IŠČI PODROBNO

    Paradižnikova juha s skutinimi žličniki

    Skutine žličnike lahko nadomestimo z zdrobovimi cmoki, po okusu
    1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 25. september 2010 št. ogledov: 2766
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14984
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 l zelenjavne osnove
    • 2 paradižnika
    • 60 g masla
    • 3 žlice moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 vejici timijana
    • 1 vršiček rožmarina
    skutini žličniki
    • 2 žlici puste skute
    • 3 jajca
    • 1 žlička moke
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • muškatni orešek

    Priprava

    ■ Dve jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
    ■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
    Zelenjavno osnovo pristavimo in močno segrejemo.
    ■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop, nato ju olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    Trdo kuhani jajci odcedimo in ohladimo v hladni vodi.
    ■ V loncu razpustimo maslo, na katerem moko med mešanjem zlato rumeno prepražimo.
    ■ V lonec stresemo sesekljan paradižnik, zalijemo z vročo zelejavno osnovo ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom ter osmukanim timijanom in vršičkom rožmarina. Zavremo in kuhamo 10 minut.
    Skutini žličniki. Trdo kuhani jajci olupimo, drobno sesekljamo in zmečkamo z vilicami. Dodamo zmehčano maslo, jajce, skuto, moko, sol in sveže nariban muškatni orešček, potem pa vse skupaj zmešamo v gladko testo.
    ■ Žličko pomakamo v vročo vodo in oblikujemo žličnike, ki jih polagamo v juho, ki naj komaj opazno vre. Ko se dvignejo na površje, so kuhani.

    Serviranje

    Paradižnikova juha s skutinimi žličniki mora na mizo zelo vroča, pred serviranjem pa iz nje odstranimo rožmarin.

    Nadomestek

    ■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
    ■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

    Nasveti

    ■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
    ■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

    Triki

    ■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
    ■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

    Različice

    gl. paradižnikova juha

    Opombe

    Jajca kuhamo v soljeni vodi.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
    ■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
    ■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.
    ■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikova juha s skutinimi žličniki iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    številne knjige Annette Wolter (angl.)
    Cankarjeva založba, Ljubljana
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “

    Sorodni recepti

    Gosta toskanska paradižnikova juha s starim kruhom
    Izvrstna hladna juha za vroče poletne dni je bila včasih tipična jed revnejšega toskanskega prebivalstva. Pomembno ...
    (5.00; 6 ocen)
    Zelenjavna juha z zdrobovimi cmočki
    juha je odlična v vseh letnih časih, najokusnejša pa je z mlado spomladansko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Fina krompirjeva juha z lisičkami
    odlična krompirjeva juha z lisičkami, korenčkom, zeleno, čebulo, porom, čisto govejo juho in sladko ...
    (5.00; 8 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.109 receptov
    Moja kuharica