Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Paprika s čebulnim in riževim nadevom

    Različica priljubljenih nadevanih paprik, ki jo lahko postrežemo v vroči ali hladni različici
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 90 min. Oceni prva/prvi. Hvala! 06. marec 2010 št. ogledov: 2020
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12302
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 srednje velike trebušaste paprike, 1 kg
    • 500 g čebule
    • 1 žlici limoninega soka
    • 200 g riža
    • 5 žlic olivnega olja
    • 2,5 žlici pinjol
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 zravnana žlička cimeta v prahu
    • šopek peteršilja
    • šopek koprca
    • 3 žličke suhe mete

    Priprava

    ■ Paprike operemo, približno 3 centimetre pod pecljem odrežemo in prihranimo. Iz paprik izpraskamo belkasta rebra in semenje.
    ■ Riž stresemo v gosto cedilo, nato pa ga pod tekočo vodo peremo toliko časa, da spodaj priteče čista voda.
    ■ Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Peteršilj in kprc osmukamo in drobno sesekljamo; potrebujemo ju za 3 žlice.
    ■ V veliki posodi segrejemo žlico olja, na katerem pinjole počasi in hrustljavo prepražimo. Prepražene iz posode predenmo v skledico. V posodo dodamo preostalo olje, ki ga nekoliko segrejemo. Na njem približno 10 minut pražimo sesekljano čebulo, da se nežno obarva.
    ■ Na prepraženo čebulo stresemo riž in pinjole. Med mešanjem vse skupaj pražimo 1 minuto.
    ■ Prilijemo 2 decilitra vrele vode, dodamo žličko in med mešanjem kuhamo, da se voda skoraj povsem ukuha; nadev naj ostane mehak.
    ■ Posodo s prepraženo mešanico odstavimo in ohladimo.
    Pečico segrejemo na 180 °C.
    ■ Ohlajeni čebulno riževi mešanici dodamo limonin sok, cimet, sesekljana peteršilj in koprc, suho meto in za ščep sveže mletega popra. Nadev po okusu dosolimo, nazadnje pa z njim nadenemo paprike, ki jih pokrijemo s prihranjenimi klobuki.
    (Ognjevarno) posodo – po možnosti tako veliko, da paprike pokončno stojijo ena ob drugi (gl. nasveti) -, naoljimo. Ob strani prilijemo 2,5 decilitra vrele vode. Posodo s paprikami za 30 minut postavimo v pečico.
    ■ Paprike vzamemo iz pečice. Poškropimo jih s sokom z dna posode, nato pa pokrite še za 15 minut postavimo v pečico.

    Serviranje

    Paprika s čebulnim in riževim nadevom je enako okusna vroča ali hladna.

    Nadomestek

    Riž v večini jedi lahko nadomestimo s piro in obratno.

    Izboljšanje

    Meto izvrstno kombiniramo z (naribano) limetino lupino.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
    ■ Ko kupujemo čebulo, izbiramo trde glavice s povsem suho lupino, na plodovih pa ne sme biti znakov plesni ali kaljenja.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.
    ■ Če nimamo posode, ki bi bila tako velika, da bi paprike stale tesno ena ob drugi, si pomagamo s steklenim kozarcem od vložene zelenjave ali sadja, ki ga postavimo med / ob paprike.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    gl. nadevana paprika (številne različice)

    Ideje

    ■ Zelenjava, zlasti paprika, paradižnik, čebula, krompir, repa, bučke in jajčevci, je kakor ustvarjena za nadevanje. Ne iščimo le receptov, prepustimo se trenutnemu navdihu in domišljiji.
    ■ gl. nadevana zelenjava (številne različice)

    Opozorila

    Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Cimet, čebulo (gl. opozorila), (ekstra deviško) olivno olje, papriko, pinjole, neglaziran) riž in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
    ■ V Los Banosu, majhnem mestu na Filipinih deluje Inštitut za raziskovanje riža IRRI (International Rice Research Institute; gl spletne povezave). Na dobrih 250 hektarih univerzitetnega zemljišča s poskusnimi polji in laboratoriji dela okrog 100 znanstvenikov z vsega sveta. Tam je tudi genska banka, v kateri hranijo semena več kot 100.000 vrst riža.
    ■ Vse bolj iskane so starodavne sorte riža, ki dosegajo astronomske cene. Najbolj znan je črni riž (jap. kuro mai). Njegova barva je posledica vsebnosti nekaterih snovi, ki varujejo kožo in ožilje. Rdeči riž (jap. aka mai) vsebuje več mineralov kakor črni, poleg tega pa še vitamin B2 in železo. Barvo mu daje tanin. Zeleni riž (jap. midori mai) je v resnici vijoličast, za pripravo pa je hvaležnejši od prvih dveh.

    Viri

    številni različni viri

    Spletne povezave

    International Rice Research Institute

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, azijska, balkanska, turška

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, glavne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, pekoče jedi, sušenje v pečici, hladne jedi

    Priložnost
    jesen, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.  “
    ” Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira. “

    Sorodni recepti

    Jalapeño s sirovim nadevom po dunajsko
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane mocarele. ...
    (5.00; 1 ocena)
    Bučke z nadevom iz riža, zelenjave in šampinjonov
    preprosta, očem všečna vegetarijanska (pred)jed s korenčkom, peteršiljevo korenino in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zapečene filane paprike
    Klasična, priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečen krompir v oblicah z mocarelo in posušenim paradižnikom
    preprosta predjed ali priloga, pri kateri nadev odišavimo s česnovim pirejem in s sesekljano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jajčevci z riževim nadevom
    pečena zelenjavna jed, v kateri se slastno ujamejo okusi jajčevcev, riža, paradižnikov, čebule, začimb in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Filane paprike
    Priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, riža, prepražene čebule, jajc in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sarma z ohrovtom in mleto govedino
    Ena od številnih različic priljubljene praznične in zimske sarme, tokrat eksotičnejša. Blanširane ohrovtove liste ...
    (5.00; 2 oceni)
    Nadevane paprike
    Klasična, priljubljena jed iz paprik, tradicionalno nadevanih z mešanico mletega mesa, dušenega riža, prepražene ...
    (5.00; 7 ocen)
    Ohrovtovi zvitki lepa zoja
    dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
    (5.00; 2 oceni)
    Najboljše nadevane paprike
    Klasična in priljubljena kombinacija paprik, mletega mesa in paradižnika. Paprike nadenemo z mešanico mlete ...
    (5.00; 3 ocene)
    Pečeni čiliji s sirovim nadevom in marelično pomako
    Zlato rumeno, hrustljavo zapečeni priljubljeni mehiški čiliji, nadevani z mešanico kremnega sira in naribane ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.396
    receptov