Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paradižnikov džem z rozinami

Namaz je po videzu in okusu podoben legendarni šipkovi marmeladi
ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. julij 2013 št. ogledov: 1836
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 kg paradižnika
  • sok 1 limone
  • 3 kg sladkorja
  • 200 g rozin
  • 6 zavitkov vanilijevega sladkorja

Priprava

■ Paradižnik očistimo in pretlačimo skozi pasirko (z velikimi luknjicami); gl. opombe.
Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
■ Paradižnik zavremo in kuhamo, da tekočina izpari.
■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo; če nismo ljubitelji rozin, jih opustimo. Pokapljamo jih z limoninim sokom.
■ Primešamo sladkor in kuhamo, da se sladkor povsem stopi, džem pa dobi potrebno gostoto. Med kuhanjem vsebino pogosto mešamo.
■ Pred koncem kuhanja dodamo rozine in vanilijev sladkor.
■ Vroč paradižnikov džem z rozinami nadenemo v kozarčke. Te nepredušno zapremo in ovijemo v odejo, v kateri jih ohladimo.

Serviranje

Paradižnikov džem z rozinami ponudimo kot klasičen namaz, tudi za palačinke.

Nadomestek

Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

Nasveti

■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo. Gl. tudi opozorila.
■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

Pojasnila

Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

Različice

gl. džem iz češnjevcev s cimetom; marmelada iz zelenega paradižnika; paradižnikova marmelada; pekoč paradižnikov džem ipd.

Ideje

gl. džem (številne različice)

Opombe

Če nimamo pasirke, paradižnik najprej blanširamo, nato pa olupimo in razsemenimo. Očiščenega grobo zmiksamo v multipraktiku.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnikov džem z rozinami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “

Sorodni recepti

Tunina pašteta
Priljubljen, klasičen namaz iz tunine iz pločevinke – bodisi iz vode ali iz olja -, izboljšan z majonezo, ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoča tunina pašteta
zelo preprost, hitro pripravljen namaz, pri katerem količine sestavin povsem prilagodimo svojemu ...
(5.00; 1 ocena)
Sladek čičerkin namaz
(ali sladki humus) odličen namaz za na kruh ali za palačinke; čičerko čez noč namočimo v vodo, naslednji dan pa ...
(5.00; 2 oceni)
Pekoč paradižnikov džem
Sladko pikantna različica odličnegan namaza, pa tudi spremljave k pečenemu mesu, k sirom in podobno. Paradižnike ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki