Panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici

Predpriprava

Bučke očistimo in neolupljene narežemo na kolesca. Nato jih posolimo in pustimo stati 30 minut.

Priprava

■ Bučke oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ V globokem krožniku razžvrkljamo mleko in jajce.
■ Zelišča osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V drugem krožniku zmešamo drobtine, drobno nariban parmezan, sveže mlet poper in sesekljana zelišča.
■ Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Narezane bučke potapljamo v mlečno mešanico, nato jih povaljamo v drobtinah. Panirane bučke zlagamo v pekač, obložen s peki papirjem.
■ Pekač za približno 15 minut položimo v segreto pečico.

Serviranje

Ohlajene panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici ali bučke po dunajsko s sirom v pečici ponudimo kot prigrizek.

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Parmezan ustrezno nadomestimo s pekorinom ali s sirom fiore sardo s Sardinije, dober nadomestek pa je tudi domači zbrinc.

Različice

gl. bučke po dunajsko v pečici; bučkin čips s parmezanom; bučkin pomfri v pečici; krompirjevi lističi (chips); panirane bučke s parmezanom v pečici (po milansko); prigrizki (številne različice) ipd.

Ideje

gl. bučka (številne ideje)

Opombe

Bučke imajo čvrsto in nežno meso, z blagim, nekoliko orehastim okusom in z malo kalorij.

Opozorila

■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!
■ Kadar sveža zelišča nadomestimo s posušenimi, upoštevajmo, da so slednja do 3-krat aromatičnejša od svežih.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Viri

■ dopolnjen recept panirane bučke s parmezanom in zelišči v pečici ali bučke po dunajsko s sirom v pečici (izvirno: pohovane tikvice iz rerne) s portala coolinarika (hrv.)
■ številni različni viri