Prijava

Paradižnikova solata

Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata - v številnih različicah -, je najbrž najbolj priljubljena poletna skleda solate. Poleg grške in pečenih paprik v solati.
Foto: iz knjige Osnovna vegetarijanska kuharija
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 11. marec 2010 št. ogledov: 7045
Avtor: Urednik
Izvirno: taste and tell
Receptov: 13353
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g paradižnika
  • 1 rdeča čebula
  • 1 šopek drobnjaka
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • 2 žlici blagega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje ali kolesca. Čebulo lupimo, razkosamo na četrtine, te pa zrežemo na tanke lističe. Drobnjak drobno narežemo.
SOLATNI PRELIV. V skodelici razmešamo kis, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nazadnje odločno vmešamo olje.
■ V skledi zmešamo paradižnik, čebulo, drobnjak in solatni preliv. Gl. tudi triki.

Serviranje

Paradižnikova solata ali paradižnik v solati mora takoj na mizo. Ponudimo jo k mesnim jedem (z žara), k narastkom, h gratiniranim jedem, k rižotam ipd. Seveda je lahko tudi lahka samostojna jed. Sama ali z različnimi dodatki; gl. različice.

Nadomestek

■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
■ Rdečo čebulo v sezoni nadomestimo s 3 mladimi čebulami.
■ Olivno olje lahko nadomestimo z repičnim.
■ Drobnjak lahko nadomestimo z baziliko; g. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ta se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Solato lahko mariniramo; gl. triki. V tem primeru čebulo in drobnjak dodamo ob koncu mariniranja.
■ Improvizirajmo. Češnjevce najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko* (zlasti z rdečo, limonsko), drobnjakom*, koprom, koriandrom, majaronom, meto, peteršiljem*, rožmarinom ali/in s timijanom*.
■ Odličen dodatek k različnim solatam so pečeni paradižniki.
■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

Nasveti

■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprečimo tako, da neolupljeno čebulo 30 minut namakamo v (ledeno) hladni vodi. Čebulo tudi lažje olupimo.
■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
■ V tej solati se najbolje obnesejo balzamični, jabolčni ali svetel rižev kis.

Triki

■ Najboljšo paradižnikovo solato pripravimo tako, da narezan paradižnik začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zabelimo z vrhunskim ekstra deviškim olivnim oljem. Premešamo in pri sobni temepraturi mariniramo 20 minut. Nato paradižnik odcedimo, sok pa prihranimo. ZDaj paradižniku primešamo dodatke po receptu. Prilijemo toliko precejenega soka, kot nam paše. Nazadnje pa še nekaj brizgov ekstra deviškega olivnmega olja.
■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Različice

■ Paradižnikovo solato lahko pripravimo tudi kot nekakšen karpačo. Paradižnik narežemo na tanjša kolesca, s katerimi prekrivno prekrijemo velik krožnik. Nato paradižnik potresemo in pokapljamo z izbranimi sestavinami.
■ Z izbiro različnih vrst olja ali/in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. tudi osnovni solatni preliv.

Ideje

■ gl. paradižnik (številne ideje); presne solate (številne različice); solata (številne različice)

Opombe

Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj na začetku septembra. Ob koncu sezone.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Čebula je varovalno živilo, vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. Enako velja tudi za drobnjak.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), drobnjak, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova solata ali paradižniki v solati iz knjige Osnovna vegetarijanska kuharija, Schinharl, Cornelia, Dickhaut, Sebastian, Vale-Novak, Ljubljana 2007

■ številni različni viri 
 
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
” V tej solati se najbolje obnesejo balzamični, jabolčni ali svetel rižev kis. “

Sorodni recepti

Rukola, češnjevci, mocarela in pinjole v solati
lahko samostojno jed izboljšamo z ekstra deviškim olivnim oljem in balzamičnim ...
(5.00; 1 ocena)
Presni šparglji v solati po italijansko
Bolj preprosto, naravno in okusno skoraj ne gre. Presne beluše narežemo na koščke: stebelca lahko z lupilcem za ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Pekoča solata z avokadom in mangom
razkošna, lahka, hitro pripravljena eksotična jed; koriander lahko nadomestimo s peteršiljem, pehtranom ali/in z ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.485 receptov
Moja kuharica