Prijava

Paradižnik, pečene paprike, beli fižol in šitake v solati

Lažja samostojna jed, h kateri ponudimo opečeno čabato
št. oseb: 4 čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 28. september 2013 št. ogledov: 2392
Avtor: Urednik
Receptov: 13505
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 2 paradižnika
  • 2 rdeči papriki
  • 1 rumena paprika
  • 150 g šitak
  • 230 g belega fižola iz pločevinke
  • 1 čabata
  • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 – 3 žlice jabolčnega kisa
  • 1 žlica kaper
  • 10 – 12 inčunovih filetov
  • 2 stroka česna
  • 1 žlica sesekljanega peteršilja
  • 1 žlica narezane bazilike

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C in v njej spečemo paprike.
■ Fižol odcedimo, oprhamo pod tekočo hladno vodo in še enkrat odcedimo.
■ Gobe očistimo (gl. nasveti) in po potrebi narežemo.
■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem gobe na hitro prepražimo.
■ Gobe predenemo iz ponve, v katero prilijemo za 2 žlici olja. Na njem zlato rumeno opečemo narezano čabato.
■ Pečene paprike položimo v posodo, pokrijemo in pustimo 10 minut.
■ Pristavimo vodo za blanširanje paradižnika.
■ Paradižnika za 15 sekund potopimo v krop. Nato ju odcedimo, olupimo in narežemo na drobne koščke. Primešamo jim 2 žlici olivnega olja in sesekljano baziliko.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Pečene paprike olupimo, razpolovimo, razsemenimo in narežemo na koščke.
■ Inčunove filete narežemo na drobne koščke; gl. opombe.
■ Preostalemu olivnemu olju primešamo kis, kapre, narezane inčunove filete in sesekljan česen.
■ Vse sestavine, razen čabate, v skledi dobro premešamo.

Serviranje

Paradižnik, pečene paprike, beli fižol in šitake v solati ali paradižnikova solata s pečenimi paprikami, fižolom in šitakami je lažji samostojen obrok, h kateremu ponudimo opečeno čabato.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Nasveti

■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Svežih šitak po možnosti ne peremo, saj na ta način izgubijo značilen okus. Ostanke zemlje odstranimo s posebnim čopičem za čiščenje gob ali s papirnato kuhinjsko brisačo. Posušeno rezno ploskev na betih porežemo.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Šitake so divje rastoče ali gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Pri nas so na voljo gojene in posušene, vsebujejo pa zdravju prijazni lentinan.
■ Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Ideje

gl. paradižnikova solata (različice); pečene paprike v solati (različice); šitake v solati ipd.

Opombe

■ Količino inčunovih filetov prilagodimo svojemu okusu, saj je od njihove količine odvisna tudi slanost jedi.
■ Kapre iz soli so aromatičnejše od tistih iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo namočiti v hladno vodo.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Fižol pri večini ljudi povzroča prebavne pline oziroma vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Česen, fižol, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, paradižnik, šitake in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.
■ Fižol vsebuje veliko vlaknin, uravnava krvni sladkor (nadvse primeren je za diabetike) ter učinkovito znižuje škodljivi holesterol.
■ Nobena zelenjava ne vsebuje toliko beljakovin kot beli fižol. Zato je še posebno zanimiv za tiste, ki želijo zmanjšati ali omejiti porabo mesa.

Zanimivosti

Šitake (lat. Cortinellus shiitake) imenujemo tudi japonska hrastovka, japonska nazobčanka ali japonski koprenovec.

Vraže

Stari Grki so verjeli, da šitake dajejo posebno moč vojakom, Rimljani so jih malikovali kot hrano za bogove, Kitajci pa so jih že od nekdaj uvrščali med zdravilna živila; imenovali so jih tudi eliksir življenja.

Viri

■ dopolnjen recept paradižnik, pečene paprike, beli fižol in šitake v solati ali paradižnikova solata s pečenimi paprikami, fižolom in šitakami s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” Šitake so divje rastoče ali gojene gobe, blagega, jurčkom, mesu in zemlji podobnega okusa. Pri nas so na voljo gojene in posušene, vsebujejo pa zdravju prijazni lentinan. “
” Čabata je ovalen, luknjičav kruh, po obliki podoben copati (ital. ciabatta), s tanko, hrustljavo skorjo. “

Sorodni recepti

Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica