Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paradižnikova kremna juha

Klasična zelenjavna kremna juha, zgoščena s krompirjem in izboljšana s smetano in parmezanom
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 06. marec 2009 št. ogledov: 6799
Avtor: Urednik
Receptov: 13162
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 1 kg zrelega paradižnika
  • 2 krompirja
  • 1 čebula
  • 1 dl smetane za kuhanje
  • 25 g masla
  • 40 g parmezana
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ V posodi pristavimo in zavremo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Čebulo olupimo in narežemo na čim tanjše lističe.
■ Paradižnik za 30 sekund stresemo v krop, blanširanega pa odcedimo in olupimo. Olupljenega razkosamo na četrtine, razsemenimo in zrežemo na kocke.
■ V manjšem loncu pristavimo in stopimo maslo, na katerega stresemo narezano čebulo. Med občasnim mešanjem jo počasi pražimo 5 minut, da se zmehča, a ne obarva.
■ Na prepraženo čebulo stresemo nakockan paradižnik, potem pa vse skupaj kuhljamo 15 minut.
■ Krompirja očistimo, olupimo in zrežemo na kocke.
■ Zelenjavo v loncu začinimo s soljo in sveže mletim črnim poprom in zalijemo s 7,5 decilitra hladne vode. Dodamo narezan krompir, zavremo in kuhljamo 60 minut; gl opombe.
■ Vsebino lonca prelijemo v posodo električnega mešalnika in razmešamo v gladko kremno juho. Nalijemo jo nazaj v lonec, segrejemo in prilijemo smetano.

Serviranje

Vročo juho nalijemo v segrete jušne skodelice ali jušne krožnike, zraven pa (lahko) ponudimo opečene kruhove kocke in sveže nariban parmezan. Paradižnikova kremna juha je klasična zelenjavna kremna juha iz italijanske kuhinje. Gl. tudi izboljšanje in nasveti.

Nadomestek

■ Paradižnik izven sezone nadomestimo s pelati iz pločevinke.
■ Čebulo nadomestimo ali kombiniramo s šalotko ali / in z belim delom pora.
■ Maslo lahko nadomestimo ali kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem. Če uporabimo olivno olje, lahko v juhi tik pred serviranjem stopimo košček hladnega masla.

Izboljšanje

■ Skupaj s čebulo prepražimo 1 olupljeno, drobno narezano steblo belušne zelene ali / in 1 do 2 olupljena, drobno sesekljana stroka česna.
■ Vodo za zalivanje juhe nadomestimo z zelenjavno osnovo ali z zelenjavko, lahko pa tudi s čisto govejo juho, s piščančjo osnovo in podobno.
frikase.
■ Paradižniku dodamo na začetku kuhanja manjši lovorov list. Seveda ga pred miksanjem iz jedi odstranimo.
■ K juhi lahko (namesto parmezana) ponudimo pesto.
■ gl. nadomestek

Nasveti

Kremne juhe imajo v današnjih časih pomembno prednost. Pripravimo jih lahko dan prej, pogrejemo pa jih tik pred serviranjem.

Pojasnila

■ Kremne juhe so lahke, okusne in preproste za pripravo. Ponavadi so slasten uvod v prefinjen glavni obrok. Pripravljamo jih pretežno iz zelenjave, stročnic ali / in mesa.
■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Paradižnik razsemenimo zato, da zmanjšamo količino tekočine, s tem pa pospešimo njegovo termično obdelavo. Semena pa odstranjujemo tudi zaradi uravnoteženja kisline, ki jo je prav v semenih največ.

Različice

gl. hladne kremne juhe (številne različice); hladna kremna juha s pečenim paradižnikom in angosturo; gaspačo (številne različice); hladna kremna paradižnikova juha s pomarančami; hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo; hladna marinirana presna paradižnikova kremna ; hladna paradižnikova juha z melono in kumaro; hladna paradižnikova kremna juha s kumaro in kozjo skuto; hladna pekoča avokadova kremna juha; hladna pekoča presna paradižnikova kremna juha; hladna presna paradižnikova kremna juha s kaprami; hladna presna paradižnikova kremna juha; hladna presna paradižnikova kremna juha z mocarelo; juha (številne različice); kremna juha iz pečenega paradižnika; kremna juha iz pečenega paradižnika s pestom; kremna juha iz pečenih paradižnikov z bazilikokremne juhe (številne različice); paradižnikova juha (številne različice); paradižnikova kremna juha s koriandrom; paradižnikova kremna juha s krompirjem in mocarelo; paradižnikova kremna juha s sladko smetano; paradižnikova kremna juha s slivami (topla ali hladna); paradižnikova kremna juha s škampi; paradižnikova kremna juha z bazilikino peno; pekoča kremna juha iz pečenih paradižnikov in paprik; pretlačena paradižnikova juha (različice) ipd. 

Ideje

gl. paradižnik (številne ideje)

Opombe

Če se nam mudi, lahko čas kuhanja skrajšamo na 30 minut.

Opozorila

Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Znanstveniki se strinjajo, da je med obolelimi za rakom bistveno manj tistih, ki imajo na jedilniku pogosteje brokoli, čebulo, korenček, paradižnik in pomaranče.

Zanimivosti

■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■ Pri lupljenju surovega krompirja je odpadka približno 20 %, pri lupljenju kuhanega pa približno 10 %.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova kremna juha
■ številni različni viri 

” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. “
” Maslo lahko nadomestimo ali kombiniramo z ekstra deviškim olivnim oljem. “

Sorodni recepti

Pekoča zelena kremna juha s sladkim krompirjem
samo tri glavne sestavine – (sladki) krompir, špinača in zelenjavna osnova -, zadostujejo za okusno in hitro kremno ...
(5.00; 6 ocen)
Bučna kremna juha s kakiji in zelišči
preprosta, hitro pripravljena žametna kremna juha iz na maslu in olivcu prepražene čebule, ingverja in buče, ...
(5.00; 2 oceni)
Čemaževa kremna juha s poširanim jajcem in čemaževim kruhom
Svilnata juha iz čemaža, čebule, pora, krompirja, kolerabice, belega vina in masla. Čemaževa kremna juha s ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki