Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Paradižnikova solata

    Priljubljena poletna solata, s katero oplemenitimo številne (brez)mesne jedi. Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna skleda solate.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 11. marec 2010 št. ogledov: 6691
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g paradižnika
    • 1 rdeča čebula
    • 1 šopek drobnjaka
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • 2 žlici blagega kisa
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Paradižnik očistimo in narežemo na krhlje ali kolesca. Čebulo lupimo, razkosamo na četrtine, te pa zrežemo na tanke lističe. Drobnjak drobno narežemo.
    SOLATNI PRELIV. V skodelici razmešamo kis, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nazadnje odločno vmešamo olje.
    ■ V skledi zmešamo paradižnik, čebulo, drobnjak in solatni preliv. Gl. tudi triki.

    Serviranje

    Paradižnikova solata ali paradižnik v solati mora takoj na mizo. Ponudimo ga k mesnim jedem (z žara), narastkom, gratiniranim jedem, rižotam in podobno.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
    ■ Rdečo čebulo v sezoni nadomestimo s 3 mladimi čebulami.
    ■ Olivno olje lahko nadomestimo z repičnim.
    ■ Drobnjak nadomestimo z baziliko.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Solato mariniramo, vendar v tem primeru čebulo in drobnjak pripravimo in dodamo ob koncu mariniranja.
    ■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč.
    ■ Odličen dodatek k različnim solatam so pečeni paradižniki.
    ■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

    Nasveti

    ■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
    ■ Čebula vsebuje alicin, ki se pri stiku z zrakom pretvori v žvepleno spojino, ki proizvaja sledi žveplene kisline. Ta peče, zato se naše oči začnejo solziti, da jih izperejo. Solzenje preprečimo tako, da neolupljeno čebulo 30 minut namakamo v (ledeno) hladni vodi. Čebulo tudi lažje olupimo.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ V tej solati se najbolje obnesejo balzamični, jabolčni ali svetel rižev kis.

    Triki

    ■ Najboljšo paradižnikovo solato pripravimo tako, da narezan paradižnik začinimo s soljo in sveže mletim poprom in zabelimo z vrhunskim ekstra deviškim olivnim oljem. Premešamo in pri sobni temepraturi mariniramo 20 minut. Nato paradižnik odcedimo, sok pa prihranimo. ZDaj paradižniku primešamo dodatke po receptu. Prilijemo toliko precejenega soka, kot nam paše. Nazadnje pa še nekaj brizgov ekstra deviškega olivnmega olja.
    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Različice

    ■ gl. češnjevci v solati (številne različice); lahka niška solata (pekoča); marinirani češnjevci s figami, burato in brusketami; najboljša poletna solata (Caprese); najboljša solata caprese z breskvamiparadižnik, bučke in jogurt v solati; paradižnik, bučke in mocarela v solatiparadižniki, breskve in feta v solati; paradižnik in opečene kruhove kocke v solati; paradižnikova solata s fetoparadižnikova solata s feto in orehi; paradižnikova solata s kruhovimi kockami; paradižnikova solata z avokadom; paradižnikova solata z breskvami; paradižnikova solata z breskvami in buratoparadižnikova solata z jogurtom (indijska raita); paradižnikova solata z mocarelo in baziliko; paradižniki, breskve in feta v solati; paradižnik in mocarela v solati; paradižnik, kumare, paprika, olive in feta v solati (grška solata); paradižnik, mocarela in črne olive v solati; paradižnikov karpačo z mocarelo; paradižnik z mocarelo in pestom; pečeni češnjevi paradižnički z mocarelopekoča paradižnikova solata z avokadom; ; peresniki, paradižnik in mocarela v solati; solata Allegro (paradižnik, beli beluši, škampi); solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko; šopska solata (zelenjava, sir, črne olive); šopska solata II ipd.
    ■ Paradižnikovo solato lahko pripravimo tudi kot nekakšen karpačo. Paradižnik narežemo na tanjša kolesca, s katerimi prekrivno prekrijemo velik krožnik. Nato paradižnik potresemo in pokapljamo z izbranimi sestavinami.
    ■ Z izbiro različnih vrst olja ali / in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. tudi osnovni solatni preliv.

    Ideje

    ■ gl. paradižnik (številne ideje); presne solate (številne različice); solata (številne različice)
    ■ gl. beli fižol, paradižnik in kapre v solati; brokoli in paradižnik v solati; bulgur, paprika in paradižnik v solati; hobotnica, mladi krompir in posušen paradižnik v solati; hobotnica, paradižnik in špinača v solati; jajčevci, bučke in paradižnik v solati; jogurt s paradižnikom in čilijem; koromač in paradižnik v solati; kumare, paradižnik in feta v solati; kuskus in zelenjava v solati; makaroni, češnjevci in parmezan v solati; makaroni, paradižnik in bazilika v solati; mocarela, paradižnik, avokado in tunina v solati; opečene kruhove kocke, češnjevci in ovčji sir v solati; pekoča solata z avokadom in češnjevci; peresniki, brokoli in tunina v solati; poletna solata Gurman (različna zelenjava, lisičke, sir); porova solata s paradižnikovo omako; prosena kaša in zelenjava v solati; solata Gundel (mešana zelenjava in šampinjoni); sredozemska solata; sredozemska solata II (stročji fižol, paradižnik, avokado, črne olive); star kruh in zelenjava v solati; stročji fižol, paradižnik in sir v solati; stročji fižol, paradižnik in zelišča v solati; svedrčki, paradižnik, tuna in mocarela v solati; sveži in pečeni češnjevi paradižnički v solatišpageti, češnjevci in črne olive v solati; testenine, bučke in paradižnik v pekoči solati; zelenjava, feta in opečene kruhove kocke v solati; zelenjava, fige in kozji sir v solati; zelenjava in tunina v solati; zelenjavna solata po libanonsko; zelenjava z žara v solati ipd. 

    Opombe

    Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Uživanje nezrelih zelenih paradižnikov ni priporočljivo, ker vsebujejo bazična rastlinska strupa solanin in fomatin.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove. Enako velja tudi za drobnjak.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), drobnjak, (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikova ali paradajzova solata
    ■ fotografija taste and tell
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    francoska, sredozemska

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, dietne jedi, do 5 sestavin, presne jedi, solate

    Priložnost
    malica, poletje

    Glavne sestavine
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
    ” V tej solati se najbolje obnesejo balzamični, jabolčni ali svetel rižev kis. “

    Sorodni recepti

    Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati
    na videz čudna kombinacija, čeprav po starem pregovoru sodi skupaj, vse kar raste skupaj; klasična poletna solata, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Lubenica z mocarelo, baziliko in meto
    za spremembo kot pikantna predjed, malica ali lahka samostojna jed, pripravljena v nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zložena grška solata
    zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov