Paradižnikova solata z breskvami in mocarelo

Preprosta. Ekspresna. Presna. Osvežujoča in preverjena kombinacija, nekakšen sadni Caprese. Paradižnikova solata z breskvami in mocarelo, z izbranim oljčnim oljem, z jabolčnim kisom ali z limonovim sokom, pa še sol in poper.
5.00 1 št. oseb: 2 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 01. avgust 2011 št. ogledov: 2222
Avtor: Urednik
Izvirno: BOUND BY FOOD
Receptov: 14154
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 paradižniki
  • 1 breskev
  • 100 g mocarele
  • ekstra deviško olivno olje
  • jabolčni kis
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • ​bazilika

Priprava

■ Paradižnik očistimo in narežemo na kolesca. Breskev očistimo, po okusu olupimo, razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje. Mocarelo narežemo na kolesca.
■ Narezane paradižnike in breskev razdelimo po velikem servirnem krožniku. Začinimo jih s soljo in sveže mletim poprom. Dodamo mocarelo, nazadnje pa vse skupaj pokapljamo z jabolčnim kisom in izdatneje z olivnim oljem. Po vrhu pa bazilika.

Serviranje

Paradižnikova solata z breskvami in mocarelo ali paradižnik, breskve in mozzarello v solati ponudimo kot hladno predjed, malico ali lahko samostojno jed.

Nadomestek

■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Mocarelo lahko nadomestimo s kakšnim drugim (mladim) sirom.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ gl. ideje

Nasveti

Sorte paradižnika z večjimi plodovi, npr. volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.

Pojasnila

■ Mocarela (mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa. Mocarela iz bivoljega mleka je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

Ideje

Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z baziliko, drobnjakom, pehtranom, česnom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in žajbljem.
■ gl. breskve (številne različice); paradižnik (številne različice)

Opombe

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Opozorila

Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ vitaminov prav v lupini.

Zanimivosti

■ Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
■ Pri kisu je posebej zanimivo, da za vrhunskega ne potrebujemo najboljših osnovnih sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova solata z breskvami in mocarelo ali paradižnik, breskve in mozzarella v solati (izvirno: peach Caprese salad) Emily & Kris, z bloga BOUND BY FOOD
■ številni različni viri 
 

Sorodni recepti

Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
(5.00; 2 oceni)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 7 ocen)
Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
Odlična, zelo preprosta, osvežujoča in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed. Motovilec, pomaranče in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.282 receptov
Moja kuharica