Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Paradižnik, mocarela in črne olive v solati

    Ena od številnih različic paradižnikove solate, tokrat kot nekakšen karpačo
    št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 11. marec 2010 št. ogledov: 2453
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12959
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 800 g paradižnika
    • 50 g črnih oliv
    • 1/2 šopka bazilike
    solatni preliv
    • 4 žlice olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • 1 žlička medu
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Paradižnik očistimo in zrežemo na kolesca.
    ■ Olive razpolovimo, izkoščičimo in grobo sesekljamo.
    ■ Paradižnik zložimo na velik krožnik in varčno začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ V skodelici razmešamo kis, med, sol in sveže mlet poper, da se sol stopi. Nazadnje primešamo olivno olje in drobro razžvrkljamo.
    ■ Baziliko narežemo na rezance.
    ■ Solatnemu prelivu dodamo sesekljane olive in narezano baziliko.
    ■ Mocarelo odcedimo, narežemo na kockice in potresemo po paradižniku. Tega nazadnje prelijemo s solatnim prelivom.

    Serviranje

    Paradižnik, mocarela in črne olive v solati so lahko predjed ali priloga.

    Nadomestek

    ■ Izven sezone so češnjevci edini kakovostni sveži paradižniki.
    ■ Olivno olje lahko nadomestimo z repičnim.
    ■ Baziliko lahko nadomestimo z drobnjakom.

    Izboljšanje

    ■ Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.
    ■ Vsaki, še tako običajni solati, damo s pazljivim dodajanjem svežih zelišč novo razsežnost, videz in okus. Poznavalci imajo lahko delo, ostali pa se moramo pred uporabo seznaniti vsaj z najosnovnejšimi lastnostmi posameznega zelišča. Seveda pa spet opozarjamo na načelo: Raje premalo, kakor preveč.
    ■ Odličen dodatek k različnim solatam so pečeni paradižniki.
    ■ Solato potresemo s sončničnimi semeni, bučnimi semeni ali s (suho praženimi) pinjolami ali pistacijami.

    Nasveti

    ■ Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate. Debel paradižnik ima tanko kožico, a sočno, sladkasto in kompaktno meso.
    ■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.

    Triki

    Kadar paradižnike sadimo na domačem vrtu, mednje posejemo ali posadimo baziliko. Ta odganja insekte, paradižniku pa da tudi ščepec svojega okusa.

    Pojasnila

    Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan italijanski mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.

    Različice

    ■ Z izbiro različnih vrst olja ali / in kisa, pripravimo isto solato v številnih različnih odtenkih; gl. tudi osnovni solatni preliv.
    ■ gl. paradižnikova solata (številne različice)

    Ideje

    ■ gl. paradižnikova solata (številne ideje); presne solate (številne različice); solate (številne različice
    opombe

    Zrel paradižnik je odličen julija in avgusta, fantastičen pa komaj septembra, ob koncu sezone.

    Opozorila

    ■ Zrelega paradižnika praviloma ne hranimo v hladilniku. Mraz uničuje njegov značilni okus.
    ■ Uživanje nezrelih zelenih paradižnikov ni priporočljivo, ker vsebujejo bazična rastlinska strupa solanin in fomatin.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje in paradižnik uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Paradižnik med drugim izboljšuje razpoloženje in omogoča miren spanec.

    Zanimivosti

    Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    skoraj vse o mocareli s številnimi recepti (angl.)

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    presno

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, presne jedi, karamelizirano, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    poletje, malica

    Glavne sestavine
    ” Sorte paradižnika z večjimi plodovi, na primer volovsko srce, uporabljamo presne, zlasti za solate.  “
    ” Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan italijanski mehki, beli sir. “

    Sorodni recepti

    Češnjevi paradižnički in zelišča v solati
    Paradižnikova solata je najbrž najbolj priljubljena poletna solata, v različici s češnjevci pa se ji sezona znatno ...
    (5.00; 3 ocene)
    Lubenice, breskve, paradižniki in mocarela v solati
    Tale ekspresno pripravljen zajtrk, malica ali hladna predjed je poln krožnik poletja. Bolj preprosto ne gre: sadje, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Tradicionalna grška solata
    Priljubljena poletna jed, ki jo ponudimo za malico, za lahek samostojni obrok ali kot prilogo k mesovju z žara. ...
    (5.00; 3 ocene)
    Presni beluši s sezamovimi semeni v solati
    v skledi preprosto zmešamo cele beluševe vršičke, na rezance nastrgana stebelca in preliv iz sezamovega olja, ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.092
    receptov