Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Paradižnikova solata

    Paradižnikova solata je priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata v številnih različicah je najbrž najbolj priljubljena poletna solatna skleda.
    Foto: Osnovna vegetarijanska kuharija
    5.00 24 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 24 ocen) 11. marec 2010 št. ogledov: 8585
    Uredil: Urednik
    Izvirno: taste and tell
    Receptov: 15739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g paradižnika
    • 1 rdeča čebula
    • 1 šopek drobnjaka
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • 2 žlici blagega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ PARADIŽNIKOVA SOLATA. Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje ali kolesca. Čebulo lupimo, razkosamo na četrtine, te pa zrežemo na tanke lističe. Drobnjak drobno narežemo.
    SOLATNI PRELIV. V skodelici razmešamo kis, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nazadnje odločno vmešamo olje.
    ■ V skledi zmešamo paradižnik, čebulo, drobnjak in solatni preliv. Gl. tudi triki.

    Serviranje

    Paradižnikova solata ali paradižnik v solati mora takoj na mizo. Ponudimo jo k mesnim jedem (z žara), k narastkom, h gratiniranim jedem, k rižotam ipd. Seveda je lahko tudi lahka samostojna jed. Sama ali z različnimi dodatki; gl. različice.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
    ■ Rdečo čebulo v sezoni nadomestimo s 3 mladimi čebulami.
    ■ Oljčno olje lahko nadomestimo z repičnim.
    ■ Drobnjak lahko nadomestimo z baziliko; g. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Najbolj okusne sorte paradižnika so italijanski San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. K tem prištevamo tudi volovsko srce. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
    ■ Solato lahko mariniramo; gl. triki. V tem primeru čebulo in drobnjak dodamo ob koncu mariniranja.
    ■ Improvizirajmo. Paradižnik najbolje* začinjamo z (abecedno): ajovanom, baziliko* (zlasti z rdečo, limonsko), čebulo*, česnom*, čiliji*, drobnjakom*, ingverjem, kaprami, karijevim praškom, kisom* (balzamičnim, belim vinskim, malinovim, pehtranovim, rdečim vinskim, riževim, šerijevim), koprom, koriandrom, kumino, limetinim sokom, limonami* (sok, lupinica), lovorovimi listi, majaronom, meto, papriko, mleto rdečo (sladka, pekoča, prekajena), olivami, olivnim oljem*, peteršiljem*, poprom* (belim, črnim), rožmarinom, soljo (zlasti z morsko, s solnim cvetom), šalotko, timijanom* ali/in zeleninimi semeni.



    Paradižnikova solata; foto: Olga IN THE KITCHEN

    ■ Odličen dodatek k različnim solatam so pečeni paradižniki.
    ■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

    Nasveti

    ■ Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino. Ta proizvaja sledi žveplene kisline. Ki peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprosto preprečimo, če čebulo položimo v hladilnik za 60 minut.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ V tej solati se najbolje obnesejo balzamični, jabolčni ali svetli rižev kis.

    Triki

    ■ Najbolj preprosta paradižnikova solata je narezan paradižnik, začinjen s soljo in s sveže mletim poprom. Zabeljena s kakovostnim ekstra deviškim oljčnim oljem. Premešamo in pri sobni temepraturi mariniramo 20 minut. Nato paradižnik odcedimo, sok pa prihranimo. Zdaj paradižniku primešamo dodatke po receptu. Prilijemo toliko precejenega soka, kot nam paše. Nazadnje pa še nekaj brizgov ekstra deviškega oljčnega olja.
    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Različice

    ■ Paradižnikova solata je lahko postrežena kot nekakšen karpačo. Paradižnike zrežemo na tanjša kolesca. Ki jih delno prekrivno zložimo na velik solatni krožnik. V obliki spirale. Pokapljamo ga z izbranim solatnim prelivom in potresemo s kakšnim izbranim živilom. S sirom, z opečenimi pinjolami, s sesekljanimi pistacijami ipd.
    ■ Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. tudi osnovni solatni preliv.

    Ideje

    ■ gl. paradižnik (številne ideje); presne solate (številne različice); solata (številne različice)

    Opombe

    Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj na začetku septembra. Ob koncu sezone.Takrat je najbolj okusna tudi paradižnikova solata.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage. Lahko napenja in povzroča vetrove. Enako velja tudi za drobnjak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Paradižnik izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikova solata ali paradižniki v solati iz knjige Osnovna vegetarijanska kuharija, Schinharl, Cornelia, Dickhaut, Sebastian, Vale-Novak, Ljubljana 2007
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Solata caprese
    Solata caprese (kapreze) je preprosta, sočna, okusna in zdrava. S paradižnik (ali češnjevci), mocarelo (ali ...
    (5.00; 21 ocen)
    Najboljša solata caprese z breskvami
    Najboljša solata caprese, klasična, sočna in dišeča poletna predjed / lahka samostojna jed. Tokrat s presenetljivo ...
    (5.00; 4 ocene)
    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.863 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani