Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom

    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom zasvojijo. Testo je preprosta mešanica moke in olivnega olja. Razvaljano testo zapečemo, potresemo s sirom in še enkrat zapečemo.
    5.00 12 št. oseb: za 6–8 oseb čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 12 ocen) 14. januar 2014 št. ogledov: 1995
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Smitten Kitchen
    Receptov: 15633
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 220 g večnamenske moke
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 1,2 dl vode
    • 1 žlička pecilnega praška
    • 3/4 žličke soli
    posip
    • 85 g parmezana
    • 4 žlice medu
    • groba morska sol
    • 1 žlica svežega timijana

    Priprava

    ■ PARMEZANOVI HRUSTLJAVČKI Z MEDOM IN TIMIJANOM (gl. foto strip). V skledo presejemo moko s pecilnim praškom. Dodamo 3/4 žličke soli in dobro premešamo.
    ■ Pečico segrejemo na 230 °C. Istočasno na srednjem vodilu segrejemo tudi plitev pekač, če imamo ploščo za pice, še bolje.
    ■ Sredi moke naredimo jamico, v katero nalijemo 1,2 decilitra vode in olje. Postopoma z leseno kuhalnico vmešamo moko, da dobimo gladko testo.
    ■ Testo le 4- do 5-krat nežno pognetemo na delovni površini. Razdelimo ga na 4 dele. Prvi kos na kosu peki papirja zelo tanko razvaljamo v nepravilno obliko (gl. fotografija).
    ■ Razvaljano testo s papirjem vred položimo v pekač ali na ploščo. Pečemo ga približno 5 minut, da se nežno zlato obarva.
    ■ Parmezan (gl. opombe) drobno naribamo.
    ■ Pekač/ploščo vzamemo iz pečice, testo pa čimbolj enakomerno potresemo s četrtino naribanega sira. Pekač/ploščo za 3 do 4 minute položimo nazaj v pečico; gl. ideje.
    ■ Medtem ko se prvi kos peče, razvaljamo drugi kos testa.
    ■ Pekač / ploščo vzamemo iz pečice. Pečeno testo pokapljamo z žlico medu (gl. nadomestek)  ter potresemo z grobo soljo in s četrtino timijana. Z ostrim nožem ga razrežemo na 4 kose.
    ■ Hrustljavčke postrežemo tople, medtem pa se lotimo priprave preostalih.

    Serviranje

    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom ali hrustljavčki s parmezanom, medom in timijanom se priležejo k sirom. Odlični so z različnimi slanimi namazi, ponudimo pa jih tudi k različnim pomakam.


    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom

    Nadomestek

    ■ Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dober nadomestek je tudi zbrinc. Gl. tudi opombe.
    ■ Med, s katerim pokapljamo pečene hrustljavčke, lahko nadomestimo z ekstra deviškim olivnim oljem. 

    Izboljšanje

    Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Pojasnila

    ■ Moka nastane s stopenjskim drobljenjem in mletjem žitnih zrn v delce različnih velikosti, ki jih presejejo in tipizirajo. Glede na velikost delcev poznamo moke in zdrobe. Najmanjše delce imajo navadne moke (star izraz je gladke ali mehke moke), zdrobi pa so po velikosti delcev najbliže ostrim mokam. Moko pred pripravo testa presejemo, da postane zračnejša oziroma rahlejša, in da se enakomerno zmeša s pecilnim praškom.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Hlebec parmezana, za katerega porabijo približno 550 l mleka, je težak okoli 40 kg. Starajo  ga v povprečju 24 mesecev.
    ■ Glavne sestavine pecilnega praška so soda bikarbona, vinski kamen in škrob.

    Različice

    Ideje

    Hrustljavčke lahko spečemo tudi v naprej. V tem primeru potresene s sirom pečemo le 2 do 3 minute. Ohlajene tik pred serviranjem segrejemo v vroči pečici in dokončamo po receptu.

    Opombe

    Parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom so izvirno pripravljeni s trdim španskim sirom mahón

    Opozorila

    Belo moko uvrščamo med zdravju najbolj škodljiva živila.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept parmezanovi hrustljavčki z medom in timijanom ali hrustljavčki s parmezanom, medom in timijanom (izvirno: crisp flatbreads with honey, thyme and sea salt) Deb Perelman, s portala Smitten Kitchen (foto strip)
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Deb Perelman

    Sorodni recepti

    Skutine palčke s sezamom in sirom
    preprost, hrustljav in okusen prigrizek h kozarcu piva ali ...
    (5.00; 5 ocen)
    Polnovredni hrustljavčki s semeni
    Okusni, hrustljavi in krhki, zasvojijo na prvi ugriz. Testo je vzhajana mešanica treh mok, oljčnega olja, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Skutini hrustljavčki s kumino in sezamom
    Zelo preprosti, a okusni in hitro pripravljeni. Skutno testo pripravimo z belo in s polnovredno moko, pa z veliko masla ...
    (5.00; 19 ocen)
    Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom
    Krekerji s semeni, rozinami in rožmarinom so tako okusni, da zasvojijo. Dvakrat pečeni, hrustljavi in zdravi, brez ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sirove palčke z makom
    Sirove palčke z makom so za pripravo preprost prigrizek za h kozarcu vina ali piva; posebno okusne so, če jih ovijemo ...
    (5.00; 12 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.756 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani