Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici

    Panirane bučke v pečici, ko nezdravo cvrenje nadomestimo s pečenjem. Za izvrsten okus poskrbijo jajca, drobtine in parmezan.
    5.00 67 št. oseb: 4 čas priprave: 60–90 min. zahtevnost: (5.00; 67 ocen) 15. april 2013 št. ogledov: 8496
    Uredil: Urednik
    Izvirno: coolinarika
    Receptov: 15637
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 2 – 3 bučke
    • 1 dl mleka
    • parmezan
    • drobtine
    • 1 jajce
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • zeliščna mešanica

    Predpriprava

    PANIRANE BUČKE V PEČICI. Bučke očistimo in neolupljene narežemo na kolesca. Nato jih posolimo in pustimo stati 30 minut.

    Priprava

    ■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo. Oprhane odcedimo in posušimo s papirnatimi brisačami.
    ■ V globokem krožniku razžvrkljamo mleko in jajce.
    ■ Zelišča drobno sesekljamo. V drugem krožniku zmešamo drobtine, drobno nariban parmezan, sveže mlet poper in sesekljana zelišča.
    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Prvo kolesce bučke potopimo v mlečno mešanico. Nato ga povaljamo po mešanici z drobtinami. Paniraneega položimo v pekač, obložen s peki papirjem. Podobno paniramo vse bučke.
    ■ Pekač položimo v segreto pečico. Za pribl. 15 minut.

    Serviranje

    Panirane bučke s parmezanom v pečici ali pečene bučke po dunajsko ponudimo kot prigrizek.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove. Katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Nadomestek

    Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije. Dober nadomestek je tudi zbrinc. Panirane bučke so okusne z vsakim od naštetih.


    Pečene panirane bučke po dunajsko

    Pojasnila

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena. Panirane bučke so okusnejše z mladimi bučkami.
    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem. Panirane bučke imajo z vsako zeliščno kombinacijo za odtenek drugačen okus.
    Parmezan (parmigiano) mora zadostiti številnim kriterijem za certifikat PDO. Proizveden je na italijanskem severu, v nekaj več kot 300 sirarnah. Vse faze proizvodnje potekajo izključno na istem območju. Izdelan mora biti naravno, skladno s predpisi. Sir ima prijeten, komaj opazno pikanten okus. Spominja na orehe. Zoren je najmanj 12 mesecev. Sicer pa 24, 36, 40 in celo 48 mesecev. S staranjem pridobiva na aromi, okusu in ceni.

    Različice

    Opombe

    Bučke imajo čvrsto in nežno meso. Z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

    Opozorila

    ■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, npr. upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, ipd. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
    ■ Sveža zelišča lahko nadomeščamo s posušenimi. A upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.


    Panirane bučke po dunajsko

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. A pozor: med termično obdelavo vpijejo veliko maščobe.

    Viri

    ■ dopolnjen recept panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici ali pečene bučke po dunajsko (izvirno: pohovane tikvice iz rerne) s portala coolinarika (hrv.)
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Pečene bučke s čebulo in timijanom
    Pečene bučke s čebulo in timijanom so narezane bučke in čebula. Zmešni z oljčnim oljem in s timijanom. Pečeno ...
    (5.00; 10 ocen)
    Pečeni šparglji s holandsko omako z limono
    Pečeni šparglji s holandsko omako z limono, ko delikatesno pomladno zelenjavo spečemo v ponvi ali pa jo soparimo. ...
    (5.00; 17 ocen)
    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 22 ocen)
    Hrustljave bučkine palčke iz pečice
    Hrustljave bučkine palčke iz pečice so lahko prigrizek ali preprosta večerja. Palčke paniramo z moko, z jajci in s ...
    (5.00; 3 ocene)
    Bučkine polpete s feto
    Bučkine polpete s feto so preprosta, hrustljava in okusna jed. Naribanim bučkam primešamo mlado čebulo, jajce in ...
    (5.00; 42 ocen)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.760 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani