IŠČI PODROBNO

    Paradižnikova omaka z zelišči iz pečice

    Ena od številnih različic klasične italijanske omake
    št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 22. marec 2010 št. ogledov: 3591
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 800 g paradižnika
    • 4 žlice olivnega olja
    • 1 žlica sladkorja v prahu
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 stroka česna
    • po nekaj vejic timijana, rožmarina in origana

    Priprava

    Pečico segrejemo na 170 °C.
    ■ Paradižnike očistimo, po širini razpolovimo in s prerezano stranjo navzgor zložimo v pekač.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo olje, česen, zelišča, sol in sveže mlet poper. Mešanico razdelimo po paradižnikih, pekač pa za 20 minut postavimo na srednje vodilo v segreti pečici.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, paradižnike pa potresemo s sladkorjem v prahu. Pekač še za 20 minut postavimo v pečico.
    ■ Paradižnike vzamemo iz pečice. Meso z žlico izdolbemo in pretlačimo. Začinimo ga s soljo in sveže mletim poprom.

    Serviranje

    Paradižnikova omaka z zelišči iz pečice se ujema s testeninami in krompirjevimi svaljki.

    Nadomestek

    Izven sezone ali v časovni stiski lahko svež paradižnik za paradižnikovo omako nadomestimo s pelati iz pločevinke.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

    Nasveti

    ■ Za pripravo paradižnikove omake je najprimernejši povsem zrel, mesnat, sladkast in jajčast paradižnik. Takšen ima malo soka in semen, pa veliko sočnega, aromatičnega in rdečega mesa. Najokusnejše so italijanske sorte San Marzano, Roma, Perini in Martino. Gl tudi opombe.
    ■ Paradižnik za paradižnikovo omako razsemenimo, zato da dobimo sočno in gosto omako.
    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

    Različice

    ■ gl. paradižnikova omaka iz pečice (številne različice); paradižnikova omaka (številne različice); tople omake (številne različice) ipd.
    ■ Paradižnikovo omako pripravljamo v številnih različicah. Zato zlahka pripravimo tudi kakšno povsem po svojem okusu.

    Ideje

    gl. paradižnik (številne ideje); zelišča (številne ideje)

    Opombe

    ■ Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone. Gl. tudi nasveti.
    ■ Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko ali rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Katerokoli različico paradižnikove omake pripravljamo, bodimo pozorni predvsem na eno: prevladuje naj okus zrelega paradižnika. Tudi vsi ostali dodatki so v zmernih količinah namenjeni prav temu cilju.
    ■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikova omaka z zelišči iz pečice
    ■ številni različni viri

    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “

    Sorodni recepti

    Paradižnikova omaka s črnimi olivami in origanom
    Preprosta, a odlična različica priljubljene paradižnikove omake, primerne tudi za ozimnico. Samo zreli paradižniki, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Babičina mesna omaka z mleto govedino in svinjino
    (bolonjska) Skrivnost tega nad osemdeset let starega družinskega recepta je v mleti svinjini. Pa v izbrani zelenjavi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pekoča piknik omaka iz pečenih paradižnikov
    (bbq sauce) paradižnike, čebulo, česen in čili spečemo in karameliziramo v pečici, potem pa jih zmiksamo in ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki