Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Paprikaš s krompirjem v kotličku

    če nimamo kotlička, to slavonsko jed pripravimo na štedilniku
    št. oseb: 10 čas priprave: 3–5 ur Oceni prva/prvi. Hvala! 25. julij 2013 št. ogledov: 3707
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12576
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg svinjine
    • 1 kg junetine
    • 1 kg divjačine
    • 1 goveja kost
    • 800 g čebule
    • 250 g krompirja
    • 200 g korenčka
    • 150 g peteršiljeve korenine
    • 50 g olupljene zelene
    • 50 g očiščene cvetače
    • 1 paradižnik
    • 1 dl paradižnikovega kečapa
    • 1 žlica paradižnikove mezge
    • 2,5 dl olja
    • 3 žlice gorčice
    • 1 goveja kocka
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 žlice sladke mlete rdeče paprike
    • 1 žlica pekoče mlete rdeče paprike
    • 2 stroka česna
    • 4 čiliji
    • 5 lovorovih listov
    • šopek peteršilja

    Priprava

    ■ Peteršiljevo korenino ostrgamo.
    ■ V 6 litrih vode pristavimo kost, zeleno, cvetačo in peteršiljevo korenino. Zavremo in počasi kuhljamo.
    ■ Meso očistimo in narežemo na kocke.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ V kotličku segrejemo olje, na katerem do mehkega prepražimo sesekljano čebulo z lovorovimi listi. Vmes po malem prilivamo vodo, čebula pa naj se zlato rumeno obarva.
    ■ Prepraženi čebuli dodamo narezano divjačino in med občasnim mešanjem pražimo 15 minut.
    ■ V kotliček stresemo narezano junetino. Vse skupaj med občasnim mešanjem pražimo 15 minut.
    ■ V kotliček stresemo narezano svinjino. Primešamo gorčico, prilijemo liter vroče vode, zavremo in kuhljamo 15 minut.
    ■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Korenček očistimo in narežemo na drobne kockice ali pa ga grobo naribamo. Skupaj s sesekljanim česnom ga stresemo v kotliček. Kuhljamo 20 minut.
    ■ Paradižnik olupimo, razsemenimo in drobno sesekljamo.
    ■ Krompir olupimo in narežemo na drobne kockice ali pa ga grobo naribamo. Stresemo ga v kotliček, dodamo sesekljan paradižnik, potem pa vse skupaj kuhamo 40 minut.
    ■ Cvetačo, zeleno in peteršiljevo korenino odcedimo in pretlačimo.
    ■ Prilijemo tekočino, v kateri smo kuhali kost in zelenjavo. Zavremo in kuhamo 15 minut.
    ■ V litru vroče vode gladko razmešamo obe mleti papriki, paradižnikov kečap in mezgo ter ajvar. Mešanico nalijemo v kotliček, zavremo in kuhljamo 30 minut.
    ■ Čilije očistimo in drobno sesekljamo. Stresemo jih v kotliček, sestavine pa kuhamo nadaljnjih 20 minut.
    ■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
    ■ V kotliček stresemo pretlačeno zelenjavo, govejo kocko in sesekljan peteršilj. Kuhamo 10 minut.
    ■ Jed začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Gl. tudi izboljšanje.

    Serviranje

    Mesni paprikaš s krompirjem v kotličku naj si vsak postreže neposredno iz kotlička.

    Izboljšanje

    ■ Jedi po okusu dodamo 1 žlico ajvarja in / ali 5 gramov naribanega ingverja.
    ■ Jed izboljšamo z rdečim vinom, ki ga prilijemo pred koncem kuhanja.

    Nasveti

    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

    Triki

    Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem / sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

    Različice

    gl. paprikaš (različice)

    Ideje

    gl. prekmurski bograč opd.

    Opombe

    Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.
    ■ Pri korenčku se dragoceni A vitamin sprosti komaj tedaj, ko se korenček med termično obdelavo veže z maščobo.
    ■ Jed prihaja iz hrvaške Slavonije.

    Opozorila

    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila), česen, čili, gorčico, korenček (gl. opombe), peteršilj, paradižnik in zeleno uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Svinja lahko kilometer dolgo razdaljo preteče v 4 minutah in 30 sekundah.
    ■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

    Viri

    ■ dopolnjen recept mesni paprikaš s krompirjem v kotličku s spletnega portala Coolinarika
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni portal Coolinarika (hrv.) 

    ” Solzam med rezanjem / sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut postavimo v hladilnik ali v hladno vodo. “
    ” Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. “

    Sorodni recepti

    Telečji ragu
    Gosta telečja enolončnica polnega okusa, klasika med raguji. Iz telečjega flama ali plečeta, čebule, čiste kostne ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratiniran telečji ragu s paradižnikom in šampinjoni
    Sočna jed z mehkim telečjim filejem, s paprikami, s čebulo, s paradižniki in s šampinjoni. Gratiniran telečji ...
    (5.00; 1 ocena)
    Goveji file Stroganov
    rezine govejega fileja s šampinjoni v smetanovi omaki; klasika iz ruske ...
    (5.00; 3 ocene)
    Segedin golaž
    Segedin golaž je legendarna jed iz madžarske kuhinje, pri kateri v eni posodi združimo svinjsko vratovino ali ...
    (5.00; 10 ocen)
    Chilli con carne
    svetovno znan, nasiten in pekoč mehiški ragu iz mletega mesa, fižola, zelenjave, čilija in drugih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo
    Dušena piščančja stegna z zelenjavo so sočna jed, polna zelenjave, s prevlado pelatov iz pločevinke. Piščančja ...
    (5.00; 6 ocen)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.720
    receptov