Prijava

Paradižniki, breskve in feta v solati

Malo drugače: mešanica je zaokrožena z odličnim prelivom iz izbranega olivca, limonovega soka, šampanjskega kisa, šalotke in česna; za lažjo samostojno jed, polno okusov zrelega poletja, pa tudi za prilogo k mesu, lososu in k burgerjem
5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 28. julij 2016 št. ogledov: 1213
Avtor: Urednik
Receptov: 13413
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 veliki paradižniki
  • 2,4 dl češnjevcev
  • 2 rumeni breskvi
  • 2 beli nektarini
  • 1/2 drobne rdeče čebule
  • 0,8 dl nadrobljene fete
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • bazilika
  • meta
solatni preliv z limono in šampanjskim kisom
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 1 limone
  • 3 žličke šampanjskega kisa
  • 1 šalotka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Paradižnike operemo in zrežemo na krhlje. Stresemo jih v solatno skledo.
■ Češnjevce očistimo, razpolovimo in stresemo na paradižnike.
■ Breskvi in nektarini očistimo (breskvi olupimo), razpolovimo, izkoščičimo in narežemo na krhlje. Stresemo jih v skledo.
■ Čebulo narežemo na čim tanjše rezinice, ki jih stresemo na narezano zelenjavo.
■ Feto nadrobimo na druge sestavine v skledi. Dodamo sol, sveže mlet ali strt poper ter bazilikine in metine lističe.
■ Solatni preliv z limono in šampanjskim kisom. Šalotko in česen drobno sesekljamo. Dodamo vse ostale sestavine in dobro premešamo oziroma razžvrkljamo. Mešanico nalijemo na sestavine v skledi. Nežno, a dobro jih premešamo.

Serviranje

Paradižniki, breskve in feta v solati so odlična poletna lahka samostojna jed. Odlično pa se spajdaši tudi z mesom, perutnino ali z lososom (z žara), pa z burgerji (številne različice).

Nadomestek

Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

Izboljšanje

Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

Nasveti

Sorte paradižnika z večjimi plodovi, npr. volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.

Pojasnila

■ Češnjevci ali češnjevi paradižnički (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Bazilike se med seboj razlikujejo po višini (nižje so aromatičnejše), barvi, velikosti lističev ter po vonju in okusu. Bazilika vsebuje linalol, ki v pretežni meri definira njen vonj. Je svežega, rahlo sladkastega okusa in hladne, pikantne arome.
■ Meti daje značilen vonj in okus mentol. Najpogosteje uporabljamo poprovo meto (Mentha piperita), ki vsebuje velik delež mentola in mentona, podobno kot japonska meta (Mentha avensis). Klasasta meta (tudi maroška ali spearmint meta; Mentha spicata) vsebuje karvon, mentola pa sploh ne ali pa le v omembe nevredni količini. V kuhinji praviloma ne uporabljamo poprove mete, ampak druge, nežnejše sorte.

Različice

gl. paradižnikova solata (številne različice); paradižnikova solata s feto (različice); paradižnikova solata z breskvami ipd.

Ideje

gl. breskve (številne ideje); feta (številne ideje); nektarine (številne ideje); paradižnik (številne ideje)

Opombe

Šalotka je pravzaprav delikatesna čebula.

Zanimivosti

Prvi ugotovljen opis paradižnika najdemo v italijanski kroniki leta 1554, kjer rumene sadeže velikosti češnje imenujejo pomo d’oro (zlato jabolko). Ob koncu stoletja, v Angliji na primer leta 1596, pa rumene in rdeče paradižnike že najdemo po evropskih vrtovih, a le kot eksotične okrasne rastline. Philip Miller v svojem The Gardener’s Dictionary (Vrtnarjev slovar) še leta 1752 izraža dvom o užitnosti paradižnika.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept paradižniki, breskve in feta v solati (izvirno: summer stone fruit salad) z bloga what’s Gaby cooking
■ številni različni viri 

” Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus. “
” Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.  “
” Šampanjski kis lahko nadomestimo z belim vinskim kisom. Ker ima šampanjski kis za odtenek sladkobe, lahko vinskemu kisu dodamo malo pomarančnega soka ali šerija. “

Sorodni recepti

Kumarična solata s kislo smetano in jogurtom
lahka in osvežujoča poletna malica ali hladna ...
(5.00; 1 ocena)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 6 ocen)
Rdeče pomaranče in koromač v solati
Osvežujoča, sočna in hrustljava hladna predjed, priloga (k ribam z žara, k svinjskim kotletom) ali samostojna jed. ...
(5.00; 2 oceni)
Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica