Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paradižnikova piknik omaka

Klasična kuhana omaka za k (mesnim) jedem z žara, s čebulo, česnom, rjavim sladkorjem, worcestersko omako in gorčico
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. april 2006 št. ogledov: 5701
Avtor: Urednik
Receptov: 13255
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g paradižnika iz pločevinke
  • 1 srednje velika čebula
  • 10 žlic rjavega sladkorja
  • 1-2 žlici rdečega vinskega kisa
  • 1 žlička soli
  • worcestershirska omaka
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 2-3 žličke gorčice v prahu

Priprava

■  Paradižnik iz pločevinke pretlačimo ali piriramo s paličnim mešalnikom.
■  Čebulo in česen tik pred pripravo olupimo; čebulo drobno sesekljamo, česen stisnemo.
■ Poper zmeljemo, potem pa z vsemi drugimi sestavinami pristavimo v majhnem lončku. Premešamo, zavremo in med občasnim mešanjem počasi kuhljamo 15 minut.

Serviranje

Paradižnikova piknik omaka ali paradižnikova omaka za k jedem z žara je - vroča, topla ali / in hladna, klasičen dodatek k mesnim jedem žara, skoraj tradicionalno pa k mariniranim svinjskim rebrcem z žara.

Nadomestek

Del rjavega sladkorja lahko nadomestimo s proškom.

Izboljšanje

Drugačen in intenzivnejši okus paradižnikove omake dosežemo z dodatkom paradižnikove mezge ali/in drobno sesekljanega posušenega paradižnika.

Triki

Če nam čebula ostane, kos po prerezani strani namažemo z oljem. Ovijemo ga v prozorno folijo in shranimo v hladilnik.

Različice

gl. paradižnikova omaka (številne različice)

Ideje

gl. piknik omaka (različice)

Zanimivosti

■  Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■  Lord Marcus Sandysu, sicer angleški guverner Bengalije, je po vrnitvi v Anglijo lekarnarja Johna Leo in Williama Perrinsa prosil naj mu pripravita omako po indijskem receptu. Nastala je worcestershirska omaka, ki je naprodaj že od leta 1837.

Viri

številni različni viri 

” Kuhano paradižnikovo omako lahko v hladilniku hranimo do 5 dni, v zamrzovalniku pa do 2 meseca. “
” Včasih so ponekod po Evropi strehe svojih hiš potresali z gorčičnimi semeni. S tem naj bi od hiše prepodili vampirje. “

Sorodni recepti

Bešamel
(video recept) Skupaj z različicami ena najbolj znanih klasičnih svetlih toplih omak. Iz mleka, masla, moke in ...
(5.00; 7 ocen)
Zelo okusna paradižnikova omaka
Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
(5.00; 14 ocen)
Sladkasta česnova omaka
česnove stroke šokiramo in osladimo, tako da jih izmenoma potapljamo v krop in ledeno hladno vodo; česen pretlačimo ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki