Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pariške rože

Lahko bi jim rekli tudi majhne potičke. Preizkušen, star recept. Fino kvašeno testo nadevamo z mletimi orehi in popestrimo s svežino limonine lupinice. V pečici so le kratek čas, zato, da so prej na vaši mizi.
Foto: Ksenija U.
št. oseb: 10 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 30. november 2018 št. ogledov: 714
Avtor: Ksenija U.
Receptov: 45
Gurman/ka od: 17. julij 2018
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

KVASEC
  • 1 dl mleka
  • žlička sladkorja
  • 20 g kvasa
TESTO
  • 240 g moke
  • 2 rumenjaka
  • 2 zvrhani žlici sladkorja
  • 50 g masla
  • ščep soli
NADEV
  • 2 beljaka (manjša)
  • 80 g mletih orehov
  • 60 g sladkorja v prahu
  • limonina lupinica
  • cimet (po izbiri)

 

Priprava

Najprej pripravimo kvasec. 1 dl mleka segrejemo do mlačnega, dodamo žličko sladkorja in nadrobimo kvas. Počakamo pet minut, da le-ta naraste.

Medtem v skledo stresemo moko, dodamo ščep soli. Ko je kvas narastel, ga dodamo moki in rahlo premešamo. V manjši skledici na roke zmešamo rumenjaka in dve žlici sladkorja in ponovno dodamo k moki ter nežno premešamo. Na koncu dodamo še na sobno temperaturo ogreto maslo in ugnetemo mehko testo. 
Pomokamo in pustimo počivati pol ure.

Za nadev zmeljemo orehe. V skledi stepemo beljaka, katerima dodamo sladkor v prahu. Ko je beljakova masa čvrsta, na roke vmešamo orehe in naribamo limonino lupinico. Če želimo, lahko dodamo cimet. Nežno premešamo.

Vzhajano testo razvaljamo na pomokani površini in razdelimo na dva dela. Namažemo, vendar ne predebelo in ne do roba, sicer nam bo nadev uhajal. Zavijemo tako, da dobimo dve majhni roladici.

Zaradi lažjega rezanja roladi za 10 minut položimo v zmrzovalnik in ju vmes obrnemo, da nekoliko "otrdi". 

Pečico segrejemo na 175 stopinj, ohlajeni roladici narežemo na 0,5 cm debela kolesca in postavljamo na pekač, na peki papir. Pečemo približno 10-12 minut.

Ohladimo in potresemo s sladkorjem v prahu.
   

Serviranje

Pariške rožice so odlična izbira v zimskem, prazničnem času.

Nasveti in priporočila

Receptov za Pariške rože je veliko. Gre za star recept, saj sem se s tem pecivo srečala že kar nekaj let nazaj. Ponavadi je v testu precej masla, ker pa sem želela ohraniti strukturo vzhajanega testa, sem količino masla zmanjšala in s tem dosegla meni ljubšo strukturo piškotov.  
” Narezana kolesca v pečici med peko in vzhajanjem dosežejo lepo okroglo obliko. “

Sorodni recepti

Mandljeve zvezdice z jajčnim likerjem
preprosto, aromatično in hrustljavo praznično pecivo z mandlji, limonino lupino in ...
(5.00; 4 ocene)
Orehovčki
Orehovčki so pregrešno krhko, mehko, okusno in hrustljavo drobno pecivo iz samo treh sestavin: orehov, beljakov in ...
(5.00; 10 ocen)
Linško pecivo
Klasično drobno pecivo, ki v ustih opazno skopni in je eno od prepoznavnih (prazničnih) posladkov iz avstrijske ...
(5.00; 4 ocene)
Vanilijevi rogljički z limono
v kratkem času po vsem stanovanju zadiši po ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki