Prijava

Paradižnik, mocarela in črne olive v solati

Ena od številnih različic paradižnikove solate, tokrat kot nekakšen karpačo
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2010 št. ogledov: 2477
Avtor: Urednik
Receptov: 13410
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 800 g paradižnika
  • 50 g črnih oliv
  • 1/2 šopka bazilike
solatni preliv
  • 4 žlice olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 1 žlička medu
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Paradižnik očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Olive razpolovimo, izkoščičimo in grobo sesekljamo.
■ Paradižnik zložimo na velik krožnik in varčno začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ V skodelici razmešamo kis, med, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nazadnje primešamo olivno olje in drobro razžvrkljamo.
■ Baziliko narežemo na rezance.
■ Solatnemu prelivu dodamo sesekljane olive in narezano baziliko.
■ Mocarelo odcedimo, narežemo na kockice in potresemo po paradižniku. Tega nazadnje prelijemo s solatnim prelivom.

Serviranje

Paradižnik, mocarela in črne olive v solati so lahko predjed ali priloga.

Nadomestek

■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
■ Olivno olje lahko nadomestimo z repičnim.
■ Baziliko lahko nadomestimo z drobnjakom.

Izboljšanje

■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč.
■ Odličen dodatek k različnim solatam so pečeni paradižniki.
■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

Nasveti

■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

Triki

Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

Pojasnila

Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan italijanski mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

Različice

■ Z izbiro različnih vrst olja ali / in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. tudi osnovni solatni preliv.
■ gl. paradižnikova solata (številne različice)

Ideje

■ gl. paradižnikova solata (številne ideje); presne solate (številne različice); solate (številne različice
opombe

Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.

Opozorila

■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
■ Uživanje nezrelih zelenih paradižnikov ni priporočljivo, ker vsebujejo bazična rastlinska strupa solanin in fomatin.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

Zanimivosti

Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

skoraj vse o mocareli s številnimi recepti (angl.)
” Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate.  “
” Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan italijanski mehki, beli sir. “

Sorodni recepti

Kumare, lubenice in melone v solati
zelo osvežilna solata, ki na široko odpira vrata ljubiteljem improvizacije, saj posamezno sadje lahko nadomestimo s ...
(5.00; 3 ocene)
Marinirana kumarična solata s kokosovo smetano po tajsko
Solata brez olja, ki se nam zlahka priljubi. Zaradi sladko kiselkastega solatnega preliva, zaradi kokosovega priokusa ...
(5.00; 1 ocena)
Kumarična solata po tajsko
Osvežujoča, poljubno pekoča poletna solata, ki jo lahko mariniramo, ni pa obvezno. Takoj, so kumare hrustljavejše, ...
(5.00; 1 ocena)
Zložena grška solata
zvrhan krožnik sveže sezonske zelenjave, ki je ne zmešamo v skledi, kot ponavadi; listnata solata, češnjevci, ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki