Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Paradižnikova solata z mocarelo in baziliko

    Aromatična in nasitna predjed v barvah zastave sosednje Italije
    4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 17. december 2011 št. ogledov: 4802
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 600 g paradižnika
    • 2 krogli mocarele, pribl. 125 g
    • šopek bazilike
    solatni preliv
    • sok 1/2 limone
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • 1 strok česna
    • črni poper v zrnu
    priloga
    • 2 čabati

    Priprava

    ■ Mocarelo dobro odcedimo.
    ■ Paradižnik očistimo in narežemo na tanke krhlje.
    ■ Odcejeno mocarelo narežemo na tanke rezine.
    ■ Baziliko osmukamo.
    ■ Narezana paradižnik in mocarelo razdelimo po krožnikih. Potresemo ju z bazilikinimi lističi.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    Solatni preliv. V skodelici gladko razmešamo olivno olje, limonin sok, sol in sesekljan česen.
    ■ Solato pokapljamo s solatnim prelivom in potresemo s sveže mletim poprom. Mariniramo jo toliko časa, da opečemo čabate.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    Čabati razpolovimo in opečemo v segreti pečici.

    Serviranje

    Paradižnikova solata z mocarelo in baziliko je odlična hladna predjed ali malica.

    Nakup

    Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Navadna bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome, ki nekoliko spominja na klinčke in meto. Podoben okus imajo tudi škrlatna, grška in solatna bazilika ter Purple Ruffles.

    Različice

    gl. jagode z mocarelo, baziliko in balzamičnim sirupom (variacija na solato caprese); najboljša poletna solata (taista solata z drobnim, a pomembnim trikom: mariniranjem); paradižnikova solata (številne različice); pečeni češnjevi paradižnički z mocarelo ipd.

    Ideje

    gl. paradižnik (številne različice

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikova solata z mocarelo in baziliko iz knjige Siri, Založba Učila
    ■ fotografija Suzie Eising
    ■ številni različni viri
     
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso. “

    Sorodni recepti

    Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
    odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča presna zelenjava z vasabijevo pomako
    raznobarvna marinirana zelenjava, kominirana z vasabi omako, je prava paša za oči in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
    Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Koromač, pomaranče in črne olive v solati
    uravnotežen preplet sladkastih in kiselkastih pomaranč, osvežujočega in aromatičnega koromača ter slankastih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov