Prijava

Paradižnikov sok na hitro

Krepčilen napitek iz zrelega paradižnika, ki je tudi sestavina nekaterih mešanih pijač in jedi

Predpriprava

■ Steklenice in zamaške temeljito operemo in posušimo.
■ Paradižnik operemo, obrišemo, razpolovimo in očistimo. Narežemo ga na krhlje.

Priprava

■ Narezan paradižnik stresemo v primerno posodo. Pristavimo in med mešanjem v lastnem soku kuhamo toliko časa, da povsem razpade. Ponavadi zadostuje 20 minut.
Pečico segrejemo na 80° C.
■ Suhe steklenice in zamaške zložimo na rešetko v segreto pečico.
■ Kuhan paradižnik odstavimo in nekoliko ohladimo. Nato ga pretlačimo skozi pasirko ali zmešamo s paličnim mešalnikom.
■ Paradižnikovo kašo posolim in posladkamo, pristavimo, zavremo in kuhamo 15 minut, da se nekoliko zgosti. Gl. opombe.
■ Vroč paradižnikov sok nalijemo v vroče steklenice. Zamašimo in ovijemo v debelo odejo, v kateri naj se povsem ohladi.

Uporaba

Paradižnikov sok ponudimo kot brezalkoholni napitek, uporabljamo pa ga tudi za pripravo mešanih pijač in nekaterih drugih jedi.

Izboljšanje

gl. ideje (improvizirajmo) 

Nasveti

■ Med številnimi sortami paradižnika za omake in sok izberemo mesnate zrele paradižnike. Povsem zrel paradižnik nima le boljšega okusa, vsebuje tudi več antioksidantov.
■ Plodove za ozimnico vedno peremo, čistimo in režemo tik pred pripravo.
■ Ozimnico hranimo v temnem, suhem in hladnem prostoru. Na svetlobi shranki hitro izgubljajo barvo in vitamine.

Pojasnila

Ne glede na zrelost paradižnika, vsebuje ta vsaj malo kisline. Zato paradižniku za ozimnico praviloma dodamo ščepec ali več sladkorja; glede na okus. Če želimo zgolj ublažiti kislost, ščepec, če želimo malo sladkast okus, pa več. Pametno je, če paradižnik že med kuhanjem poskusimo in sladkor dodamo po okusu.

Različice

gl. paradižnikov sok 

Ideje

Improvizirajmo. Paradižnik se zelo lepo dopolnjuje tudi z baziliko, drobnjakom, pehtranom, peteršiljem, timijanom, rožmarinom in žajbljem. Izbrana zelišča drobno sesekljamo in skuhamo skupaj s paradižnikom. Vendar ne pretiravajmo; prevladovati mora značilen okus zrelega paradižnika.
■ gl. paradižnikova mezga; paradižnikov kečap; vkuhana sredozemska omaka; vkuhan češnjevec; vložen paradižnik

Opombe

Ozimnico opremimo z nalepko, na kateri označimo ime shranka, sestavine ter obvezno datum priprave. Ozimnico praviloma hranimo do 9, največ 12 mesecev. Po devetih mesecih se izguba vitaminov bistveno poveča.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).

Viri

različni viri 
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.454 receptov
Moja kuharica