Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paprika s kuskusovim nadevom

Vegetarijanska jed, pri kateri paprike nadenemo z mešanico kuskusa, paprik, bučk, črnih oliv in mete
4.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (4.00; 1 ocena) 18. junij 2011 št. ogledov: 4015
Avtor: Urednik
Receptov: 13169
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 2 rdeči papriki
  • 2 rumeni papriki
  • 150 g kuskusa
  • 1 bučka
  • 100 g črnih oliv
  • 1 žlica limoninega soka
  • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 vejice peteršilja
  • majhen šopek mete

Priprava

■ V majhnem loncu pristavimo in zavremo 2,5 decilitra vode. Krop odstavimo, vmešamo kuskus, posodo pa pokrijemo za 5 do 10 minut, da se kuskus napne oziroma na pol skuha.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Paprikam podolžno odrežemo tretjine. Nato paprike očistimo, tretjine pa narežemo na drobne kockice.
■ Bučko očistimo in narežemo na drobne kockice.
■ Zelišči osmukamo in ločeno drobno sesekljamo; vsakega zelišča potrebujemo za 1 žlico.
■ V skledici zmešamo nakockane paprike in bučke, izkoščičene črne olive, olivno olje in sesekljani zelišči. Primešamo 2 žlici olivnega olja, limonin sok, sol in sveže mlet poper.
■ Kuskusu primešamo 4 žlice zelenjavne mešanice, nato pa s tem nadenemo paprike.
■ V manjši ognjevaren pekač nalijemo preostalo olje, po njem pa enakomerno porazdelimo preostalo zelenjavno mešanico. Nanjo položimo nadevane paprike, vse skupaj pa pokrijemo z alu folijo. Pekač za 35 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Paprika s kuskusovim nadevom ali nadevane paprike s kuskusom ponudimo kot toplo predjed.

Nadomestek

Kuskus nadomestimo z rižem, kuhanim v zelenjavni osnovi, in zmešanim z ovčjim sirom ter z baziliko.

Izboljšanje

Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje).

Pojasnila

■ Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze. Gl. tudi opombe.
■ Kuskus, ki je tako rekoč narodna jed v Alžiriji, Maroku in v Tuniziji, izvirno skuhamo v sopari, in sicer v posodi, imenovani kuskusiera.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Zelene olive vsebujej več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. To olje zadrži večino zdrav(iln)ih sestavin le tedaj, ko ni starejše od 12 mesecev, če ga hranimo v temni steklenici in v temnem prostoru in kadar ga med termično obdelavo ne segrejemo prek 40 °C.

Različice

gl. nadevana paprika (številne različice)

Ideje

Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom, mleto rdečo papriko in z rožmarinom.
■ Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.
■ gl. kuskus (številne različice); nadevana zelenjava (številne različice)

Opombe

Instant kuskus je kuhan v nekaj minutah. Ko ga odstavimo z ognja, ga pustimo še malo pokritega, da se dobro napne. Občasno ga zrahljamo z vilicami, da se zrna ne sprimejo. Gl. tudi pojasnila.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

Viri

■ dopolnjen recept paprika s kuskusovim nadevom ali nadevane paprike s kuskusom iz knjige Predjedi, Učila International, Tržič 2001
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup (kuharskih) knjig založbe Učila International 

” Kuskus so fino, srednje fino ali grobo drobljena zrna najboljše pšenice vrste durum. Redkeje je naprodaj kuskus iz zrn prosa ali koruze. “
” Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo. “
” Meta je najboljša julija in avgusta, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj. “

Sorodni recepti

Jajčevci z nadevom iz posušenega paradižnika, bulgurja in rozin
na videz in po okusu zanimiva, pa tudi zdrava (pred)jed iz nadevanih jajčevcev, s timijanom in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni jajčevci z nadevom iz fete in grškega jogurta
Preprosto, sočno in okusno, z dišečo zeliščno mešanico. Skrivnost te okusne jedi je v različnih teksturah ...
(5.00; 2 oceni)
Zapečene filane paprike
Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
(5.00; 5 ocen)
Bučke z mesnim nadevom z rižem – dolma
Blage bučke nevtralnega okusa so popolna nadevana jed, za številne bolj kompleksna od nadevanih paprik. Pokrite s ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki