Prijava

Panakota z bezgovimi cvetovi

Ena od številnih različic priljubljene sladice, odišavljena z bezgovim cvetjem. Cvetove namočimo v vrelo smetano. Smetano precedimo, potem pa ji primešamo sladkor, grški jogurt in žlico likerja. Panakota z bezgovimi cvetovi, sezonsko sladkanje.
5.00 2 št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 30. maj 2019 št. ogledov: 164
Avtor: Urednik
Izvirno: joy OF COOKING
Receptov: 13454
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4,8 dl smetane za stepanje
  • 1 žlica smetane za stepanje
  • 1,5 žličke smetane za stepanje
  • 1,2 dl grškega jogurta
  • 4 bezgovi cvetovi
  • 90 g sladkorja
  • 1,25 žličke želatine v prahu
  • 1 žlica likerja iz bezgovih cvetov, neobvezno

Predpriprava

Smetano pristavimo, zavremo in odstavimo. Bezgove cvetove očistimo – debela stebelca porežemo -, in jih položimo v odstavljeno vrelo mleko. Pokrite namakamo/maceriramo 30 minut.

Priprava

■ Smetano precedimo skozi gosto cedilo. Bezgove cvetove ožamemo s pomočjo hrbtne strani žlice.
■ V skodelici zmešamo žlico in žličko in pol smetane in želatino. Pustimo 5 minut, da nabrekne. 6 modelčkov (125–185 g prostornine) tanko namažemo z oljem.
■ Precejeno mleko pristavimo s sladkorjem. Med mešanjem segrevamo, da se sladkor stopi. Odstavimo in vmešamo nabreknjeno želatino, grški jogurt in liker, če ga imamo. Zmes nalijemo v modelčke, ki jih položimo v hladilnik za kake 4 ure; gl. shranjevanje. Da se krema strdi.

Serviranje

Ohlajeno sladico zvrnemo na desertne krožnike. Panakota z bezgovimi cvetovi se prileže s svežim sadjem. Zlasti z jagodičevjem. Lahko jo potresemo z bezgovimi cvetkami.

Shranjevanje

Panakota z bezgovimi cvetovi se v hladilniku obdrži do 3 dni. Če jo pripravimo v naprej, kremo neposredno po površini pokrijemo s koščki prozorne folije. Potem pa jo shranimo v hladilnik.

Nadomestek

Grški jogurt lahko nadomestimo s polnomastnim mlekom ali s pustim jogurtom.

Izboljšanje

gl. serviranje

Nasveti

■ Bezgove cvetove nabiramo v sončnem vremenu. Segamo po velikih, razcvetenih in suhih primerkih v katerih ni drobnih črnih bubic, ki jih je težko sprati. Idealen čas za nabiranje je ob polni luni.
■ Smetanovo strjenko z lahkoto zvrnemo iz modelčkov, če modelčke za hip potopimo v vročo vodo ali pa jih z njo oblijemo.

Pojasnila

■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka.
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.

Različice

Ideje

gl. bezgovo cvetje (številne ideje); smetana za stepanje (številne ideje) ipd.

Opombe

Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim smetanam.

Opozorila

Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.

Zanimivosti

■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Panakote v italijanskih kuharicah ne najdemo pred letom 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo leta 2001 uvrstili med tradicionalne jedi. Avtorica je domnevno Madžarka s področju Langhe.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept panakota z bezgovimi cvetovi (izvirno: elderflower panna cotta) John Becker & Megan Scott, z bloga joy OF COOKING
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Johna Beckerja & Megan Scott  
 
” »Čas za pripravo« ne vključuje časa hlajenja in strjevanja panakote; 4 ure.  “
” Bezgove cvetove nabiramo v sončnem vremenu. Segamo po velikih, razcvetenih in suhih primerkih. Idealen čas za nabiranje je ob polni luni. “
” Grški jogurt lahko nadomestimo s polnomastnim mlekom ali s pustim jogurtom. “

Sorodni recepti

Ponarejena presna čokoladna pena
ekspresno pripravljena presna, veganska in brezglutenska sladica v kateri ni zaznati okusa avokada; za zdravo sladkanje ...
(5.00; 3 ocene)
Bezgova krema
Dišeče bezgove cvetove čez noč namakamo v izbranem vinu, v različici za otroke pa v jabolčnem soku. Rumenjake in ...
(5.00; 1 ocena)
Jogurtova strjenka z jagodičevjem
preprosta italijanska mlečna sladica, izboljšana z vročim prelivom iz jagod, malin, robidnic, borovnic ali/in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.586 receptov
Moja kuharica