Priprava
■ Paradižnike očistimo in zrežemo na tanka kolesca.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo.
■
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Jajci
razžvrkljamo.
■ Primešamo jim
crème fraîche, pesto in sveže mlet poper.
■ Listnato testo
razvaljamo in položimo v okrogel
pekač. Na gosto ga prepikamo z vilicami. Po testu razlijemo jajčno mešanico.
■ Po prelivu položimo narezan paradižnik, po njem pa enakomerno potresemo češnjevce.
■ Pekač za približno 30 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pečeno paradižnikovo pito vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Baziliko osmukamo in drobno
sesekljamo.
Serviranje
Ohlajeno paradižnikovo pito potresemo s sesekljano baziliko.
Paradižnikova pita z listnatim testom ali
listnata pita s paradižniki in češnjevci je okusna malica, s sezonsko solato pa lahko tudi lažja samostojna jed. Gl. tudi
opombe.
Nakup
gl.
pojasnila
Nadomestek
■ Bazilikin
pesto lahko nadomestimo s kakšno drugo različico pesta.
■ Če nimamo ustreznih sestavin za pripravo pesta, si lahko za silo pomagamo s katero od številnih različic industrijsko pripravljene omake.
Izboljšanje
Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več
antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
Nasveti
■ Zamrznjeno listnato testo večer pred pripravo jedi iz zamrzovalnika prestavimo v hladilnik ali pa ga odtajamo pri
sobni temperaturi.
■ Jed bo rahla in krhka, če listnato testo med pripravo ohranimo kar se da hladno.
Pojasnila
■ Češnjevci (tudi
zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■
Crème fraîche (fr.) je francoski
mlečni proizvod iz
pasteriziranega kravjega mleka. Naprodaj je tudi v nekaterih večjih trgovskih centrih po Sloveniji.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme
kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.
Različice
■ gl.
listnato božično drevo s pestom;
paradižnikova pita (številne
različice);
pita (številne sladke in pikantne
različice) ipd.
■ Pesto lahko (preprosteje) pripravimo tudi tako, da vse sestavine, razen sira,
zmiksamo v
električnem mešalniku, nazadnje pa z žlico primešamo še drobno nariban sir. Tako pripravljen pesto ne dosega okusa tistega, pripravljenega na klasičen način.
Ideje
■ gl.
crème fraîche (številne
ideje); listnato testo (
različice in številne
ideje); paradižnik (številne
ideje)
■
Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z
drobnjakom, pehtranom, česnom, peteršiljem, timijanom, origanom, rožmarinom in
žajbljem.
Opombe
Pito lahko čez noč položimo v hladilnik.
Opozorila
Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Češnjevce, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje
razpoloženje in omogoča miren
spanec.
Zanimivosti
Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
Viri
■ dopolnjen recept
paradižnikova pita z listnatim testom ali
listnata pita s paradižniki in češnjevci
■ številni različni viri
Prijava
