Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paradižnikova kremna juha s slivami

Juha s smelo kombinacijo je enako okusna vroča ali hladna
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. april 2011 št. ogledov: 2911
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 680 g zrelih pelatov
  • 1 drobna čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 3 – 4 posušeni paradižniki
  • 230 g zrelih sliv
  • 2 žlici olivnega olja
  • 4 – 6 žlic kisle smetane
  • 8,5 dl zelenjavne osnove
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • bazilika

Priprava

Zelenjavno osnovo pristavimo in segrejemo.
■ 4 pelate podolžno razpolovimo, ostale pa grobo narežemo.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno sesekljamo.
■ Posušene paradižnike drobno narežemo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo žlico olja.
■ V kozici segrejemo drugo žlico olja.
■ V ponev stresemo narezan paradižnik, sesekljani čebulo in zeleno ter narezan posušen paradižnik. Med občasnim mešanjem kuhamo, da se sestavine zmehčajo.
■ V kozico stresemo razpolovljene paradižnik, ki jih prepražimo, da se kožica temno rjavo obarva. Stresemo jih k ostali zelenjavi, prilijemo malo vroče zelenjavne osnove in premešamo.
■ Slive razpolovimo, izkoščičimo in poširamo v zelenjavni osnovi. Zmehčane s penovko predenemo na krožnik, na katerem jih ohladimo.
■ Zelenjavo, ohlajene slive, preostalo zelenjavno osnovo in bazilikine lističe v mešalni posodi električnega mešalnika gladko razmešamo. Nalijemo v čisto posodo, pristavimo, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter zavremo.

Serviranje

Paradižnikova kremna juha s slivami je enako okusna topla ali hladna. Razdelimo jo v jušne skodelice, v vsako skodelico pa položimo po žlico kisle smetane.

Nadomestek

Zelenjavno osnovo lahko nadomestimo z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s čisto perutninsko juho, s perutninsko osnovo, z vodo (v kombinaciji z jušno kocko) in podobno.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Za to jed so najprimernejše podolgovate oziroma jajčaste, mesnate sorte paradižnika; najboljši so italijanski San Marzano, Roma, Perini in Martino.
■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje.

Nasveti

■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito.

Različice

gl. paradižnikova kremna juha (različice)

Ideje

gl. kremne juhe (številne različice)

Opombe

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Čebulo, slive, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova kremna juha s slivami iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Za to jed so najprimernejše podolgovate oziroma jajčaste, mesnate sorte paradižnika; najboljši so italijanski San Marzano, Roma, Perini in Martino. “
” Če želimo še finejšo kremno juho, zmiksano pretlačimo skozi fino cedilo ali kuhinjsko sito. “

Sorodni recepti

Krompirjeva kremna juha z rumenjaki
zelo nevsakdanja in okusna juha, s posebej zanimivim jušnim vložkom; v vodi (ali v zelenjavni osnovi) skuhamo ...
(5.00; 2 oceni)
Kremna juha iz belega fižola in čičerke
gladka in hrustljava obenem; beli fižol in čičerko čez noč namočimo v vodi, v naglici pa sežemo po pločevinkah; ...
(5.00; 4 ocene)
Paradižnikova kremna juha
klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki