Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pastelni pirhi s peno za britje

    Pastelni pirhi s peno za britje so nežno obarvane krasotice. Barve so lahko tudi intenzivnejše, pirhi pa niso primerni za uživanje.
    5.00 8 št. oseb: Neznano čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 31. marec 2023 št. ogledov: 787
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Milin kuvar
    Receptov: 15795
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • bela jajca
    • pena za britje
    • jedilne gel barve

    Nakup

    PIRHI S PENO ZA BRITJE. Jajca ne smejo biti sveža, saj jih je sicer nemogoče olupiti. Najboljša so stara 3–5 dni; gl. kuharski leksikon. Za to tehniko so primerna bela jajca. Temnejše odtenke rjavih jajc lahko pobelimo; gl. VIDEO na dnu strani.

    Predpriprava

    ■ Jajca segrejemo na sobno temperaturo. Pomeni, da jih vzamemo iz hladilnika do največ 2 uri (!) pred kuhanjem. Ali pa jih položimo v toplo vodo za 5 minut.
    ■ Poiščemo ustrezno posodo. Ki je zadosti široka, da bodo jajca v njej v eni plasti.
    ■ Jajca zdrgnemo z grobo gobico, ki jo namakamo v toplo vodo. Da odstranimo voskasti zaščitni sloj. Če je na lupinici kak žig, ga odstranimo s pomočjo vate in svetlega kisa.





    Pastelni pirhi s peno za britje

    Priprava

    ■ Jajca zložimo v posodo. Prelijemo jih s toliko hladne vode, da sega 1–2 cm čeznje. Posodo pristavimo, vodo pa zavremo.

    Jajca domnevno lažje olupimo, če vodi za kuhanje dodamo 1 žličko sode bikarbone ali svetlega kisa.






    ■ Takoj, ko voda zavre, posodo odstavimo. Jajca kuhamo v odstavljeni, pokriti posodi 12–17 minut. Glede na velikost. 12 minut jajca velikost M, 17 pa XL.
    ■ Trdo kuhana jajca odcedimo in takoj prelijemo z ledeno hladno vodo. Lahko dodamo ledene kocke. V njej jih pustimo 10 minut. Zaradi naglega ohlajanja se v jajcu naredi žep med beljakom in lupino. Ki domnevno olajša lupljenje.

    K barvanju jajc obvezno pritegnemo otroke. Tudi najmlajše.


    ■ Jajca odcedimo in posušimo s kuhinjsko krpo ali s papirnatimi brisačami.
    ■ V vdolbinice pekača za mafine nabrizgamo peno za britje. Po vrhu nanesemo gel barve s konico noža ali z zobotrebcem. Za pirhe na fotografijah so uporabljene vijolična, modra, zelena in rumena. Lahko pa barve kombiniramo čisto po svoje.
    ■ V vsako vdolbinico počasi spustimo po 1 jajce. Za 10 minut. Kdor želi izrazitejše barve, jih pusti v kremi daljši čas.

    Takole pripravljeni pirhi nimajo omejitev barvnih kombinacij. Lahko so tudi enobarvna. Ta način priprave je kakor nalašč tudi za otroke.


    ■ Jajce vzamemo iz pene. Speremo ga pod tekočo vodo. Da odstranimo višek pene in barve. Podobno očistimo vsa jajca. Oprana posušimo, posušene pa lahko premažemo z oljem. Komur so ljubši sijoči pirhi.

    Serviranje

    Pastelni pirhi s peno za britje niso primerni za uživanje. So pa lep okras praznične košarice ali/in praznično pogrnjene mize.

    Shranjevanje

    Trdo kuhana jajca v lupini lahko hranimo v hladilniku do 7 dni.


    Pirhi s peno za britje

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Pirhi (pisanice, pisanke) so pobarvana ali/in drugače okrašena trdo kuhana jajca, ki jih pripravljajo za veliko noč. Prvotno s bili samo rdeče obarvani, saj simbolizirajo kaplje Kristusove krvi. Pozneje so jih začeli porisovati z voskom, suho jedkati z iglo, kuhati z odtisom listov in barvati z drugimi barvami. Sprva so jih barvali z naravnimi barvami, kar je omogočilo uživanje kuhanih jajc. Zdaj jih večinoma barvajo z jedilnimi barvami. Pobarvane namažejo z mastjo ali s špehovo kožo, da se lepše svetijo.
    Barvana jajca so poznali še stari Kitajci in Egipčani, prav tako Perzijci.
    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Segajmo po jajcih z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.

    Predolgo kuhana trdo kuhana jajca prepoznamo po gumijastem beljaku in po neprivlačno sivo zelenem rumenjaku.


    Preprost test za svežino jajc. Jajce položimo v skledo z vodo. Popolnoma sveža ležijo na boku. Nekoliko manj sveža stojijo pokonci zaradi zračnega žepa. Če priplavajo na vrh, so pa že neuporabna (!). Najbolj preprosti velikonočni pirhi terjajo 3–5 dni stara jajca.
    Jajca hranimo v hladilniku v originalni kartonski embalaži. Ločeno od drugih živil, na temperaturi in do roka, označenih na embalaži. Jajca ležijo z ožjim delom navzdol, da ostane rumenjak v sredini. Pa da pride čim manj v stik z zrakom, ki se nabere v njegovem širšem delu.


    Pirhi s peno za britje

    Trdo kuhana jajca najbolje* začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico (tudi dijonsko), karijevim praškom, kisom (zlasti z belim vinskim), koprom, koriandrom, limoninim sokom, pehtranom ali/in s peteršiljem.

    Jajce je edino naravno živilo, ki zahvaljujoč lupini med kuhanjem zadrži hranilne snovi. Med pečenjem se izgubijo.


    ■ Na vprašanje, kaj je bilo prej, kokoš ali jajce, smo dobili znanstven odgovor: najprej je bila kokoš. Znanstveniki z univerz Sheffield in Warwick so v jajčni lupini odkrili ovocledidin-17, ki sodi v družino proteinov, podobnih lecitinu. Ugotovili so, da brez tega proteina jajca v takšni obliki sploh ne bi mogla obstajati. V nadaljnjem raziskovanju so našli izvor tega proteina v kokošji maternici in zaključili, da jajce ne more nastati brez nje.
    Barvana jajca so poznali že stari Kitajci in Egipčani, prav tako Perzijci. Pobarvane jajčne lupine so našli v prazgodovinskih grobovih in tudi stari Rimljani so dajali svojim pokojnikom v grob poslikana gosja jajca. Slovenski pirhi so med najlepšimi v Evropi. V Škofji Loki so pekli pirhe iz medenega testa.

    Opozorila

    ■ Jajca za pirhe ne smejo imeti nobenih razpok.
    ■ Najtežje prebavljiva so močno zapečena in trdo kuhana jajca.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pastelni pirhi s peno za britje (izvirno: farbanje jaja penom za brijanje) Milica Šumaković, z bloga Milin kuvar (srb.)
    ■ številni različni viri


    Milica Šumaković


    Kako pobelimo rjava jajca
     

    Sorodni recepti

    Popolna umešana jajca s pinjolami, česnom in zelišči
    Magična jajčna jed, ki funkcionira brez obloge. Ali pa jo nadomestimo z brizgom oljčnega olja in z nadrobljeno feto ...
    (5.00; 5 ocen)
    Prepeličja jajca v sojini omaki
    Avtorica obljublja, da so prepeličja jajca v sojini omaki nebeškega okusa. Zaradi nežne marinade s kakovostno sojino ...
    (5.00; 1 ocena)
    Šparglji z umešanimi jajci
    Preprosta, a delikatesna topla predjed, zajtrk ali malica. Narezane šparglje prepražimo na oljčnem olju. S česnom ...
    (5.00; 61 ocen)
    Jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom
    (VIDEO) Jajca na oko z jogurtom in limonovim sokom je odlična jajčna jed za zajtrk. Priljubljena zaradi okusa, pa ...
    (5.00; 8 ocen)
    Jajca Benedikt, Benedict
    (VIDEO) Jajca Benedikt, svetovno znan ameriški zajtrk. Opečen kruhek z avokadom, prekajenim lososom, jajcem in ...
    (5.00; 13 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.918 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani