Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paradižnik s tuninim nadevom

Preprost nadev izboljšamo s sesekljanima čebulo in kumaricami ter s solatnim prelivom
4.56 9 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (4.56; 9 ocen) 11. avgust 2011 št. ogledov: 3423
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 paradižnikov, po pribl. 100 g
  • 1 rdeča čebula
  • 150 g drobnih kumaric
  • 1 pločevinka tunine v olju, 185 g
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • 3 žlice jabolčnega kisa
  • 30 g kaper
  • 1 žlička sladkorja
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • manjši šopek peteršilja

Priprava

■ Paradižnike očistimo. Odrežemo jim pokrovčke (dva drobno sesekljamo), potem pa jih z žličko izdolbemo. Izdolbene začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Tunino dobro odcedimo.
■ Kumarice očistimo in drobno sesekljamo.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
Solatni preliv. Peteršilj osmukamo, drobno sesekljamo in zmešamo z oljem, kisom, kaprami, sladkorjem, soljo in sveže mletim poprom. Gl. tudi nasveti.
■ Odcejeno tunino drobno razceframo z vilicami. Primešamo ji sesekljane paradižnik, čebulo in kumarice ter solatni preliv.
■ Izdolbljene paradižnike znotraj posušimi s papirnatimi kuhinjskimi brisačami. Nadenemo jih s pripravljenim nadevom.

Serviranje

Paradižnik s tuninim nadevom ali nadevan paradižnik s tunino ponudimo s francosko štruco kot lažjo hladno jed.

Nadomestek

■ Sveže kumarice lahko nadomestimo s kislimi kumaricami.
■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Nasveti

■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Solatni preliv praviloma pripravimo tako, da v skodelici ali drugi posodi razmešamo kis in sol, da se sol stopi; sol v olju ni topna. Nato med nenehnim mešanjem ali stepanjem v tankem curku prilijemo olje, da se obe tekočini združita v eno, brez vidnih kapelj ene ali druge. Nazadnje primešamo še ostale sestavine.

Triki

Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem rezanjem / sekljanjem za 30 minut postavimo v hladilnik.

Pojasnila

■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.
■ Osnovno razmerje med oljem in kisom je pri solatnem prelivu 3 proti 1, razmerja pa se lahko spreminjamo glede na vrsto kisa oziroma glede na naš osebni okus.

Različice

gl. nadevan paradižnik (različice)

Ideje

gl. nadevana zelenjava (številne različice)

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje, paradižnik in peteršilj uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
Morske ribe uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri ribah to še posebej velja za tiste, ki vsebujejo največ omega-3 maščobnih kislin, na primer losose, sardele, skuše, slede in tune.

Zanimivosti

■ Paradižnik so v Evropi sprva imenovali tomato, perujsko jabolko in volčja breskev. Slovensko ime izvira iz starega nemškega imena paradies-apfel (rajsko jabolko).
■ Paradižnik tradicionalno uvrščamo med zelenjavo, čeprav je z botaničnega vidika sadje.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnik s tuninim nadevom ali nadevan paradižnik s tunino
■ številni različni viri 

” Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo. “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

Sorodni recepti

Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 5 ocen)
Nadevane paprike s krompirjem
paprike pripravimo skupaj s krompirjem, ki ga nazadnje lahko ponudimo kot krompirjev ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki