Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Paradižnikov džem z rozinami

    Namaz je po videzu in okusu podoben legendarni šipkovi marmeladi
    ni podatka čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. julij 2013 št. ogledov: 1833
    Avtor: Urednik
    Receptov: 13049
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 6 kg paradižnika
    • sok 1 limone
    • 3 kg sladkorja
    • 200 g rozin
    • 6 zavitkov vanilijevega sladkorja

    Priprava

    ■ Paradižnik očistimo in pretlačimo skozi pasirko (z velikimi luknjicami); gl. opombe.
    Kozarčke za vlaganje s pokrovčki temeljito operemo in vsaj za 15 minut potisnemo v pečico, segreto na 80 °C.
    ■ Paradižnik zavremo in kuhamo, da tekočina izpari.
    ■ Rozine očistimo, temeljito operemo in odcedimo; če nismo ljubitelji rozin, jih opustimo. Pokapljamo jih z limoninim sokom.
    ■ Primešamo sladkor in kuhamo, da se sladkor povsem stopi, džem pa dobi potrebno gostoto. Med kuhanjem vsebino pogosto mešamo.
    ■ Pred koncem kuhanja dodamo rozine in vanilijev sladkor.
    ■ Vroč paradižnikov džem z rozinami nadenemo v kozarčke. Te nepredušno zapremo in ovijemo v odejo, v kateri jih ohladimo.

    Serviranje

    Paradižnikov džem z rozinami ponudimo kot klasičen namaz, tudi za palačinke.

    Nadomestek

    Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Med najboljše rozine sodijo temne grške korinte (zlasti Vostizza) in svetle sultanine.

    Nasveti

    ■ Paradižnik olupimo tako, da ga 10 do 20 sekund blanširamo v vreli vodi. Nato ga s penovko poberemo iz kropa in olupimo. Gl. tudi opozorila.
    ■ Z želirnim preizkusom ugotovimo, če je shranek zadosti kuhan. Na hladen krožniček damo žličko kuhanega shranka. Če se na hitro strdi, je shranek zadosti kuhan, sicer ga kuhamo še kratek čas.
    ■ Večina kozarcev je odporna proti vročini, kljub temu pa jih pred polnjenjem dodatno zavarujemo, tako da jih postavimo na vlažno kuhinjsko krpo.

    Pojasnila

    Z ozimnico napolnjeni kozarci med hlajenjem proizvajajo značilno pokanje. Pok slišimo tedaj, ko med hlajenjem shrankov v kozarcu nastane vakuum.

    Različice

    gl. džem iz češnjevcev s cimetom; marmelada iz zelenega paradižnika; paradižnikova marmelada; pekoč paradižnikov džem ipd.

    Ideje

    gl. džem (številne različice)

    Opombe

    Če nimamo pasirke, paradižnik najprej blanširamo, nato pa olupimo in razsemenimo. Očiščenega grobo zmiksamo v multipraktiku.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Beli sladkor (gl. nadomestek) uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
    ■ V številnih kuharicah svetujejo, da paradižnik pred blanširanjem na vrhu križno zarežemo. Ta postopek ni dober, ker se meso v okolici zarez razkuha in postane kašasto.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnikov džem z rozinami s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    kuhano

    Skupine jedi
    ozimnica, namazi

    Priložnost
    jesen, poletje, ozimnica, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
    ” Beli sladkor lahko nadomestimo z rjavim trsnim sladkorjem. “

    Sorodni recepti

    Namaz iz belega fižola z mlado čebulo in zeleno
    Manj je več, zato tale kremni namaz iz grobo strtega belega fižola, na tanka kolesca zrezane mlade čebule in čim ...
    (5.00; 1 ocena)
    Zapečeni česen s timijanom
    zelo preprost namaz in začimba, za katero potrebujemo le česen in olivno olje, pa sol in črni poper; pečeni česen ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bobov humus
    Zelo preprost, zelo okusen in zdrav namaz ali pomaka iz stročnice, ki je po krivici nekoliko zanemarjena. Bob ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.181
    receptov