Prijava

Panirane bučke s parmezanom v pečici

Bučke narežemo na podolžne palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni moki, po jajcih, nazadnje pa še po mešanici drobtin in naribanega parmezana. Panirane bučke s parmezanom v pečici, namesto nezdravega cvrtja.
5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 11. oktober 2015 št. ogledov: 3432
Avtor: Urednik
Izvirno: things (we) make
Receptov: 13504
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 bučke
  • 2–3 jajca
  • moka
  • drobtine
  • parmezan
  • sol
  • beli poper v zrnu

Priprava

■ Moko zmešamo s soljo in sveže mletim poprom na plitvem krožniku. Jajci/jajca blago razžvrkljamo v globokem krožniku. Drobtine zmešamo z drobno naribanim parmezanom (1: 1) na plitvem krožniku .
■ Bučke očistimo in neolupljene podolžno narežemo. Drobne preprosto na četrtine, večje pa na podobno velike koščke po dolžini in širini. Gl. opombe.



■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 °C.
■ Narezane bučke po vrsti paniramo v moki, jajcih in drobtinah s parmezanom. Sproti jih polagamo v pekač. Pekač z bučkami položimo v ogreto pečico za 7 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa nežno obrnemo. Nato pekač položimo nazaj v pečico še za 7–8 minut.

Serviranje

Vroče panirane bučke s parmezanom v pečici po okusu dosolimo. Kot samostojno jed jih ponudimo z majonezo (številne različice) ali/in z izbrano sezonsko solato, odlične pa so tudi kot priloga k mesnim jedem.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Gl. tudi izboljšanje.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.

Izboljšanje

Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10-12 cm.

Pojasnila

Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

Različice

■ FB prijateljica Klara Krapez je posredovala preprostejšo italijansko različico. Neolupljene bučke narežemo na paličice, ki jih posolimo in pustimo 30 minut. Nato jih samo pomokamo, pomokane pa zložimo v klasičen pekač, obložen s peki papirjem. Bučke poškropimo z izbranim oljčnim oljem. Pečemo jih 20-30 minut pri 200 stopinjah, glede na to, kako pečene so nam všeč. Odlične so tople ali hladne. Gurmanovi dodajamo, da so tako pripravljene primerne tudi za solato.

Ideje

■ gl. bučka (številne ideje); milansko, po (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Če ne moremo brez cvrtja, bučke narežemo na tanjša kolesca. Nato jih paniramo po receptu in zlato rumeno ocvremo v olju. Gl. tudi opombe.
■ Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj.

Opombe

V imenu jedi, pa tudi v pripravi, govori o čipsu, čeprav je iz fotografij razviden drug format rezanja bučk. Seveda lahko bučke pred paniranjem narežemo tudi na tanjša kolesca; gl. tudi ideje.

Zanimivosti

Originalno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept panirane bučke s parmezanom v pečici (izvirno: courgette parmesan chips) Eda in Claire Sutton z bloga things (we) make
■ številni različni viri
 
” Najokusnejše so drobne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov. “
” Bučke lahko pred paniranjem narežemo tudi na tanjša kolesca. “
” Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj. “

Sorodni recepti

Soparjeni zeleni beluši
najbolj preprost in najbolj zdrav način termične obdelave te delikatesne ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni češnjevci z zelišči
Zelo preprosta, a odlična zelenjavna jed, ki jo pobudimo z izbranim hrustljavim kruhom za pomakanje. Pečeni ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjavna zloženka po provansalsko
tanko naribane bučke, paradižnike in jajčevce pokončno zložimo v posodo, začinimo s česnom in timijanom, ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica