Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Paprika, bučke in mocarela v solati

Jed izboljšamo s kislo smetano, olivami in gorčico
4.33 6 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (4.33; 6 ocen) 02. julij 2013 št. ogledov: 1763
Avtor: Urednik
Receptov: 13147
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 6 manjših paprik
  • 4 – 6 majhnih bučk
  • 15 izkoščičenih črnih oliv
  • 200 g mocarele
  • kisla smetana
  • 2 žlički gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • mleta rdeča paprika
  • ščepec ingverja v prahu

Priprava

■ Paprike očistimo in zrežemo na trakove.
■ Bučke nastrgamo na tanka kolesca.
■ Mocarelo narežemo na kocke.
■ Izkoščičene olive narežemo na kolesca.
■ Kislo smetano zmešamo z gorčico, soljo, sveže mletim poprom, mleto papriko in ščepcem ingverja.
■ Vse sestavine v skledi dobro premešamo. Solato za 30 minut položimo v hladilnik.

Serviranje

Paprika, bučke in mocarela v solati ali solata s paprikami, bučkami in mozzarello je lahka samostojna jed, h kateri ponudimo izbran kruh.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Izboljšanje

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Nasveti

■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Pri mleti rdeči papriki je zelo pomembno, da je čimbolj sveža. Starejšo od enega leta zavržemo.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Mocarela (it. mozzarella) je gladek sir brez skorje. Mocarela iz kravjega mleka je bele barve in blago kiselkastega okusa, tista iz bivoljega mleka pa je mehkejša in bolj polnega okusa. Mlada mocarela se lepo reže, s starostjo pa postaja mehkejša in aromatičnejša.

Ideje

Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in z rožmarinom.
■ gl. bučka (številne različice); paprika (številne različice)

Opombe

Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, gorčico, olive in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Francosko mesto Dijon je dobilo v 13. stoletju monopol za izdelavo gorčice.

Viri

■ dopolnjen recept paprika, bučke in mocarela v solati ali solata s paprikami, bučkami in mozzarello
■ številni različni viri 

” Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo. “
” Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine. “

Sorodni recepti

Presni šparglji v solati po japonsko
izberemo debele poganjke s katerih porežemo vršičke, stebla pa nastrgamo z nožkom za lupljenje zelenjave na tanke ...
(5.00; 1 ocena)
Motovilec, pomaranče in redkvice v solati
odlična, zelo preprosta in jako zdrava hladna predjed ali lahka samostojna jed, izboljšana z limoninim sokom, ...
(5.00; 1 ocena)
Šopska solata
preprosta, priljubljena poletna osvežitev s paradižnikom, kumaro, papriko in ovčjim ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki