Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Panirane bučke s parmezanom v pečici

    Bučke narežemo na podolžne debelejše palčke, lahko tudi na kolesca ali na rezine. Povaljamo jih po začinjeni moki, po jajcih, nazadnje pa še po mešanici drobtin in naribanega parmezana. Nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem v pekaču oziroma v pečici.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 11. oktober 2015 št. ogledov: 2871
    Avtor: Urednik
    Izvirno: things (we) make
    Receptov: 12853
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 bučke
    • 2–3 jajca
    • moka
    • drobtine
    • parmezan
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Moko na plitvem krožniku zmešamo s soljo in sveže mletim poprom.
    ■ Jajci/jajca blago razžvrkljamo v globokem krožniku.
    ■ Drobtine na plitvem krožniku zmešamo z drobno naribanim parmezanom v razmerju 1: 1.
    ■ Bučke očistimo in neolupljene podolžno narežemo. Drobne preprosto na četrtine, večje pa na podobno velike koščke po dolžini in širini. Gl. opombe.
    Pekač obložimo s peki papirjem.
    Pečico ogrejemo na 220 °C.
    ■ Narezane bučke po vrsti paniramo v moki, jajcih in drobtinah s parmezanom. Sproti jih polagamo v pekač.
    ■ Pekač za 7 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa nežno obrnemo. Nato pekač še za 7–8 minut položimo v pečico.

    Serviranje

    Vroče panirane bučke s parmezanom v pečici po okusu dosolimo. Kot samostojno jed jih ponudimo z majonezo (številne različice) ali/in z izbrano sezonsko solato, odlične pa so tudi kot priloga k mesnim jedem.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

    Izboljšanje

    Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov.

    Pojasnila

    Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice

    gl. bučke po dunajsko v pečici; bučkin čips s parmezanom; bučkin pomfri v pečici; krompirjevi lističi (chips); panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici; prigrizki (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); milansko, po (številne ideje); parmezan (številne ideje)
    ■ Če ne moremo brez cvrtja, bučke narežemo na tanjša kolesca. Nato jih paniramo po receptu in zlato rumeno ocvremo v olju. Gl. tudi opombe.
    ■ Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj.

    Opombe

    V imenu jedi, pa tudi v pripravi, govori o čipsu, čeprav je iz fotografij razviden drug format rezanja bučk. Seveda lahko bučke pred paniranjem narežemo tudi na tanjša kolesca; gl. tudi ideje.

    Zanimivosti

    Originalno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept panirane bučke s parmezanom v pečici (izvirno: courgette parmesan chips) Eda in Claire Sutton z bloga things (we) make
    ■ številni različni viri
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    italijanska, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, do 5 sestavin, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, topli bife, vsi letni časi, zima

    Glavne sestavine
    ” Najokusnejše so drobne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov. “
    ” Bučke lahko pred paniranjem narežemo tudi na tanjša kolesca. “
    ” Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj. “

    Sorodni recepti

    Ratatuj na koruzni polenti
    koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...
    (5.00; 12 ocen)
    Stročji fižol z mandljevim pestom
    Odlična, masleno hrustljava mešanica raznobarvnega stročjega fižola, opečenih in mletih mandljev, naribanega ...
    (5.00; 2 oceni)
    Zelenjavna musaka yasmina
    brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Rösti
    (nem.) Preprosta, svetovno znana švicarska specialiteta, krompirjeva jed, nekakšna različica praženega krompirja na ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov