Prijava

Paprika z jagnječjim nadevom

Paprika z jagnječjim nadevom je ena od številnih različic nadevanih paprik, priljubljenih po vsem svetu.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. december 2009 št. ogledov: 3748
Avtor: Urednik
Receptov: 13317
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 zelene paprike
  • 1 čebula
  • 300 g mlete jagnjetine
  • 150 g kuhanega riža
  • 100 g drobtin
  • 5 žlic olivnega olja
  • 1 jajce
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 žlička mlete rdeče paprike
  • ščepec cimeta v prahu
  • 2 stroka česna

Priprava

■ Čebulo in česen olupimo in čimbolj drobno sesekljamo.
■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem prepražimo sesekljana čebulo in česen, da čebula postekleni.
■ Mleto meso stresemo na prepraženo čebulo. Razdrobimo ga z vilicami, začinimo s soljo, sveže mletim poprom, mleto papriko in cimetom ter pražimo, da posivi.
■ Ponev s prepraženim mesom odstavimo, dobro premešamo in ohladimo.
■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Jajce rahlo ražvrkljamo in ga skupaj s kuhanim rižem dobro vmešamo v mesno zmes.
■ Paprikam odrežemo pokrovčke s peclji, iz notranjosti pa izpraskamo semena. Paprike nadenemo s pripravljenim nadevom.
■ Ognjevaren pekač namažemo s preostalim oljem. Nadevane paprike pokrijemo z odrezanimi pokrovčki, zatem pa jih zložimo v pekač in potresemo z drobtinami. Pekač za 30 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Paprika z jagnječjim nadevom ali nadevana paprika je le ena od številnih različic nadevane paprike, ki jo ponudimo kot glavno jed.

Someljejev nasvet

K jedi ponudimo cabernet sauvignon.

Nadomestek

Zelena paprike lahko nadomestimo ali kombiniramo s podolgovatimi rdečimi paprikami.

Izboljšanje

■ Riž skuhamo v čisti goveji juhi ali v piščančji osnovi za rižote.
■ Vsako sesekljano mesno mešanico izboljšamo z nekaj kapljicami limoninega soka.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj nežno in sočno pa je 3 do 4 mesece staro jagnje. Jagnjetino tradicionalno pripravljamo tudi za velikonočne praznike.
■ Sekljanje mesa je ustreznejši postopek od mletja, saj med sekljanjem z ostrim nožem mesa ne mečkamo. Najprej meso narežemo na majhne koščke, potem pa ga drobno sesekljamo.
■ Za soljenje kuhanega riža velja: 2 zravnani žlički soli na liter vode.

Pojasnila

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Različice

■ gl. nadevana paprika (številne različice); nadevana zelenjava (številne različice) ipd.
■ Jed je lahko poljubno pekoča, glede na količino in vrsto izbrane mlete rdeče paprike.

Ideje

■ gl. drobtine (številne ideje); jagnjetina (številne ideje); paprika (številne ideje); riž (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in z rožmarinom.

Opozorila

■ Glaziran riž proizvajajo tako, da riž glazirajo oziroma obdajo z mešanico smukca in glukoze, da se sveti. Tak riž pred uporabo obvezno temeljito operemo, da se ne lepi, predvsem pa zato, ker nekateri glazurni posipi vsebujejo zelo strupeni azbest.
■ Mleto oziroma sesekljano meso se kvari mnogo hitreje kot meso v kosih, zato ga zmeljemo ali sesekljamo tik pred uporabo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, čebulo, česen, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in (neglaziran) riž uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
■ Mlado jagnje so že od nekdaj pripravljali kot znak žrtvovanja ob posebnih priložnostih, zlasti ob poroki, rojstvu in za veliko noč.

Viri

■ dopolnjen recept paprika z jagnječjim nadevom ali nadevana paprika iz knjige Kuhinja Mediterana, Lorusso, Giuseppe; Rauch, Andreja, Didakta, Radovljica 2009
■ številni različni viri
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. “
” Jagnjetina je najboljša od februarja do junija, najokusnejše, najbolj nežno in sočno pa je 3 do 4 mesece staro jagnje. “
” Mlado jagnje so že od nekdaj pripravljali kot znak žrtvovanja ob posebnih priložnostih, zlasti ob poroki, rojstvu in za veliko noč. “

Sorodni recepti

Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
(5.00; 1 ocena)
Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
(5.00; 1 ocena)
Nadevane paprike
Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene ...
(5.00; 10 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica