Prijava

Paradižnikova omleta s škampovimi repki

Nenavadna omleta z zelenjavo in škampovimi repki, pripravljena v ponvi
št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 14. september 2012 št. ogledov: 1529
Avtor: Urednik
Receptov: 13352
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 veliki paradižniki
  • 2 srednje velika mlada krompirja
  • 2 čebuli
  • 450 izluščenih škampovih repkov
  • 6 jajc
  • 40 g masla
  • sol
  • 1 žlička mlete rdeče paprike

Priprava

■ Krompirja očistimo in skuhamo.
■ Škampove repke narežemo na približno centimeter dolge koščke.
■ Paradižnike olupimo, razpolovimo, razsemenimo in grobo sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V veliki ponvi razpustimo maslo, na katerem nežno prepražimo sesekljano čebulo.
■ Kuhan krompir narežemo na kockice.
■ V ponev dodamo mleto papriko, paradižnik, sol in sveže mlet poper. Kuhamo, da se vse skupaj zgosti.
■ Dodamo nakockan krompir, le toliko, da se segreje.
■ Ponev odstavimo.
■ Rumenjake stepemo, da se zgostijo.
■ Beljake stepemo v čvrst beljakov sneg, ki ga primešamo rumenjakom.
■ Ponev pristavimo, dodamo narezane škampove repke, posolimo in kuhamo 2 minuti.
■ Dodamo jajca in mešamo, da rahlo zakrknejo.

Serviranje

Paradižnikova omleta s škampovimi repki je topla predjed ali lažja samostojna jed, h kateri ponudimo zeleno solato.

Nakup

Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
■ Jajčna lupina je lahko bela do rjava. Barva je odvisna od pasme kokoši, v nobenem primeru pa ne vpliva na kakovost jajc.

Različice

gl. omleta s paradižnikom (različice)

Ideje

gl. zelenjavna omleta (različice)

Opombe

Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.
■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova omleta s škampovimi repki iz knjige In Praise of The Potato, Bareham, Lindsey, Penguin Books Ltd., London 1998
■ številni različni viri

Spletne povezave

Penguin Books (angl.)
Lindsey Bareham 

” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. “

Sorodni recepti

Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
(5.00; 1 ocena)
Bučkin narastek s sirom
Kot dih rahla topla predjed ali lahek samostojni obrok. Bučke nakockamo, skuhamo, odcedimo in zmiksamo, potem pa ...
(5.00; 5 ocen)
Mlačne račje prsi na rukoli
sočen, rožnato pečen račji file na solatni posteljici iz rukole in ...
(5.00; 2 oceni)
Ocvrta zelenjava po japonsko
Za paniranje potrebujemo samo moko, jajce, rižev kis in sol, k jedi pa ponudimo še pekočo sojino omako. Ocvrta ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.483 receptov
Moja kuharica