Prijava

Panakota z grškim jogurtom

Panakota z grškim jogurtom je nekoliko lažja različica priljubljene italijanske panna cotte. To jogurtovo strjenko pripravimo z lističi želatine, odišavimo pa jo z vanilijevim strokom. Dobro ohlajeno potresemo z na kockice zrezano zrelo hruško in z opečenimi, grobo sesekljanimi lešniki. Po okusu jo lahko pokapljamo z medom.
Foto: Edda
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 13. februar 2019 št. ogledov: 2485
Avtor: Urednik
Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 220 g grškega jogurta
  • 0,1 dl polnomastnega mleka
  • 0,05 dl smetane za stepanje
  • 60 g sladkorja
  • 1,5–2 lista želatine
  • 1 vanilijev strok
obloga
  • 1 zrela hruška
  • lešniki
  • med

Priprava

■ Želatino namočimo v malo hladne vode. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
■ V kozici počasi zavremo smetano, mleko, sladkor in vanilijeva semena. Mešanico odstavimo, ko zavre, potem pa vmešamo dobro ožeto želatino. Da se stopi. Mešanico nekoliko ohladimo.
■ V kozico dodamo grški jogurt, vse skupaj pa dobro premešamo. A pazimo, da v zmes ne vtepemo zrak. Kremo nalijemo v kozarce, ki jih položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
■ Lešnike opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene olupimo in ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo.
■ Hruško olupimo in jo narežemo na kockice tik pred serviranjem. Kockice potresemo po ohlajeni panakoti, potem pa jih po okusu pokapljamo z medom; gl. opombe. Sladico nazadnje potresemo s sesekljanimi lešniki.

Serviranje

Panakota z grškim jogurtom je dišeča sladica, opazno izboljšana s hruško in z lešniki.

Nadomestek

■ Panakoto lahko odišavimo tudi drugače. Vanilijo lahko nadomestimo z limonovo ali s pomarančno lupinico, s pomarančno vodo ipd.
■ Hruške lahko nadomestimo s kakim drugim (jagodičastim) sadjem, lešnike pa s sesekljano čokolado.

Izboljšanje

■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

Nasveti

■ Če sladice ne osladimo z medom pred serviranjem, povečamo količino sladkorja za 20 g.
■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

gl. jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo; jogurtova strjenka z medom in orehi; panakota (številne različice) ipd.

Ideje

gl. grški jogurt (številne ideje); hruške (številne ideje); vanilija (številne ideje)

Opombe

■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Zato so hruška in lešniki dobrodošla popestritev.
■ Sladico lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in jih shranimo v hladilnik.

Zanimivosti

Panna cotte v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept panakota z grškim jogurtom (izvirno: panna cotta with yoghurt) Edde, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL
■ številni različni viri
 
” Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. “
” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “

Sorodni recepti

Bela čokoladna pena z oranžatom
preprosta smetanova sladica z jajci, belo čokolado, oranžatom in češnjevim ...
(5.00; 1 ocena)
Čokoladni avokadov puding z zamrznjenimi češnjami
Ekspresno pripravljeno, zdravo sladkanje. Brez glutena, laktoze, mlečnih izdelkov, jajc in sladkorja. Hladen avokado, ...
(5.00; 1 ocena)
Bela čokoladna pena z breskvami
Zelo preprosta, zelo poletna oz. kar celoletna sladica, če sežemo po breskvah iz kompota. Pena je mešanica stepene ...
(5.00; 4 ocene)
Pekoča čokoladna krema po mehiško
Lahko je tudi nepekoča, a tedaj ni mehiška. Skuhamo kremo iz kokosovega mleka, rumenjakov, cimeta, čilija in ...
(5.00; 2 oceni)
Sirčkova pena z nutello
Zelo preprosta in ekspresno pripravljena sladica brez jajc. V podlago zmešamo krekerje in lešnike. V peno pa kremni ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.204 receptov
Moja kuharica