IŠČI PODROBNO

    Panakota s kivijem, panna cotta

    Preprosta, priljubljena italijanska sladica iz smetane, mleka, sladkorja, vanilje in želatine. Dobro ohlajena panakota s kivijem, panna cotta, prelita z zmiksanimi kiviji in obložena z drobno nakockanimi.
    5.00 1 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 07. avgust 2022 št. ogledov: 71
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    panakota
    • 5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 70 g sladkorja
    • 1 žlica vaniljevega izvlečka
    • 10 g želatine v prahu
    kivijeva omaka
    • 4 kiviji
    • 1–3 žlice sladkorja v prahu, po potrebi
    drugo
    • 1–2 kivija
    • vršički mete

    Predpriprava

    ■ PANAKOTA. V kozici zavremo smetano, mleko, sladkor in vaniljev izvleček. Želatino gladko zmešamo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo nekaj minut, da nabrekne.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 5–6 ur.


    ■ Želatino pristavimo pri najnižji temperaturi. Da se počasi stopi. Ko mlečna mešanica zavre, jo odstavimo. Vmešamo želatino in počakamo 10 minut.
    ■ Panakoto nalijemo v 4 kozarce (2 dl). Ohladimo jo na sobno temperaturo. Ohlajeno predenemo v hladilnik za 4–5 ur ali čez noč.

    Priprava

    ■ KIVIJEVA OMAKA. Kivi olupimo in drobno narežemo. Zmiksamo ga s paličnim mešalnikom. Lahko do gladkega ali pa bolj grobo. Da so vidni koščki sadja. Če je kivi zrel in zadosti sladek, ga ne sladkamo.
    ■ Kivijevo omako razdelimo po dobro ohlajeni panakoti.

    V najbolj vročih poletnih mesecih se priležejo hladne, osvežujoče in hitro pripravljene sadne sladice. Ki ne terjajo prav veliko termične obdelave.


    ■ 1–2 kivija olupimo in zrežemo na kockice. Potresemo jih po omaki oz. panakoti. Sladico dodatno ohladimo v hladilniku. Pred serviranjem jo okrasimo z metinimi vršički.

    Serviranje

    Panakota s kivijem, panna cotta je preprosta, a okusna in osvežujoča sladica.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Praviloma izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim. Izvirno panakoto pripravljamo brez želatina. Takšna ima najboljšo teksturo, žametno in kremno. Če pa že uporabljamo želatino, je uporabimo čim manj.

    Kivi lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem / jagodičevjem.


    Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica. Razen, če jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji z izbranim prelivom (sadnim, čokoladnim, karamelnim…) dobi povsem novo dimenzijo. Lahko jo obložimo s svežim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem, s sesekljanimi (opečenimi) oreščki ipd.

    Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred l. 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo l. 2001 uvrstili med tradicionalne jedi.


    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    Kivi ima vlaknato zeleno rjavo lupino in svetlo zeleno ali zlato meso neponovljivega okusa. V vsakem sadežu je približno 800 črnih, užitnih semen. Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda. Ko je sadež mehak, izgubi večino okusa in koristnih sestavin, saj se je v njem že začela fermentacija.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept panakota s kivijem, panna cotta (izvirno: kivi panna cotta) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (hrv.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

    Sorodni recepti

    Švicarska meringa maslena krema za torte, kolače in kolačke
    Tole je edini recept, ki ga potrebuješ za gladko in svilnato meringa kremo. Švicarska meringa maslena krema za torte, ...
    (5.00; 6 ocen)
    Presna čokoladna pena brez laktoze
    (VIDEO) Samo 4 sestavine in nekaj minut za izvrstno sladico brez laktoze, brez jajc in brez glutena. Kokosovo mleko, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Limonina krema III
    preprosta sladica ali nadev iz limoninega soka, jajc in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Čokoladna pena s kavo in sladko smetano
    Preprosta. Rahla. Odlična. Stopljeni čokoladi primešamo stepene rumenjake, stepeno sladko smetano in oslajen ...
    (5.00; 15 ocen)
    Vanilijeva panakota z jagodami, mandlji in baziliko
    Priljubljena italijanska panna cotta, tokrat z mešanico smetane in mleka. Ohlajeno kremo obložimo z jagodami, ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica