Priprava
■ Paradižnik očistimo, operemo, obrišemo in narežemo na krhlje.
■ Avokado razpolovimo, olupimo in narežemo na rezine, ki jih sproti pokapljamo z limoninim sokom.
Serviranje
Na sredo vsakega krožnika položimo po pletenico mocarele. Na eni strani jo obložimo z narezanim paradižnikom, na drugi pa z avokadom. Solimo, popramo, pokapljamo z olivnim oljem in garniramo z lističi bazilike.
Paradižnik, avokado in mocarela v solati je lahko hladna predjed ali nasitna malica.
Izboljšanje
Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
Pojasnila
■ Avokado vsebuje skoraj 30 %
maščob, kljub temu pa v njem ni
holesterola. Jasno, saj ni živalskega izvora.
■
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 %
nasičenih maščobnih kislin.
Različice
gl.
paradižnik, avokado in mocarela v solati II Ideje
gl.
motovilec, avokado in mocarela v solati; škampi, avokado in paradižnik v solati ipd.
Opombe
Avokado so pred 8.000 leti odkrili
Azteki, ki so ga zaradi visoke vsebnosti maščob poimenovali
maslo gozda. Danes poznamo skoraj 400 sort avokada.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Avokado, limone, olivno olje, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
Zanimivosti
Paradižnik, Inki so ga imenovali
tumatle, je tropska rastlina, ki jo je v Evropo s svojega drugega potovanja v Ameriko prinesel
Krištof Kolumb.
Viri
■ dopolnjen recept
paradižnik, avokado in mocarela v solati,
chef Lorenzo Berni, restavracija San Lorenzo, London; iz knjige
Mozzarella, Mozzarella v receptih najboljših kuharskih mojstrov sveta, Orbis, Ljubljana 2000
■ številni različni viri
spletne povezave založba
Orbis, Ljubljana
