IŠČI PODROBNO

    Paradižnikova solata z breskvami in burato

    Ekspresno pripravljena hladna čarovnija. Zreli paradižniki in češnjevci prinašajo vonj poletja, pa še neponovljivi okus zrelih breskev in smetanasta burata, morda eden najboljših okusov sploh. Za zajtrk, malico, hladno predjed ali za lahko samostojno jed.
    št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. junij 2019 št. ogledov: 191
    Avtor: Urednik
    Izvirno: a couple cooks
    Receptov: 14988
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 velika zrela paradižnika
    • 1,2 dl raznobarvnih češnjevcev
    • 2 zreli breskvi
    • 250 g burite
    • 2 žlici slanih arašidov
    • sol
    • 10 bazilikinih lističev

    Predpriprava

    Paradižnika, breskvi in burato ogrejemo na sobno temperaturo.

    Priprava

    ■ Paradižnika in breskvi očistimo in zrežemo na krhlje. Oboje zložimo na servirni krožnik in posolimo, upoštevaje slane arašide, ki jih potresemo nazadnje.
    ■ Burato natrgamo in jo položimo po vrhu, solato pa potresemo z bazilikinimi lističi. Arašide stremo in jih potresemo po vrhu.

    Serviranje

    Paradižnikova solata z breskvami in burato gre na mizo, takoj ko jo pripravimo. Kot hladna predjed, za zajtrk (za 4) ali za malico ali kot lahka samostojna jed (za 2). Prileže se s hrustljavim kruhom ali s hrustljavčki.

    Izboljšanje

    Baziliko najbolje* kombiniramo z (abecedno): česnom*, limonino lupinico, meto, olivnim oljem, pesti*, pinjolami* ali in s pistacijami.

    Pojasnila

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. To je okus, ki ga najlažje opišemo z besedama polno ali mesnato; gl. tudi zanimivosti.
    ■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
    ■ Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Je vrsta mocarele (mozzarella), le da je še bolj mehka in mastna. Notranjost je mešanica stračatele (stracciatella) in smetane. Bivolja burata (burrata buffala) je zaobljene oblike, sredica pa je polnjena z maslom. Burino (burrino) je posebno mastna različica burate, prihaja pa iz Kalabrije in Puglie.
    ■ Poznamo nad 60 vrst bazilike, ki jih po botaničnih lastnostih v osnovi delimo na indijske in azijske ter na evropsko sredozemske sorte. Barvno se razlikujejo od svetlo zelenih do temno rdečih z vijoličnim pridihom. Z lističi, ki so lahko zelo drobni ali dolgi celo do 5 cm. Bazilika po vonju spominja na janež, cimet, meto, limonino lupinico, piment ali klinčke.

    Različice

    gl. paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata z breskvami in feto; paradižnikova solata z breskvami in mocarelopita caprese (različice); presne solate (številne različice); solata caprese (z mocarelo; številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. breskve (številne ideje); burita (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
    ■ Paradižnike najbolje začinjamo z (abecedno): baziliko (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo, česnom, čiliji, drobnjakom, kisom (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), limonami (sok, lupinica), olivnim oljem, peteršiljem, poprom (belim, črnim) ali/in s timijanom.

    Opombe

    ■ Breskve ženejo na vodo, imajo naraven odvajalni učinek. Preprečujejo zastajanje vode v telesu in čistijo sečila. Spodbujajo tudi prebavo in imajo razstrupljevalen učinek. Pomagajo tudi pri hujšanju, zato so pogosta sestavina poletnih shujševalnih diet.
    ■ Mocarela vsebuje triptofan, življenjsko pomembno aminokislino, ki je organizem ne proizvaja sam. Triptofan je naravni relaksant, ki blaži napetost in depresijo. Ključen je tudi pri proizvodnji melatonina, ki omogoča dober spanec.

    Opozorila

    Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. Jed uspe samo s povsem zrelimi paradižniki, češnjevci in breskvami.

    Zanimivosti

    Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d'oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji na primer leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem Vrtnarjevem slovarju (The Gardener's Dictionary) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept paradižnikova solata z breskvami in burato (izvirno: peach & burrata caprese salad) Sonje & Alexa Overhiser, z bloga a couple cooks
    ■ številni različni viri
     
    ” Pri paradižniku je v tkivu, ki spominja na nekakšen gel in s katerim so semena pripeta na sredino sadeža (botanično jagoda), največ umamija. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. Jed uspe samo s povsem zrelimi paradižniki, češnjevci in breskvami.  “
    ” Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Je vrsta mocarele (mozzarella), le da je še bolj mehka in mastna. “

    Sorodni recepti

    Mlada špinača, jagode in feta v solati
    Nevsakdanja, osvežilna, sladkasto, slankasta in kiselkasta hladna predjed, zajtrk ali malica. Mlada špinača, jagode ...
    (5.00; 3 ocene)
    Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
    Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
    (5.00; 1 ocena)
    Kumarična solata po azijsko
    najbolj preprosto: pomembno je le, da kumare zelo tanko naribamo in karseda dobro posušimo na papirnatih brisačah; ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.115 receptov
    Moja kuharica