IŠČI PODROBNO

    Paradižnik z nadevom iz škampovih repkov v solati

    Desetletja star recept se vrača kot delikatesen, preprost in osvežujoč obrok za različne priložnosti
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2011 št. ogledov: 2869
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14739
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 veliki paradižniki
    • 1 srednje velika čebula
    • 1 steblo belušne zelene
    • 10 izkoščičenih črnih oliv
    • 500 g izluščenih škampovih repkov
    • 2 žlici majoneze
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 4 vejice bazilke

    Predpriprava

    ■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje škampovih repkov; gl. izboljšanje.
    ■ Škampove repke (gl. ideje) stresemo v krop, kuhamo nekaj minut, odstavimo in ohladimo v zavrelici.
    ■ Paradižnike očistimo. Odrežemo jim pokrovčke, potem pa jih previdno izdolbemo in posolimo; gl. nasveti.
    ■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo.
    ■ Izkoščičene črne olive grobo sesekljamo

    Priprava

    ■ Ohlajene škampove repke odcedimo in narežemo na koščke.
    ■ Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V skledi nežno zmešamo narezane škampe in belušno zeleno, sesekljane čebulo, olive in baziliko, majonezo, kis, sol in ščep sveže mletega popra.
    ■ Izdolbljene paradižnike nadenemo s pripravljeno mešanico.

    Serviranje

    Paradižnik z nadevom iz škampovih repkov v solati ali nadevani paradižniki s škampi so odlična poletna hladna predjed.

    Nadomestek

    gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Škampove repke skuhamo v škampovi zavrelici; gl. ideje.
    ■ Čebulo nadomestimo z enako težo šalotke.

    Nasveti

    ■ Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.
    ■ Izdolbljeni del paradižnikov uporabimo za pripravo paradižnikove juhe, omake ali kakšne druge jedi.
    ■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

    Pojasnila

    ■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
    Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

    Različice

    gl. nadevan paradižnik (različice)

    Ideje

    ■ Pri pripravi jedi s škampi običajno uporabimo le škampove repke. Zato potrebujemo za 6 porcij približno 2 kilograma rakov. Trup in klešče očistimo in operemo ter z jušno zelenjavo pristavimo v toliko hladne vode, da je vsebina prekrita. Zavremo in počasi kuhamo 20 do 30 minut. Nazadnje precedimo, škampovo zavrelico pa lahko uporabimo na številne načine. V njej lahko skuhamo testenine, z njo zalivamo rižoto, uporabimo jo za pripravo omake in podobno.
    ■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
    ■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Opombe

    ■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), olive, paradižnik, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

    Zanimivosti

    ■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
    ■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.

    Viri

    ■ dopolnjen recept paradižnik z nadevom iz škampovih repkov v solati ali nadevani paradižniki s škampi
    ■ številni različni viri 

    ” Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji. “
    ” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

    Sorodni recepti

    Pečeni jajčevci s karamelizirano čebulo in paradižnikovo omako
    Fantastična kombinacija kremno pečenih jajčevcev, karamelizirane čebule in okusne paradižnikove omake. Lahko bolj ...
    (5.00; 2 oceni)
    Veganske sarme
    Priljubljena zimska in praznična jed, iz listov kislega zelja in nadeva. Veganske sarme, nadevane z mešanico ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nadevane bučke s skuto in blitvo v paradižnikovi omaki
    Priljubljena jed iz opečenih bučk, nadevanih z mešanico skute, pražene blitve, limonove lupinice in timijana. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nadevane pečene paprike s češnjevci, feto in olivami
    Preprosta, okusna topla / hladna (pred)jed. Razpolovljene paprike potresemo s česnom in nadevamo s češnjevci, z ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki