Prijava

Paradižnikov džem z rozinami

Namaz je po videzu in okusu podoben legendarni šipkovi marmeladi
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. julij 2013 št. ogledov: 1867
Avtor: Urednik
Receptov: 13867
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 kg paradižnika
  • sok 1 limone
  • 3 kg sladkorja
  • 200 g rozin
  • 6 zavitkov vanilijevega sladkorja

Priprava

■ Paradižnik očistimo in pretlačimo skozi pasirko (z velikimi luknjicami); gl. opombe.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Paradižnik zavremo in kuhamo, da tekočina izpari.
■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo; če nismo ljubitelji rozin, jih opustimo. Pokapljamo jih z limoninim sokom.
■ Primešamo sladkor in kuhamo, da se sladkor povsem stopi, džem pa dobi potrebno gostoto. Med kuhanjem vsebino pogosto mešamo.
■ Pred koncem kuhanja dodamo rozine in vanilijev sladkor.
■ Vroč paradižnikov džem z rozinami nadenemo v kozarčke. Te nepredušno zapremo in ovijemo v odejo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Paradižnikov džem z rozinami ponudimo kot klasičen namaz, tudi za palačinke.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo. Gl. tudi opozorila.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. džem iz češnjevcev s cimetom; marmelada iz zelenega paradižnika; paradižnikova marmelada; pekoč paradižnikov džem ipd.

Ideje

gl. džem (številne različice)

Opombe

Če nimamo pasirke, paradižnik najprej blanširamo, nato pa olupimo in razsemenimo. Očiščenega grobo zmiksamo v multipraktiku.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikov džem z rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “

Sorodni recepti

Ribja pašteta
Odličen namaz iz priljubljenih morskih rib, belih ali plavih. Meso pečenih rib očistimo. Skupaj z drugimi ...
(5.00; 1 ocena)
Avokadov namaz
Preprosta in hitro pripravljena hladna predjed, h kateri ponudimo šampanjec oziroma peneče vino. Avokadov namaz ...
(5.00; 7 ocen)
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.999 receptov
Moja kuharica