Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Panakota s kivijem, panna cotta

    Panakota s kivijem je preprosta, priljubljena italijanska smetanova sladica. Prelita z zmiksanimi, obložena pa z nakockanimi kiviji.
    5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 07. avgust 2022 št. ogledov: 369
    Uredil: Urednik
    Izvirno: Mystic Cakes
    Receptov: 15740
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    panakota
    • 5 dl sladke smetane
    • 2,5 dl mleka
    • 70 g sladkorja
    • 1 žlica vaniljevega izvlečka
    • 10 g želatine v prahu
    kivijeva omaka
    • 4 kiviji
    • 1–3 žlice sladkorja v prahu, po potrebi
    drugo
    • 1–2 kivija
    • vršički mete

    Predpriprava

    ■ PANOTA S KIVIJEM, PANNA COTTA. V kozici zavremo smetano, mleko, sladkor in vaniljev izvleček. Želatino gladko zmešamo s 4 žlicami hladne vode. Počakamo nekaj minut, da nabrekne.

    »Čas priprave« ne vključuje časa hlajenja sladice, vsaj 5–6 ur.


    ■ Želatino pristavimo pri najnižji temperaturi. Da se počasi stopi. Ko mlečna mešanica zavre, jo odstavimo. Vmešamo želatino in počakamo 10 minut.
    ■ Panakoto nalijemo v 4 kozarce (2 dl). Ohladimo jo na sobno temperaturo. Ohlajeno predenemo v hladilnik za 4–5 ur ali čez noč.

    Priprava

    ■ KIVIJEVA OMAKA. Kivi olupimo in drobno narežemo. Zmiksamo ga s paličnim mešalnikom. Lahko do gladkega ali pa bolj grobo. Da so vidni koščki sadja. Če je kivi zrel in zadosti sladek, ga ne sladkamo.
    ■ Kivijevo omako razdelimo po dobro ohlajeni panakoti.

    V najbolj vročih poletnih mesecih se priležejo hladne, osvežujoče in hitro pripravljene sadne sladice. Ki ne terjajo prav veliko termične obdelave.


    ■ 1–2 kivija olupimo in zrežemo na kockice. Potresemo jih po omaki oz. panakoti. Sladico dodatno ohladimo v hladilniku. Pred serviranjem jo okrasimo z metinimi vršički.

    Serviranje

    Panakota s kivijem, panna cotta je preprosta, a okusna in osvežujoča sladica.

    Panna cotta s kivijem

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Smetanova strjenka ali panakota (panna cotta) je sama po sebi dokaj pusta sladica. Razen, če jo skuhamo s kakovostno vanilijo. V kombinaciji z izbranim prelivom (sadnim, čokoladnim, karamelnim…) dobi povsem novo dimenzijo. Lahko jo obložimo s svežim jagodičevjem ali z drugim sezonskim sadjem, s sesekljanimi (opečenimi) oreščki ipd.
    Kakovost sladice je v največji meri odvisna od kakovosti smetane. Praviloma izbiramo med smetanami za stepanje, izognemo pa se slajenim. Izvirno panakoto pripravljamo brez želatina. Takšna ima najboljšo teksturo, žametno in kremno. Če pa že uporabljamo želatino, je uporabimo čim manj.

    Kivi lahko nadomestimo z drugim sezonskim sadjem / jagodičevjem.


    Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov. Ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane. Ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).

    Panakote (panna cotta) v italijanskih kuharicah ne najdemo pred l. 1960. V deželi Piemont, od koder prihaja, so jo l. 2001 uvrstili med tradicionalne jedi.



    Kivi ima vlaknato zeleno rjavo lupino in svetlo zeleno ali zlato meso neponovljivega okusa. V vsakem sadežu je približno 800 črnih, užitnih semen. Svež kivi je na dotik čvrst in prožen, lupina pa je nepoškodovana. Primerno zrel se pri stisku rahlo vda. Ko je sadež mehak, izgubi večino okusa in koristnih sestavin, saj se je v njem že začela fermentacija.
    Spletni nakup kakovostne vanilije (strok, izvleček, prah): Baldwin's Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla in Rain's Choice Madagascar Bourbon Vanilla.

    Panna cotta s kivijem

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept panakota s kivijem, panna cotta (izvirno: kivi panna cotta) Natalija Milodanović, z bloga Mystic Cakes (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Natalije Milodanović


    Natalija Milodanović

     

    Sorodni recepti

    Smetanova strjenka z Nutello
    Preprosta in priljubljena italijanska sladica s kuhano smetano in mlekom (panna cotta). Nutellina panakota, tokrat ...
    (5.00; 10 ocen)
    Nutellin malinov desert v kozarcu
    Nutellin malinov desert v kozarcu je čarobna zloženka piškotnih drobtin, Nutelline in malinove kreme ter ...
    (5.00; 26 ocen)
    Borovničeva panakota, panna cotta
    Borovničeva panakota se odlikuje s teksturo, podobno teksturi grškega jogurta. S svežimi ali z zamrznjenimi ...
    (5.00; 11 ocen)
    Tradicionalna italijanska panakota brez želatine
    Zelo preprosta različica priljubljene sladice brez umetnih dodatkov. Kakovostno (domačo) smetano zavremo s ...
    (5.00; 15 ocen)
    Panakota z jagodovo kremo v kozarcu, panna cotta
    Osvežilna panakota z jagodovo kremo v kozarcu je odličen poobedek po glavnem obroku. Sladica, ki navduši domače in ...
    (5.00; 25 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.864 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani