Prijava

Paradižnik z nadevom iz škampovih repkov v solati

Desetletja star recept se vrača kot delikatesen, preprost in osvežujoč obrok za različne priložnosti
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. september 2011 št. ogledov: 2861
Avtor: Urednik
Receptov: 14074
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 veliki paradižniki
  • 1 srednje velika čebula
  • 1 steblo belušne zelene
  • 10 izkoščičenih črnih oliv
  • 500 g izluščenih škampovih repkov
  • 2 žlici majoneze
  • 1 žlica belega vinskega kisa
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 4 vejice bazilke

Predpriprava

■ V kozici pristavimo in zavremo vodo za kuhanje škampovih repkov; gl. izboljšanje.
■ Škampove repke (gl. ideje) stresemo v krop, kuhamo nekaj minut, odstavimo in ohladimo v zavrelici.
■ Paradižnike očistimo. Odrežemo jim pokrovčke, potem pa jih previdno izdolbemo in posolimo; gl. nasveti.
■ Belušno zeleno olupimo in drobno narežemo.
■ Izkoščičene črne olive grobo sesekljamo

Priprava

■ Ohlajene škampove repke odcedimo in narežemo na koščke.
■ Baziliko osmukamo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ V skledi nežno zmešamo narezane škampe in belušno zeleno, sesekljane čebulo, olive in baziliko, majonezo, kis, sol in ščep sveže mletega popra.
■ Izdolbljene paradižnike nadenemo s pripravljeno mešanico.

Serviranje

Paradižnik z nadevom iz škampovih repkov v solati ali nadevani paradižniki s škampi so odlična poletna hladna predjed.

Nadomestek

gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Škampove repke skuhamo v škampovi zavrelici; gl. ideje.
■ Čebulo nadomestimo z enako težo šalotke.

Nasveti

■ Povsem sveži škampi imajo jasne, rožnate repke, brez temnih madežev.
■ Izdolbljeni del paradižnikov uporabimo za pripravo paradižnikove juhe, omake ali kakšne druge jedi.
■ Majoneza nam bo lepše uspela, če so vse sestavine ogrete na sobno temperaturo. Zato je najbolje, da jih iz hladilnika vzamemo najmanj uro pred pripravo.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Bazilikine lističe običajno sekljamo skupaj z grobo soljo, da ohranimo njihovo privlačno zeleno barvo. Drugi način za ohranitev barve je, da baziliko sesekljamo skupaj z nekaj peteršilja.

Pojasnila

■ Belušna zelena je pravzaprav delikatesna (gomoljna) zelena.
Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.

Različice

gl. nadevan paradižnik (različice)

Ideje

■ Pri pripravi jedi s škampi običajno uporabimo le škampove repke. Zato potrebujemo za 6 porcij približno 2 kilograma rakov. Trup in klešče očistimo in operemo ter z jušno zelenjavo pristavimo v toliko hladne vode, da je vsebina prekrita. Zavremo in počasi kuhamo 20 do 30 minut. Nazadnje precedimo, škampovo zavrelico pa lahko uporabimo na številne načine. V njej lahko skuhamo testenine, z njo zalivamo rižoto, uporabimo jo za pripravo omake in podobno.
■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

Opombe

■ Škamp (lat. Nephrops norvegicus) ima tudi nekaj drugih imen: globokomorski rak, globokomorski jastog, norveški rak, norveški jastog in vitki jastog.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), olive, paradižnik, (belušno) zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Belušno zeleno prištevamo med afrodiziake.

Zanimivosti

■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.
■ Škamp raste zelo počasi. Do teže 200 gramov potrebuje kar 10 let.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnik z nadevom iz škampovih repkov v solati ali nadevani paradižniki s škampi
■ številni različni viri 

” Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji. “
” Vsi morski raki so hitro pokvarljivi, zato kupujemo in pripravljamo samo povsem sveže. “

Sorodni recepti

Sarma z ohrovtom in mleto govedino
Ena od številnih različic priljubljene praznične in zimske sarme, tokrat eksotičnejša. Blanširane ohrovtove liste ...
(5.00; 3 ocene)
Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
(5.00; 4 ocene)
Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Polnjene paprike z rižem, sončničnimi semeni in orehi
Prav posebna, odlična, lahka in veganska različica priljubljene nadevane zelenjave. Nekaj posebnega po zaslugi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki