Priprava
■ (do 30 minut pred serviranjem) Paradižnika narežemo na pribl. 1/2 cm debele rezine, ki jih položimo na velik solatni/servirni krožnik. Breskvi olupimo, olupljeni pa narežemo na tanjše krhlje, ki jih položimo po paradižnikih.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici zmešamo olje, kis, gorčico, sol in poper. Preliv enakomerno pokapljamo breskvah in paradižnikih. Nazadnje čez vse potresemo narezano čebulo in feto. Solato potresemo s solnim cvetom.
Serviranje
Paradižnikova solata z breskvami in feto je lahko zajtrk, malica, hladna predjed ali lahek samostojni obrok.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.
Nasveti
Breskve zlahka olupimo, če jih za 10-20 sekund (glede na zrelost) potopimo v krop.
Pojasnila
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega.
■ Dijonska gorčica je ena najbolj znanih francoskih gorčic, s kontroliranim poreklom in zaščitenim imenom. Je zrnata in izrazitega, nekoliko pikantnejšega okusa od klasične rumene gorčice, ki ni ustrezen nadomestek.
Različice
Ideje
gl. breskve (številne
ideje); feta (številne
ideje); paradižnik (številne
ideje)
Opombe
Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato.
Zanimivosti
Paradižniki so za bananami najpopularnejši sadeži na svetu.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
paradižnikova solata z breskvami in feto (izvirno: tomato and peach salad) s portala
CHATELAINE (angl., fr.)
■ številni različni viri
