Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Panakota z grškim jogurtom

    Panakota z grškim jogurtom je nekoliko lažja različica priljubljene italijanske panna cotte. To jogurtovo strjenko pripravimo z lističi želatine, odišavimo pa jo z vanilijevim strokom. Dobro ohlajeno potresemo z na kockice zrezano zrelo hruško in z opečenimi, grobo sesekljanimi lešniki. Po okusu jo lahko pokapljamo z medom.
    Foto: Edda
    št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 13. februar 2019 št. ogledov: 400
    Avtor: Urednik
    Izvirno: UN DÉJEUNER DE SOLEIL
    Receptov: 12855
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 220 g grškega jogurta
    • 0,1 dl polnomastnega mleka
    • 0,05 dl smetane za stepanje
    • 60 g sladkorja
    • 1,5–2 lista želatine
    • 1 vanilijev strok
    obloga
    • 1 zrela hruška
    • lešniki
    • med

    Priprava

    ■ Želatino namočimo v malo hladne vode. Vanilijev strok podolžno razpolovimo in izpraskamo semena.
    ■ V kozici počasi zavremo smetano, mleko, sladkor in vanilijeva semena. Mešanico odstavimo, ko zavre, potem pa vmešamo dobro ožeto želatino. Da se stopi. Mešanico nekoliko ohladimo.
    ■ V kozico dodamo grški jogurt, vse skupaj pa dobro premešamo. A pazimo, da v zmes ne vtepemo zrak. Kremo nalijemo v kozarce, ki jih položimo v hladilnik vsaj za 4 ure.
    ■ Lešnike opečemo v suhi ponvi ali v pečici. Opečene olupimo in ohladimo, ohlajene pa grobo sesekljamo.
    ■ Hruško olupimo in jo narežemo na kockice tik pred serviranjem. Kockice potresemo po ohlajeni panakoti, potem pa jih po okusu pokapljamo z medom; gl. opombe. Sladico nazadnje potresemo s sesekljanimi lešniki.

    Serviranje

    Panakota z grškim jogurtom je dišeča sladica, opazno izboljšana s hruško in z lešniki.

    Nadomestek

    ■ Panakoto lahko odišavimo tudi drugače. Vanilijo lahko nadomestimo z limonovo ali s pomarančno lupinico, s pomarančno vodo ipd.
    ■ Hruške lahko nadomestimo s kakim drugim (jagodičastim) sadjem, lešnike pa s sesekljano čokolado.

    Izboljšanje

    ■ Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.
    ■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.

    Nasveti

    ■ Če sladice ne osladimo z medom pred serviranjem, povečamo količino sladkorja za 20 g.
    ■ Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v pekač in potisnemo v segreto pečico. Ko kožica razpoka, jih vzamemo iz pečice, stresemo na kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

    Pojasnila

    Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

    Različice

    gl. jogurtova panakota s pasijonkami in vanilijo; jogurtova strjenka z medom in orehi; panakota (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. grški jogurt (številne ideje); hruške (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    ■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
    ■ Smetanova strjenka je sama po sebi dokaj pusta sladica. Zato so hruška in lešniki dobrodošla popestritev.
    ■ Sladico lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Kozarce pokrijemo s prozorno folijo in jih shranimo v hladilnik.

    Zanimivosti

    Panna cotte v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V italijanski deželi Piemont, od koder izhaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept panakota z grškim jogurtom (izvirno: panna cotta with yoghurt) Edde, z bloga UN DÉJEUNER DE SOLEIL
    ■ številni različni viri
     
    ” Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. “
    ” Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. “
    ” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “

    Sorodni recepti

    Klasična karamelizirana vanilijeva krema
    (crème brûlée) Samo 4 sestavine za priljubljeno francosko klasiko, karamelizirano kremo iz sladke smetane, ...
    (5.00; 9 ocen)
    Maslene drobtine, čokoladni kremi in malinov žele
    Sladkasto-kiselkasta, čokoladna, sočna, hrustljava in kremasta sestavljenka. Drobtinasta mešanica mletih keksov in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bavarska krema
    klasična mlečna krema z rumenjaki, vaniljo in stepeno sladko ...
    (5.00; 1 ocena)
    Vanilijeva krema s karamelom
    Samo štiri sestavine za znamenito crème brûlée, dišečo karamelizirano kremo. Smetano segrejemo z dvema ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.998
    receptov