Prijava

Paradižnikova juha s skutinimi žličniki

Skutine žličnike lahko nadomestimo z zdrobovimi cmoki, po okusu
1.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 25. september 2010 št. ogledov: 2733
Avtor: Urednik
Receptov: 13670
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 l zelenjavne osnove
  • 2 paradižnika
  • 60 g masla
  • 3 žlice moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 2 vejici timijana
  • 1 vršiček rožmarina
skutini žličniki
  • 2 žlici puste skute
  • 3 jajca
  • 1 žlička moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • muškatni orešek

Priprava

■ Dve jajci položimo v hladno vodo, pristavimo, zavremo, odstavimo in pustimo stati točno 8 minut.
■ V kozici pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
Zelenjavno osnovo pristavimo in močno segrejemo.
■ Paradižnika za 20 sekund potopimo v krop, nato ju olupimo, razkosamo na četrtine, razsemenimo in drobno sesekljamo.
Trdo kuhani jajci odcedimo in ohladimo v hladni vodi.
■ V loncu razpustimo maslo, na katerem moko med mešanjem zlato rumeno prepražimo.
■ V lonec stresemo sesekljan paradižnik, zalijemo z vročo zelejavno osnovo ter začinimo s soljo, sveže mletim poprom ter osmukanim timijanom in vršičkom rožmarina. Zavremo in kuhamo 10 minut.
Skutini žličniki. Trdo kuhani jajci olupimo, drobno sesekljamo in zmečkamo z vilicami. Dodamo zmehčano maslo, jajce, skuto, moko, sol in sveže nariban muškatni orešček, potem pa vse skupaj zmešamo v gladko testo.
■ Žličko pomakamo v vročo vodo in oblikujemo žličnike, ki jih polagamo v juho, ki naj komaj opazno vre. Ko se dvignejo na površje, so kuhani.

Serviranje

Paradižnikova juha s skutinimi žličniki mora na mizo zelo vroča, pred serviranjem pa iz nje odstranimo rožmarin.

Nadomestek

■ Paradižnik lahko (izven sezone) nadomestimo s češnjevci ali s pelati iz pločevinke.
■ Maslo lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika slabše nadomestilo.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.

Nasveti

■ Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.
■ Sveža skuta je prijetnega in le za spoznanje kiselkastega okusa. Nekoliko starejša skuta je precej kisla in tudi nekoliko greni.

Triki

■ Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža.
■ Če želimo, da bo rumenjak v trdo kuhanem jajcu na sredini, jajce prvih nekaj minut med kuhanjem obračamo s pomočjo žlice ali kuhalnice.

Različice

gl. paradižnikova juha

Opombe

Jajca kuhamo v soljeni vodi.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Jajce je eno najpopolneje sestavljenih in vitaminsko najbogatejših živil. Žal pa je v rumenjaku tudi škodljivi holesterol, ne priporočajo pa jih niti ljudem z obolelim žolčem.
■ Posušeni timijan je do trikrat aromatičnejši od svežega.
■ Rožmarin prištevamo med izrazito aromatična zelišča. Zato ga uporabljamo varčno, da ne prekrije okusa osnovnih sestavin.
■ Če jajca kuhamo predolgo, postane beljak gumijast, rumenjak pa drobljiv in obkrožen z zelenim robom.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikova juha s skutinimi žličniki iz knjige Testenine, Wolter, Anette, Cankarjeva založba, Ljubljana 1989
■ številni različni viri

Spletne povezave

številne knjige Annette Wolter (angl.)
Cankarjeva založba, Ljubljana
” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Če hranimo jajca v hladilniku obrnjena s širšim koncem navzgor, ostanejo dlje časa sveža. “

Sorodni recepti

Gosta zelenjavna juha s šampinjoni in parmezanom, mineštra
(VIDEO RECEPT) Zelenjavni ples v loncu. Mešana zelena zelenjava. Pelati iz pločevinke. Buča. Čebula, korenje in ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjavna juha z žličniki
raznovrstni zelenjavi dodamo preproste žličnike iz moke in ...
(5.00; 8 ocen)
Zelenjavna juha z zelenimi beluši in piščančjim filejem
Slastna čista zelenjavna juha s krompirjem, z zelenimi beluši, z mlado čebulo in s piščančjim prsnim filejem. ...
(5.00; 2 oceni)
Krompirjeva juha s čemažem in porom
Lahkotna, dišeča, delno zmiksana in sveža zelenjavna juha. Po zaslugi čemaža in limone. Za razliko od klasičnih ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica