Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Panirane bučke s parmezanom v pečici

Bučke narežemo na podolžne debelejše palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni moki, po jajcih, nazadnje pa še po mešanici drobtin in naribanega parmezana. Nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v pekaču oziroma v pečici.
5.00 6 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 6 ocen) 11. oktober 2015 št. ogledov: 2994
Avtor: Urednik
Izvirno: things (we) make
Receptov: 13263
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 bučke
  • 2–3 jajca
  • moka
  • drobtine
  • parmezan
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Moko na plitvem krožniku zmešamo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Jajci/jajca blago razžvrkljamo v globokem krožniku.
■ Drobtine na plitvem krožniku zmešamo z drobno naribanim parmezanom v razmerju 1: 1.
■ Bučke očistimo in neolupljene podolžno narežemo. Drobne preprosto na četrtine, večje pa na podobno velike koščke po dolžini in širini. Gl. opombe.
Pekač obložimo s peki papirjem.
Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Narezane bučke po vrsti paniramo v moki, jajcih in drobtinah s parmezanom. Sproti jih polagamo v pekač.
■ Pekač za 7 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa nežno obrnemo. Nato pekač še za 7–8 minut položimo v pečico.

Serviranje

Vroče panirane bučke s parmezanom v pečici po okusu dosolimo. Kot samostojno jed jih ponudimo z majonezo (številne različice) ali/in z izbrano sezonsko solato, odlične pa so tudi kot priloga k mesnim jedem.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Izboljšanje

Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov.

Pojasnila

Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

gl. bučke po dunajsko v pečici; bučkin čips s parmezanom; bučkin pomfri v pečici; krompirjevi lističi (chips); panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici; prigrizki (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); milansko, po (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Če ne moremo brez cvrtja, bučke narežemo na tanjša kolesca. Nato jih paniramo po receptu in zlato rumeno ocvremo v olju. Gl. tudi opombe.
■ Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj.

Opombe

V imenu jedi, pa tudi v pripravi, govori o čipsu, čeprav je iz fotografij razviden drug format rezanja bučk. Seveda lahko bučke pred paniranjem narežemo tudi na tanjša kolesca; gl. tudi ideje.

Zanimivosti

Originalno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept panirane bučke s parmezanom v pečici (izvirno: courgette parmesan chips) Eda in Claire Sutton z bloga things (we) make
■ številni različni viri
 
” Najokusnejše so drobne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov. “
” Bučke lahko pred paniranjem narežemo tudi na tanjša kolesca. “
” Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj. “

Sorodni recepti

Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
(5.00; 3 ocene)
Pražene bučke s pinjolami, baziliko in meto
še ena zelo preprosta in okusna jed; bučke narežemo na kolesca in zlato rjavo prepražimo na olju v ponvi; ...
(5.00; 5 ocen)
Rösti
(nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
(5.00; 5 ocen)
Zelenjavni kari
tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
(5.00; 1 ocena)
Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici
nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki