Prijava

Paradižnikova omaka na hitro

Zelo preprosta paradižnikova omaka, ki se lepo prilega k vsem vrstam testenin
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 18. november 2011 št. ogledov: 3641
Avtor: Urednik
Receptov: 13306
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 6 paradižnikov
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 stroka česna
  • 1 vejica peteršilja
  • sol

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Paradižnike za 20 sekund potopimo v krop. Nato jih olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in narežemo na kocke.
■ Česen olupimo.
■ Nakockan paradižnik, olupljen česen, olivno olje, peteršilj in ščepec soli pristavimo v majhni kozici. Odkrito pri srednji temperaturi zavremo in kuhljamo 15 minut.
■ Česen in peteršilj odstranimo, sestavine pa po potrebi dosolimo. Gl. različice.

Serviranje

Vroča paradižnikova omaka na hitro ali hitra paradižnikova omaka mora nemudoma na kratke ali dolge testenine. K tej jedi ne sodi parmezan.

Nakup

Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Nadomestek

Paradižnik izven sezone nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

■ Za pripravo paradižnikove omake je najprimernejši povsem zrel, mesnat, sladkast in jajčast paradižnik. Takšen ima malo soka in semen, pa veliko sočnega, aromatičnega in rdečega mesa. Najokusnejše so italijanske sorte San Marzano, Roma, Perini in Martino. Gl. tudi opombe.
■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.

Pojasnila

■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ Ljubitelji močnejših okusov omako med nenehnim mešanjem pri visoki temperaturi mešamo zadnjih 5 minut kuhanja.
■ gl. paradižnikova omaka na hitro II; pekoča paradižnikova omaka na hitro; skutini njoki s paradižnikovo omako; špageti s paradižnikom v ovoju ipd.

Ideje

gl. paradižnik (številne ideje); paradižnikova omaka (številne različice)

Opombe

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Opozorila

■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.
■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova omaka na hitro ali hitra paradižnikova omaka iz knjige Silver Spoon, The, Phaidon Press Limited, London 2005
■ številni različni viri

Spletne povezave

Phaidon Press Limited
■ ugoden nakup knjige (Amazon)
” Za pripravo paradižnikove omake je najprimernejši povsem zrel, mesnat, sladkast in jajčast paradižnik. Najokusnejše so italijanske sorte San Marzano, Roma, Perini in Martino. “
” Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče. “

Sorodni recepti

Maslena omaka z rumenjaki
Svetovno znana topla stepena omaka iz masla, rumenjakov in limonovega soka. Za k poširanemu ali za k na žaru ...
(5.00; 7 ocen)
Holandska omaka z limono
odlična različica svetovno znane in priljubljene holandske omake, za katero stepamo rumenjake, limonovo lupinico in ...
(5.00; 3 ocene)
Zelo okusna paradižnikova omaka
Samo 4 sestavine: sočni paradižniki, česen, s soljo strt v pasto, in žlica olja. 60 minut počasnega kuhljanja, ...
(5.00; 14 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.436 receptov
Moja kuharica