Priprava
■ Paradižnik očistimo in narežemo. Feto narežemo na kockice. Čebulo olupimo in narežemo na tanka kolesca. Baziliko osmukamo in grobo narežemo.
■ Vse sestavine nežno, a dobro premešamo. Poper zmeljemo ali stremo.
Serviranje
Paradižnikova solata s feto ali
paradižnik in feta v solati je lahko lahka samostojna jed.
Nadomestek
■ Čebulo nadomestimo z mlado čebulo ali s šalotko.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je
poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
Izboljšanje
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več
antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Solato po okusu izboljšamo z
olivami, pistacijami, kumarami ali drugimi dodatki.
■ gl.
nadomestek
Nasveti
■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer
volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom
oksidira.
Pojasnila
■ Feta je beli
grški sir, narejen iz
ovčjega, lahko tudi iz mešanice ovčjega in
kozjega mleka. Za sir sta značilna rahlo kiselkast okus in nezgrešljiva aroma.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo
hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl. čičerka, svinjska pečenka, paradižnik in feta v solati;
grška solata s testeninami;
kumare, paradižnik in feta v solati;
paradižniki, breskve in feta v solati;
paradižnikova solata (številne različice);
paradižnik, kumare, paprika, olive in feta v solati;
paradižnikova solata s feto in orehi; paradižnik, stročji fižol in feta v solati;
solata s češnjevimi paradižnički in feto;
sredozemska solata; zelena solata, paprika, češnjevci in pečena feta;
zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati ipd.
Ideje
gl. feta (številne
ideje); paradižnik (številne
ideje)
Opombe
Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.
Opozorila
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Čebula je varovalno živilo (gl.
zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj
zgage, lahko napenja in povzroča
vetrove.
■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Čebulo (gl.
opozorila), paradižnik in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje
razpoloženje in omogoča miren
spanec.
Zanimivosti
Paradižnik, Inki so ga imenovali
tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel
Krištof Kolumb.
Viri
■ dopolnjen recept
paradižnikova solata s feto ali
paradižnik in feta v solati s portala
coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri
