Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Paradižnikova solata s kruhovimi kockami

    Ena od številnih različic panzanelle, preproste, a priljubljene toskanske solate za vroče poletne dni. Narežemo zrele paradižnike, kumaro in čebulo. Dodamo izpeškane črne olive in opečene kruhove kocke, odišavljene s česnom in s peteršiljem. Pa še ekstra deviško oljčno olje in limonin sok.
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 27. julij 2012 št. ogledov: 2057
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12273
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 300 g paradižnika
    • 100 g kumar
    • 1 manjša čebula
    • 50 g črnih oliv
    • 2 – 3 rezine kruha
    preliv
    • 0,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • 0,15 dl limoninega soka
    • 2 stroka česna
    • 2 vejici peteršilja

    Priprava

    ■ Paradižnik očistimo in zrežemo na kocke.
    ■ Kumaro olupimo in narežemo kakor paradižnik.
    ■ Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca.
    ■ Olive izkoščičimo in razpolovimo.
    ■ V skledi zmešamo narezane paradižnik, kumare in čebulo ter izkoščičene olive.
    ■ S kruha porežemo skorjico, sredico pa narežemo na kockice. Te v suhi ponvi brez olja hrustljavo prepražimo.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo. V ponvici ga na olju prepražimo. Odstavimo in primešamo sesekljan peteršilj in malo soli.
    ■ Kocke kruha pomakamo v česnovo mešanico, ki ji po okusu dodamo še 1 do 2 žlici olja.
    ■ Česnovi mešanici dodamo limonin sok. Z njo prelijemo narezano zelenjavo, po kateri potresemo kruhove kockice.

    Serviranje

    Paradižnikova solata s kruhovimi kockami je lahek poletni samostojni obrok.

    Nakup

    Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Gl. tudi pojasnila.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ gl. nadomestek

    Nasveti

    Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.

    Triki

    Če so kumare (pre)grenke, jih od obeh koncev proti sredini režemo na kolesca. Vmes jih poskušamo, potem pa uporabimo tisti osrednji del, pri katerem grenkobe ne čutimo več.

    Pojasnila

    Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara.
    Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■ V posameznih različicah te solate najdemo tudi paprike, kapre, baziliko, balzamični kis, rukolo in / ali strt poper.
    ■ gl. paradižnik in opečene kruhove kocke v solati; star kruh in zelenjava v solati ipd.

    Ideje

    gl. paradižnikova solata (številne različice)

    Opozorila

    ■ Uživanje nezrelih zelenih paradižnikov ni priporočljivo, ker vsebujejo bazična rastlinska strupa solanin in fomatin.
    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo, česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik (gl. tudi izboljšanje) in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikova solata s kruhovimi kockami
    ■ številni različni viri 
     
    ” V posameznih različicah te solate najdemo tudi paprike, kapre, baziliko, balzamični kis, rukolo in / ali strt poper. “
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Solatna kumara je koničasto zašiljena, temno zelena kumara. “

    Sorodni recepti

    Grška solata s testeninami
    okusna in osvežujoča solata za vroče ...
    (5.00; 2 oceni)
    Koromač in paradižnik v solati
    aromatična solata s pečenim koromačem ter presnim paradižnikom in svežimi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi
    zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z ...
    (5.00; 2 oceni)
    12.349
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    Zapri