IŠČI PODROBNO

    Panirane bučke s parmezanom v pečici

    Bučke narežemo na podolžne palčke ali drugače. Povaljamo jih po začinjeni moki, po jajcih, nazadnje pa še po mešanici drobtin in naribanega parmezana. Panirane bučke s parmezanom v pečici, namesto nezdravega cvrtja.
    5.00 21 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 21 ocen) 11. oktober 2015 št. ogledov: 4857
    Avtor: Urednik
    Izvirno: things (we) make
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 3 bučke
    • 2–3 jajca
    • moka
    • drobtine
    • parmezan
    • sol
    • beli poper v zrnu

    Priprava

    ■ Moko zmešamo s soljo in sveže mletim poprom na plitvem krožniku. Jajci/jajca blago razžvrkljamo v globokem krožniku. Drobtine zmešamo z drobno naribanim parmezanom (1: 1) na plitvem krožniku .
    ■ Bučke očistimo in neolupljene podolžno narežemo. Drobne preprosto na četrtine, večje pa na podobno velike koščke po dolžini in širini. Gl. opombe.



    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 220 °C.
    ■ Narezane bučke po vrsti paniramo v moki, jajcih in drobtinah s parmezanom. Sproti jih polagamo v pekač. Pekač z bučkami položimo v ogreto pečico za 7 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice, bučke pa nežno obrnemo. Nato pekač položimo nazaj v pečico še za 7–8 minut.

    Serviranje

    Vroče panirane bučke s parmezanom v pečici po okusu dosolimo. Kot samostojno jed jih ponudimo z majonezo (številne različice) ali/in z izbrano sezonsko solato, odlične pa so tudi kot priloga k mesnim jedem.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Gl. tudi izboljšanje.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.

    Izboljšanje

    Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10-12 cm.

    Pojasnila

    Jajca delimo po velikosti oz. po masi na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M.

    Različice


    ■ FB prijateljica Klara Krapez je posredovala preprostejšo italijansko različico. Neolupljene bučke narežemo na paličice, ki jih posolimo in pustimo 30 minut. Nato jih samo pomokamo, pomokane pa zložimo v klasičen pekač, obložen s peki papirjem. Bučke poškropimo z izbranim oljčnim oljem. Pečemo jih 20-30 minut pri 200 stopinjah, glede na to, kako pečene so nam všeč. Odlične so tople ali hladne. Gurmanovi dodajamo, da so tako pripravljene primerne tudi za solato.

    Ideje

    ■ Če ne moremo brez cvrtja, bučke narežemo na tanjša kolesca. Nato jih paniramo po receptu in zlato rumeno ocvremo v olju. Gl. tudi opombe.
    ■ Moki lahko primešamo kakšno suho zelišče po svojem okusu: baziliko, majaron, meto, origano, pehtran, peteršilj, rožmarin, timijan ali/in žajbelj.

    Zanimivosti

    Originalno ime sira parmigiano reggiano je zaščiteno že od leta 1954. Izdelava sira je omejena na območja Bologne, Reggia Emilije, Mantove, Modene in Parme.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept panirane bučke s parmezanom v pečici (izvirno: courgette parmesan chips) Eda in Claire Sutton z bloga things (we) make
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Gratinirani jajčevci s paradižnikovo omako, mocarelo in parmezanom
    (parmigiana di melanzane, VIDEO RECEPT) Odlična zloženka iz pečenih jajčevcev, paradižnikove omake, mocarele in ...
    (5.00; 3 ocene)
    Zelenjavna musaka yasmina
    brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
    (5.00; 4 ocene)
    Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
    Poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v izobilju. Ocvrti ...
    (5.00; 6 ocen)
    Korenčkove polpete
    preprosta in okusna jed, izboljšana s porom in lanenimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica