (ekstra deviško) olivno olje, stročnice in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pašteta iz belega fižola ali fižolova pašteta z limoninim sokom (izvirno: white bean dip) s portala David Lebovitz (angl.)
■ številni različni viri
 
” Čas priprave ne vključuje časa namakanja fižola. “
” Suh fižol solimo, ko je že kuhan, saj sol še upočasnjuje že sicer dolgotrajno kuhanje. “

Sorodni recepti

Karamelizirana čebula s cimetom
S karameliziranjem čebule dobimo eno najboljših dišav v kuhinji sploh. Čebulo narežemo na tanjše krhlje, potem pa ...
(5.00; 1 ocena)
Dušeno kislo zelje
Dušeno kislo zelje je odlična priloga k mesnim jedem, h kranjski klobasi ali k suhim rebrcem na primer. Kislo zelje ...
(5.00; 1 ocena)
Preprosto pečen stročji fižol
Ko stročji fižol postane pomfri. Zelenjavna priloga, ki ji težko rečemo recept, tako preprosta je. Brez eksotičnih ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.486 receptov
Moja kuharica