Prijava

Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati

Presenetljiva in osvežujoča hladna predjed ali lahka samostojna jed. Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati, klasična poletna solata, kjer je avokado dodatek s kremasto teksturo. Kdor ni ljubitelj mozaikov, solato ponudi klasično, v skledi.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. avgust 2016 št. ogledov: 895
Avtor: Urednik
Izvirno: epicurious
Receptov: 14013
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3–4 srednje veliki raznobarvni paradižniki
  • 1 drobna solatna kumara
  • 2,4 dl nakockane lubenice ali/in melone
  • 1 avokado
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 žlice staranega balzamičnega kisa
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1/4 žličke koriandrovih semen
  • 1 žlica grobo sesekljanih zelišč

Priprava

■ Paradižnike očistimo in narežemo na kocke, s stranico pribl. 2 cm. Kumaro olupimo, razpolovimo, izpeškamo in narežemo na kocke. Melono ali/in lubenico olupimo, izpeškamo in narežemo na kocke.
■ Avokado razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na podobno velike kocke. Vse kocke stresemo v skledo.
■ Koriandrovo seme zmeljemo v prah. Potresemo ga po mešanici v skledi. Če se nismo odločili za mozaik.
■ Zelišča (gl. ideje) osmukamo in grobo sesekljamo. Drobnjak drobno narežemo. Zelišča stresemo v skledo.
■ Poper zmeljemo ali drobno stremo.
■ V skodelici zmešamo balzamični kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje, dodamo poper in razžvrkljamo v gladek preliv. Nalijemo ga po sadno zelenjavni mešanici. Nežno, a dobro premešamo.

Serviranje

Solato lahko ponudimo na dva načina. V skledi, v kateri smo jo zmešali. Ali pa kocke zložimo na pladenj ali na pravokotni servirni krožnik. V všečen mozaik. Gledamo, da je čim več zelišč na vrhu. Kocke nazadnje pokapljamo s tekočino iz sklede. Paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati so lahko hladna predjed ali lahka samostojna jed.

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

■ Ko izbiramo vrhunski paradižnik, segamo po italijanskih sortah San Marzano, Piccadilly, Roma, Perini in Martino. Ne pozabimo pa niti na volovsko srce.
■ Bolj staran balzamični kis, okusnejša solata. Pa še manj ga potrebuješ.

Nasveti

■ Črte na lubenici izdajajo njeno starost, zato vedno izbiramo plodove s svetlejšimi progami. Te so zrelejše, okusnejše in slajše. Stran, ki je ležala na zemlji (svetlejši oval), naj bo rumenkasta ali bež, nikakor bela ali svetlo zelena. Če je na lubenici še pecelj, naj bo rahlo zvit. Segamo po slajših ženskih plodovih, ki jih prepoznamo po razširjenem krogu na dnu lubenice.
■ Avokado, takoj ko ga razpolovimo, pokapljamo z limonovim sokom. Sicer dragocene nenasičene maščobne kisline v stiku z zrakom oksidirajo. Kar povzroči porjavitev in zmanjšanje hranilne vrednosti.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kot preveč.

Pojasnila

■ Pri nakupu kumar izbiramo čvrste plodove s temno zeleno, svetlečo kožo, brez mehkih ali celo nagnitih delov. Za solate so najprimernejše koničasto zašiljene, temno zelene kumare.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Balzamični kis (aceto balsamico) proizvajajo iz zavretega grozdnega soka. Aceto balsamico tradizionale di Modena iz grozdja trebbiano, aceto balsamico tradizionale di Reggio Emilia pa iz grozdja trebbiano, occhio di gatto, spergola, berzemino in lambrusco. Prvega embalirajo v štirikotne stekleničke (giugiaro), drugega pa v čebulaste stekleničke.
■ Koriander je v bistvu delikatesni peteršilj, od katerega se razlikuje po velikosti in okusu. Znan je tudi kot kitajski peteršilj. V kuhinji uporabljamo koriandrove lističe, zrna in korenine, ki se po okusu razlikujejo.

Različice

Ideje

■ gl. lubenica (številne ideje); melona (številne ideje); paradižnik (številne ideje)
■ Pripravimo lahko svojo priljubljeno zeliščno mešanico. Avtor recepta pa svetuje mešanico bazilike, pehtrana, koriandra in drobnjaka. S paradižnikom se odlično ujemata tudi peteršilj in timijan.

Zanimivosti

■ Lubenice so botanično zelenjava, sorodna kumaram.
■ Do 8 let star balzamični kis je kis, 8-12 let star je začimba, 12-15 let star je delikatesa, nad 15 leta star balzamični kis pa je le za najboljše prijatelje.

Viri

■ dopolnjen recept paradižniki, kumare, lubenica in avokado v solati (izvirno: tomato and watermelon salad), s portala epicurious, po knjigi Pintxos: Small Plates in the Basque Tradition , Geralda Hirigoyena
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Geralda Hirigoyjena 
 
” Lubenic ne uživamo po obroku, ker redčijo želodčne sokove in zavirajo prebavo. “
” Zrele melone imajo že neolupljene izrazit vonj, razrezane pa sladko meso. “
” Paradižnik je 4. februarja 1887 s sklepom Vrhovnega sodišča ZDA namesto sadja dobil status zelenjave. “

Sorodni recepti

Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
(5.00; 1 ocena)
Bučke s črnim sezamom, meto in baziliko v solati
Samo nekaj minut za hrustljavo in osvežujočo solato, hladno predjed ali prilogo. Vegansko, vegetarijansko in ...
(5.00; 4 ocene)
Mlada špinača, pinjole in parmezan v solati
Samo 10 minut za osvežujočo, hrustljavo hladno predjed. V skledi zmešamo mlado špinačo, oljčno olje, limonov sok ...
(5.00; 3 ocene)
Presni šparglji v solati po japonsko
izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
(5.00; 1 ocena)
Paradižnikova solata Caprese z balzamičnim pestom
Priljubljena, klasična italijanska solata, ki prihaja z otoka Capri. Tradicionalnim paradižnikom in mocareli tokrat ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.141 receptov
Moja kuharica