Prijava

Paprika s čebulnim in riževim nadevom

Različica priljubljenih nadevanih paprik, ki jo lahko postrežemo v vroči ali hladni različici
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2010 št. ogledov: 2059
Avtor: Urednik
Receptov: 13864
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 srednje velike trebušaste paprike, 1 kg
  • 500 g čebule
  • 1 žlici limoninega soka
  • 200 g riža
  • 5 žlic olivnega olja
  • 2,5 žlici pinjol
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 zravnana žlička cimeta v prahu
  • šopek peteršilja
  • šopek koprca
  • 3 žličke suhe mete

Priprava

■ Paprike operemo, približno 3 centimetre pod pecljem odrežemo in prihranimo. Iz paprik izpraskamo belkasta rebra in semenje.
■ Riž stresemo v gosto cedilo, nato pa ga pod tekočo vodo peremo toliko časa, da spodaj priteče čista voda.
■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj in kprc osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ju za 3 žlice.
■ V veliki posodi segrejemo žlico olja, na katerem pinjole počasi in hrustljavo prepražimo. Prepražene iz posode predenmo v skledico. V posodo dodamo preostalo olje, ki ga nekoliko segrejemo. Na njem približno 10 minut pražimo sesekljano čebulo, da se nežno obarva.
■ Na prepraženo čebulo stresemo riž in pinjole. Med mešanjem vse skupaj pražimo 1 minuto.
■ Prilijemo 2 decilitra vrele vode, dodamo žličko in med mešanjem kuhamo, da se voda skoraj povsem ukuha; nadev naj ostane mehak.
■ Posodo s prepraženo mešanico odstavimo in ohladimo.
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Ohlajeni čebulno riževi mešanici dodamo limonin sok, cimet, sesekljana peteršilj in koprc, suho meto in za ščep sveže mletega popra. Nadev po okusu dosolimo, nazadnje pa z njim nadenemo paprike, ki jih pokrijemo s prihranjenimi klobuki.
(Ognjevarno) posodo – po možnosti tako veliko, da paprike pokončno stojijo ena ob drugi (gl. nasveti) -, naoljimo. Ob strani prilijemo 2,5 decilitra vrele vode. Posodo s paprikami za 30 minut postavimo v pečico.
■ Paprike vzamemo iz pečice. Poškropimo jih s sokom z dna posode, nato pa pokrite še za 15 minut postavimo v pečico.

Serviranje

Paprika s čebulnim in riževim nadevom je enako okusna vroča ali hladna.

Nadomestek

Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.

Izboljšanje

Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
■ Če nimamo posode, ki bi bila tako velika, da bi paprike stale tesno ena ob drugi, si pomagamo s steklenim kozarcem od vložene zelenjave ali sadja, ki ga postavimo med / ob paprike.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

gl. nadevana paprika (številne različice)

Ideje

■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

Opozorila

Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Cimet, čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje, papriko, pinjole, neglaziran) riž in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute; gl spletne povezave). Na dobrih 250 hektarih univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.
■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

Viri

številni različni viri

Spletne povezave

International Rice Research Institute
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.  “
” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

Sorodni recepti

Ohrovtovi zvitki lepa zoja
dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni jajčevci s karamelizirano čebulo in paradižnikovo omako
Fantastična kombinacija kremno pečenih jajčevcev, karamelizirane čebule in okusne paradižnikove omake. Lahko bolj ...
(5.00; 2 oceni)
Filane paprike
Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
(5.00; 3 ocene)
Gratinirane bučke s paradižnikovim nadevom
nadevane bučke s paradižnikom, kaprami in baziliko, gratinirane z nastrganim ...
(5.00; 1 ocena)
Najboljše nadevane paprike
Klasična kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnikov. Paprike nadenemo z mešanico mlete junčevine, svinjine in ...
(5.00; 8 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki